LE PAPPE KITCHEN

BOUQUET DI TE' CINESE

2012-01-26T14:30:00.004+01:00

Questo era un mio piccolo sogno.
Da quando ho visto Marie Antoinette di Sofia Coppola volevo che qualcuno mi regalasse il bouquet di tè cinese bianco che si vede fiorire nell'acqua bollente nel film.
Beh...è successo.Io trovo che questa sia arte.Sarà perchè amo la cultura orientale,ma sono cose belle,che mi toccano.
Vi lascio il filmatino della fioritura che ho fatto questo pomeriggio,e spero vi piaccia e che riusciate a vederlo.

♪ 14th April by Aphex Twin

Bouquet di tè Bianco Cinese con fiore di giglio e di gelsomino L'Essenza del The

TONICO VISO ALLA CAMOMILLA

2012-01-23T12:12:00.006+01:00

Sono in fase produttiva ultimamente!
Mio marito ormai ha quasi paura a toccare i miei vasetti in cucina:fermo!! quella è la mia pasta madre non togliere la copertina!!non toccare quella camomilla!!ma stai buttando via quel vasetto?guarda che mi serve!
L'esperimento di questi giorni è un tonico per il viso delicato e naturale,adatto alla pelle sensibile parchè fatto con camomilla.
La ricetta l'ho modificata dai suggerimenti di CarlitaDolce
La differenza tra quello che suggerisce lei e il mio è che io ho preferito diluirlo molto perchè ne uso tanto,e 150 ml per me sono troppo pochi per struccarmi e farlo durare un paio di settimane.
Ovviamente vi suggerisco come sempre di usare prodotti homemade solo se non avete particolari problemi di pelle,anche se questo tonico alla camomilla è davvero delicatissimo.
E' senza il conservante,quindi va finito entro due settimane.

INGREDIENTI
due bustine di camomilla,in alternativa due cucchiai di fiorellini secchi di camomilla acquistabili in erboristeria - 450 ml di acqua demineralizzata,si trova nei supermercati - 1 o 2 gocce di un olio essenziale adatto*io ho usato l'arancio dolce che adoro,Carlita usa quello di lavanda - mezzo cucchiaino di aceto di mele - 1 goccia di glicerolo*facoltativa,io non l'ho messa

Preparare un infuso delle due bustine di camomilla con 150ml di acqua.Quando l'acqua bolle immergere le bustine,spegnere,coprire e lasciare in infusione fino a raffreddamento.Eliminare le bustine e allungare questo composto nei rimanenti 300 ml di acqua,mescolare bene e aggiungere la goccia di olio essenziale e il mezzo cucchiaino di aceto di mele.
Conservare al fresco,mi raccomando.A me è durato due settimane perchè il mio bagno non è caldo tengo sempre mezza finestrina aperta.Non utilizzarlo oltre questo periodo.
Spero vi sia piaciuta questa idea!

PLUMCAKE OLIO E ARANCIA

2012-01-19T08:15:00.002+01:00

Vi capita di non inserire una ricetta perchè fatta e rifatta in rete tante volte?
Non volevo postarlo ma poi ho pensato che mi sarebbe piaciuto inserire anche un pezzo classico e così ho fatto.
Questa è la mia ricetta preferita per il plumcake,lo faccio sempre con l'olio.Questa volta l'ho aromatizzato con l'arancia visto che ne avevo ricevuto in regalo di profumatissime.
P.s.ho scoperto da poco che in inglese plumcake è la torta di prugne,invece quello che noi chiamiamo plumcake è il loro quatre quart!

INGREDIENTI
150g di farina - 50g di fecola - mezza bustina di lievito - 1 vasetto di yogurt - 200g di zucchero - 3 uova -1 scorza d'arancia grattuggiata e il suo succo - 3 cucchiai di olio di semi

Sbattere le uova con lo zucchero fino a diventare spuma,aggiungere la farina e la fecola poco alla volta mescolando bene,l'olio,la scorzetta e il succo d'arancia,lo yogurt e il lievito.Imburrare uno stampo da plumcake.Io cuocio il plumcake a 160° per 30/40 minuti,perchè mi piace molto morbido,e dopo 30' metto l'alluminio per non farlo scurire troppo in superficie.Però il mio forno è molto piccolo quindi controllate i tempi di cottura.Si conserva benissimo in frigo dentro un contenitore per alimenti,io lo taglio già a fette per la colazione e la mattina lo tiro fuori un po' prima.

*Dedico questa ricetta a mia mamma(visto mamma meglio tardi che mai!)

CREMA DI BROCCOLETTI

2012-01-15T18:08:00.001+01:00

Avevo già cucinato una vellutata di broccoli che non mi aveva fatto impazzire,questa volta ho provato una ricetta delle Sorelle Simili,la crema di broccoletti al curry,e non è per niente male!
Ho modificato i tempi di cottura perchè preferisco le verdure appena scottate nell'acqua bollente.
L'idea di presentarla con macchioline di yogurt greco invece l'ho rubata a Martha Stewart...a dirla tutta l'idea dello yogurt greco è mia... credo che lei lo faccia con la crème fraiche ^-^

INGREDIENTI
un alberello di broccoletti a testa - mezzo dado vegetale - curry - 1 porro * sostituibile con mezza cipolla o 1 scalogno - un po' di yogurt greco

Tagliare i broccoletti e sciacquarli bene.Metterli nella pentola con il porro tagliato ad anelli,il mezzo dado e un bel pizzico di curry.Coprire le verdure con acqua fredda.Portare a ebollizione e bollire per 7/8 minuti,fino a che i broccoletti siano morbidi.
Scolare solo le verdure tenendo da parte l'acqua di cottura,frullare a crema ed eventualmente aggiungere poco alla volta l'acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata.
Mettere un po' di yogurt greco in una siringa da dolci e creare dei piccoli pois per decorare.

PESTO SICILIANO

2012-01-12T10:33:00.001+01:00

Cosa centra il pesto siciliano con il post capodanno e le feste natalizie?Niente.

Il fatto è che dopo questi giorni,di cui non mi lamento,anzi,sono stata davvero bene,ho comunque bisogno di cibi freschi e che sanno d'estate,stracolmi di vitamine.Mi ricordo che un giorno avevo preso al supermercato del pesto siciliano pronto,in previsione di giorni frenetici con zero tempo,e mi era piaciuto così tanto che ho recuperato gli ingredienti per farmelo.

Se ci fossero esperti all'ascolto mi farebbe piacere sapere se la mia ricetta è più o meno corretta,perchè l'ho estrapolata dagli ingredienti della confezione.Mi dispiace non essere riuscita a rendere in fotografia il bel colore arancione di questo pesto,ma d'altra parte se ci piazzo sopra un pomodoro rosso e un piattino rosso sotto non posso pretendere che il colore non si alteri un po'.

E va bè.

INGREDIENTI

250g di pomodorini rossi belli maturi - 50g di mandorle spellate - 25g di pinoli - 50g di ricotta - 50g di grana - sale con moderazione *bisogna assaggiare - un ciuffo abbondante di basilico - olio extra vergine 3 cucchiai - un po' di concentrato di pomodoro

Ridurre pinoli e mandorle a farina con il robot e mettere in una ciotola capiente.Frullare poi i pomori freschi e secchi con il basilico e poco sale,e aggiungerli al composto di mandorle e pinoli con la ricotta,il grana e l'olio extra vergine.Io ho messo un po' di concentrato per dare un bel colore.Assaggiare e aggiustare di sale.Ho usato 4 cucchiai rasi a testa per porzione,e il resto l'ho congelato in bicchierini!

Ottimo!

CARCIOFI AL CARTOCCIO

2012-01-08T18:32:00.000+01:00

Questi carciofi cotti al forno vengono molto morbidi,e preservano un sapore naturale perchè la cottura è più leggera.
Io li trovo comodissimi da fare perchè li metti in forno e non ci pensi più,inoltre portati a tavola avvolti a caramella sono davvero simpatici!

INGREDIENTI

4 carciofi - 2 ciuffi grandi di prezzemolo - uno spicchio d'aglio - sale - olio extra vergine - un pizzico di peperoncino se piace - mezzo limone

Mondare bene i carciofi,avendo cura di eliminare le foglie più dure.Deve rimanere proprio la parte più morbida.I miei oggi non avevano la "barbetta" interna,ma a volte li devo anche svuotare un po'.Immergeteli subito a testa in giù in acqua e limone per non annerirli.

Accendete il forno a 200°. Preparate la farcitura che sarà molto leggera:spremete con lo spremiaglio in una ciotolina l'aglio,sminuzzate il prezzemolo molto finemente,aggiungete olio fino a coprire il prezzemolo,sale abbondantino e un pizzico di peperoncino solo se vi piace.Mescolate bene.

Mettete un cucchiaio di farcitura in ogni carciofo:

e chiudete l'alluminio a caramella lasciando il carciofo in piedi.Vi raccomando di chiudere bene l'alluminio per cuocere uniformemente.Io li ho lasciati 30' a 200° ed erano morbidissimi!Casomai controllate e rimetteteli in forno ancora un po' se non sono pronti.

PHILADELPHIA fatto in casa

2012-01-03T09:49:00.002+01:00

Avevo già programmato questa ricettina leggera per i primi del nuovo anno e il due gennaio mi sono messa all'opera.L'ho vista da Cristina e non vedevo l'ora di provarlo.
E' venuto soffice e il sapore è molto naturale!per quanto mi riguarda lo preferisco di gran lunga a quello del supermercato,anche perchè è fatto solo di yogurt e un cucchiaino di sale!

INGREDIENTI
500g di yogurt intero bianco naturale,non dolcificato - 1 cucchiaino raso di sale - un canovaccio pulito e non trattato con ammorbidente* io li lavo a 90° senza detersivo quelli che uso per preparazioni di cucina - un pezzo di spago - una ciotola o un pentolino capiente per far gocciolare il siero dello yogurt

Mischiate i 500 g di yogurt con il cucchiaino raso di sale.
Preparate la ciotola su cui gocciolerà il siero e apriteci sopra il canovaccio.Adagiate il composto di yogurt e sale e chiudete con lo spago.Appendete il fagottino senza che tocchi il fondo della ciotola in un luogo fresco,io l'ho lasciato vicino al lavandino perchè in inverno tengo sempre la finestrina della cucina aperta.
Aspettate 24 ore e...il philadelphia è pronto.
Qui da Cristina potete vedere le foto del procedimento,io ho evitato perchè mi sono venute male e molto scure,così vi sarà più chiaro come è semplice realizzarlo!

MASCHERA VISO LATTE E MIELE

2011-12-28T21:28:00.003+01:00

Viso luminoso per capodanno?
Sapevate già della mia passione per i cosmetici homemade...è' da tanto che non ne pubblicavo uno,ma oggi mi sono fatta questa maschera nutriente e ho pensato di condividerla!
E' adatta all'inverno perchè nutre la pelle,è delicata,il viso torna ad essere luminoso e morbido.
Come ogni volta consiglio di usare i prodotti homemade solo se non avete problemi di pelle sensibile o allergie,mi raccomando.

Vi serve per 1 dose:
1 cucchiaio di miele di acacia
1 cucchiaino o due di latte intero

Mettete il miele in una ciotolina,cominciate con aggiungere 1 cucchiaino di latte e mescolate bene.Se la consistenza è ancora troppo appiccicosa aggiungete un altro cucchiaino,fino a quando il composto non sarà adatto a essere spalmato sul viso senza appiccicare troppo.
Procedete a lavare il viso,io faccio anche uno scrub delicato prima,tamponate bene e applicate la maschera al latte e miele per 15'.
Lavate con acqua tiepida e un goccio di latte detergente e poi idratate con la vostra crema.
Così saremo bellizzime ♥╭╮♥

CARI AUGURI

2011-12-24T18:13:00.001+01:00

Con le lucine del mio albero di Natale in questa bella vigilia auguro a tutti coloro che seguono questo blog serene feste con le loro famiglie.
Grazie per il vostro sostegno, sono tre anni che ho aperto Le Pappe,proprio intorno al periodo natalizio,e ha riempito la mia vita di incontri molto piacevoli.Per fortuna è ancora bello incontrare nuove persone e conoscerle.
Un caro augurio ancora per un sereno Natale e per un meraviglioso 2012.

ACETO DI NOCI

2011-12-20T18:16:00.003+01:00

Innanzitutto voglio chiedere scusa a tutte voi ragazze che passate di qui,è un momento un po' così per me e non riesco a passare sempre dai vostri blogs,voi al contrario riuscite a regalarmi le vostre parole e il vostro tempo e sappiate che è molto importante per me!Durante queste vacanze mi fermerò e conto di recuperare venendo a trovarvi.
L'aceto di oggi contavo proprio di prepararlo per Natale,l'avevo visto qui
E' stato amore a prima vista...l'unico problema è che forse non l'ho filtrato a sufficienza,non è venuto limpido,d'altra parte non sono riuscita a spellare le noci benissimo,qualche pellicina nei meandri della noce mi è rimasta :/
Il sapore è molto intenso,quindi lo consiglio a chi ama veramente l'amarognolo della frutta secca come me.
Volevo un condimento un po' speciale per le insalatine di queste feste...ed eccolo qui.
P.s. me lo sono auto-confezionato per farlo sembrare un regalo ^-^

INGREDIENTI

una bottiglia di aceto bianco o di mele

100g circa di noci

PROCEDIMENTO

Per prima cosa dovete bollire i gherigli di noce per almeno 5 minuti.Io ho cercato di spelarli,ma forse non sono stata precisissima e in alcuni punti le pellicine non mi si toglievano,la prossima volta proverò a bollirli magari 5 minuti in più.

Dopodichè tuffateli in un barattolo di aceto e lasciate riposare per un mese.Filtrate più volte aiutandovi con una garzina.

*dopo due settimane:ho capito l'errore.Semplicemente l'avevo versato senza farlo riposare.L'ho filtrato altre due volte ed è venuto limpidissimo,il gusto è ottimo senza essere invadente.

My 7 links Projects

2011-12-13T22:13:00.000+01:00

Finalmente ho concluso il mio 7 links project.Grazie 1000 alle ragazze che mi hanno invitato,scusate il ritardo con cui pubblico!Vi ringrazio tanto di avermi chiesto di partecipare,perchè ho riguardato il mio blog,ho riflettuto..ho capito e confermato che mi fa stare bene curare un blog,senza nessuna pretesa,solo per il piacere di condividere con voi l'amore per la cucina.

Grazie ragazze!!

Marianna di Tu che sai Tutto,Francesca de I paciocchi di Francy,Jeggy de Il laboratorio culinario di Jeggy,Chiaretta di Chi ha rubato le crostate?

*per accedere al link cliccate sul titolo della ricetta ^-^

1.Il post più bello

Pan dei morti

Lo considero il post più bello perchè mi è stato richiesto dalla wikipedia,

e sono orgogliosa di aver fatto parte del progetto di cucina regionale milanese.

2.Il post più utile

Aceto di lamponi

Mi ha fatto piacere perchè molte amiche hanno scoperto gli aceti aromatizzati e il modo di realizzarli!

3.Il post più popolare 

Le patate al cartoccio

 Incredibile ma vero,le patate al cartoccio sono la ricetta più cercata nel web de Le Pappe!

Viva la semplicità!

4.Il post il cui successo mi ha sorpresa

A quanto pare la pasta matta ha "impazzato",e io che credevo fosse quasi banale come post! 

Strudel di mele con la pasta matta  

5.Il post che non ha ricevuto l'attenzione che meritava

Secondo me sono deliziosi ma non so in quanti li hanno provati... 

I grissini alla castagna

6.Il post più controverso

Tutti che mi chiedevano :ma come "Bianca"??? 

Eppure è quasi più buona della classica!

 Sangria Bianca

7.Il post di cui vado più fiera

I marshmallows fatti in casa

Non vi dico la fatica per fare questi cosi...era estate,stavo morendo di caldo ed ero lì a cercare di non far bollire il glucosio!!aiuto!Ma ce l'ho fatta...

CHEESECAKE SALATA

2011-12-06T13:46:00.008+01:00

Questo Dicembre è caratterizzato dalle prove per il pranzo di Natale e Capodanno,poveri mio marito e mia figlia che si trovano come ieri sera una cena a base di antipasti,ma d'altra parte non voglio fare come gli scorsi anni che improvvisavo ricette mai provate prima.
Avevo addocchiato qui questa cheesecake,attirata dalla sofficiosità.
Potevo non fare errori?Ma no ovviamente!!Infatti ho usato lo stampo troppo grosso e il risultato è come vedete molto sottile.Se vi va di provarla vi conviene usare quello da 20 cm per ottenere una torta più alta.
Vi riporto la ricetta con le mie modifiche personali.

INGREDIENTI
12 fette biscottate- 50g di burro sciolto - 60g di grana grattuggiato- 1 confezione di philadelphia da 200g *la prossima volta ne userò 2 così mi verrà più alta- 2 uova- *il miele e il prosciutto cotto non li ho messi

Ridurre in briciole le fette biscottate con il mixer,aggiungere il burro sciolto e mescolare bene.Adagiare questa base nella teglia livellando con un cucchiaio.
Preparare la farcia mescolando il philadelphia,il parmigiano,sale qb e le due uova.
Io ho cotto a 150° per 50 minuti,di solito cuocio così le cheesecakes ma è anche vero che ho un fornetto piccolo,vedete voi in cottura se è il caso di aumentare la temperatura.Attente a non cuocerla troppo sennò si secca,è più buona morbida e sofficiosa!
Golosa

VANILLEKIPFERL

2011-11-30T13:17:00.001+01:00

Quando arriva il Natale non solo si cominciano a vedere in giro le lucine e gli alberi,ma nella blogosfera l'atmosfera cambia.Mi sembra di entrare nelle case di tutte voi,che cominciate a preparare e a provare i biscotti,a elaborare il menù della Vigilia,tutto si tinge d'oro e di rosso,con le vostre tovagliette,le luci serali,le foto calde.
So che i Vanillekipferl li sapete già fare tutte,ma volevo tanto anch'io far parte di quest'atmosfera pre natalizia e ho scelto una ricetta che per me è il non plus ultra dei biscottini di Natale,Cavoletto rules.
*ho dimezzato la dose ottenendo una teglia di dodici Vanillekipferl grandi

INGREDIENTI

100g di farina - 50g di mandorle bianche tritate - 40g di zucchero - 80g di burro a temperatura ambiente - 1 tuorlo -vaniglia liquida casalinga o vanillina - zucchero per guarnire

PROCEDIMENTO

Tritare a farina le mandorle,mescolarle insieme alla farina,al burro morbido,alla vaniglia,al tuorlo e allo zucchero molto velocemente.Formare una palla,avvolgerla con la pellicola e lasciarla riposare in frigo 1 o 2 orette,io dopo un'ora l'ho potuta lavorare bene.

Formare dei salsicciottini e piegarli a lunetta avendo cura di appuntire delicatamente i bordi.Contate che in cottura crescono ^-^

Adagiarli nello zucchero semolato e disporli sulla teglia.

Cuocere 15' a 180°,(la ricetta originale diceva a 175° ma conoscendo il mio fornetto ho aumentato la temperatura)anche se poi ho dovuto cuocere ancora per 5 minuti,dovete ottenere biscotti dorati ma non bruni.

Sono friabilissimi,sanno di mandorla e vaniglia...sento gli angeli cantare!

BUCCE D'ARANCIA CANDITE

2011-11-25T13:44:00.005+01:00

Un'altra ricettina che contavo di fare da un bel po'!
Sono golosissima di queste scorzette.
Avessi almeno un po' di autocontrollo...Volendo questo procedimento si può usare per fare i canditi del panettone,basta tagliare le bucce a quadratini.
Devo giusto darvi due o tre dritte molto importanti.
-Scegliete arance biologiche,con la buccia bella,morbida,profumata.
-La bollitura è un po' lunga ma ne vale la pena.
-Lasciate il bianco,vi assicuro che sono molto più buone!La ricetta sembra complessa,in realtà è solo un po' noiosetta da fare,ma vi profumerà tutta la cucina.

INGREDIENTI
bucce d'arancia quante ne desiderate,potete cominciare a tagliare e regolarvi ad occhio sulla quantità di scorzette che volete ottenere - zucchero bianco pari al peso delle bucce bollite - 2 o tre dita di acqua per ogni etto di zucchero,corrispondono a 20g circa.

PROCEDIMENTO

Lavare molto bene le arance.Tagliare a listarelle le bucce.Immergerle in una pentola di acqua fredda,coprire e portare a ebollizione.Bollire 5/10 minuti per togliere l'amaro.Scolare.
Ripetere questa operazione per tre volte.
Alla terza scolatura pesate le bucce e versate nella pentola tanto zucchero quante sono le bucce,e 20g di acqua per ogni etto di zucchero.Sciogliete per cinque minuti fino a farlo diventare uno sciroppo,riversate le bucce e fate assorbire tutto lo zucchero,a me ci è voluto un quarto d'ora.
Scolatele in una marmitta con dello zucchero bianco,girate bene e conservatele in un barattolo in vetro.

BIRRAMISU'

2011-11-17T15:59:00.010+01:00

Ho avuto occasione di vedere questo dolce offerto durante il Capodanno Celtico e mi è sempre rimasta la curiosità di provarlo.
Avendo già cucinato la Torta alla Guinness sapevo che l'amarognolo della birra veniva stemperato molto piacevolmente dal cacao.
Quindi come in un classico tiramisù basta sostituire il caffè con una deliziosa miscela a base di cacao e birra scura...
So che molti saranno scettici,ma vi assicuro che la formula funziona.Magari se non vi fidate potete preparare una teglia di tiramisù classico e una piccola come assaggio di Birramisù!

INGREDIENTI
500g di mascarpone - 4 tuorli - 150g di zucchero - 1 pacchettino di panna da montare - vanillina o due cucchiaini di vaniglia liquida casalinga - 1 lattina di Guinness - cacao amaro - 1 cucchiaino di zucchero di canna- savoiardi

PROCEDIMENTO

Il mascarpone deve essere a temperatura ambiente.Montare a spumetta i tuorli con lo zucchero.Aggiungerli al mascarpone ed eventualmente montare un po' per rendere il tutto liscio e cremoso.Montare la panna,aggiungerla al composto con la vaniglia liquida.

Versare la lattina di Guinness in una ciotola e aggiungere 1/2 cucchiaino di cacao amaro e 1 cucchiaino scarso di zucchero di canna.
*per chi ama la Guinness potete omettere del tutto questi due ingredienti

Passare i savoiardi nella miscela di birra scura aromatizzata e procedere a creare gli strati come in un classico tiramisù.

Far raffreddare almeno quattro ore.

PULL APART BREAD

2011-11-10T14:22:00.006+01:00

Ma è possibile da donna avere il rifiuto di impastare dico io?Il risultato è che non faccio mai lievitati per evitarlo.
Il problema è che non ho molta forza nelle braccia,me lo dicevano anche a Yoga di rafforzarle con le flessioni e i pesi,quindi i 10 minuti di impastatura a mano si trasformano in una lotta,io che irrigidisco le spalle,mi faccio male alle mani,l'impasto che non viene amalgamato bene...uffa...
Avevo però visto questa piccola sfiziosità e mi sembrava così carino presentare questo pane simpatico e saporito a palline che tutti possono staccarsi con le mani.Quindi vi lascio la ricetta che uso sempre per la pasta lievitata dato che in quella originale veniva usata pasta per pizza già pronta.Vi confesso che ci ho fatto un pensierino poi mi sono detta:dai Ale su le maniche e vai di bicipiti!

INGREDIENTI
250g di farina 00 - 1 cubetto di lievito di birra fresco - 1 cucchiaino di zucchero - 2 cucchiaini di sale - 2 cucchiai di olio extra vergine - 50g circa di acqua tiepida
per il condimento : parmigiano a scagliette -- origano - olio extra vergine -

Sciogliere bene il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero mescolando bene e lasciare riposare un po'.
In una ciotola capiente (oppure se l'avete nella planetaria)versare la farina,il sale,i 2 cucchiai di olio e dopo il lievito.Amalgamare tutto,eventualmente aggiustare di acqua tiepida poco alla volta e poi impastare per 10 minuti.
Far lievitare l'impasto per due ore coprendolo con un canovaccio umido.
Ricavare tante palline con le mani e adagiarle in uno stampo da plumcake,il mio è antiaderente,non ho dovuto aggiungere nè olio nè burro.
Ricoprire ancora con il panno umido e proseguire la lievitazione per un'altra mezzora,così si avvicineranno bene!
Spennellare la superficie delle palline molto bene con l'olio,aggiungere l'origano e il parmigiano a scaglie.Deve essere saporito,vi consiglio di abbondare.
Cuocere per circa 25/30 minuti a 180°,ma controllate sempre per sicurezza.
Quando estraete il pane caldo dal forno aggiungete ancora dell'altro parmigiano,così diventerà più goloso.

Non credevo che si staccassero così bene le palline e invece...
Io lo trovo molto carino servito come finger food caldo e da accompagnamento.

POTAGE DI POMODORO

2011-11-07T17:20:00.002+01:00

E' da un po' che mi cimento in vellutate e potages!Sono così buone quando fuori il tempo è nebbioso e grigio,mi mettono allegria...Adesso vi racconto una cosa un po' matta che faccio: utilizzando il traduttore di google traduco il nome della ricetta che voglio cercare in cinese o giapponese,poi copio e incollo nella barra e navigo per immagini.La mia immensa stima e curiosità per la cultura orientale si traduce anche nel loro modo di presentare il cibo.Con onore,senza snobismo nè pretese...amo il loro cuore e il loro essere semplicemente ciò che sono,nelle loro cucine poco illuminate,e nei loro piccoli piatti curati.
Auguro a me stessa di diventare così...piccola e semplice.

INGREDIENTI

6 o 7 pomodori rossi e maturi - 2 carote - 1 gambo di sedano - 1 dado vegetale - mezzo bicchiere di latte

Tritare finemente sedano e carote e fare imbiondire in un tegame con poco olio.Non avendo problemi con la buccia e i semi di pomodoro io li aggiungo direttamente lavati e tagliati.Coprire le verdure con acqua,aggiungere il dado e cuocere a coperchio chiuso e a fuoco medio per 30 minuti. Spegnere e con un colabrodo mettere nel mixer solo le verdure,altrimenti il potage verrà troppo acquoso.Io ho aggiunto giusto 1 mestolo di brodo di pomodoro,è stato sufficiente.
Mettere anche il mezzo bicchiere di latte e frullare.
Servire con un goccio di olio,parmigiano e pepe.
Deliziosa ^-^

VENTAGLIETTI DI SFOGLIA

2011-11-01T16:22:00.004+01:00

Giorno di festa nebbioso e rilassante qui a Milano...con voglia di fare qualcosina di dolce senza troppa fatica... i ventaglietti!
Sono quelle classiche cosine dell'ultimo minuto.A me piace molto la forma.
Basta capire come ripiegare la sfoglia.Io la ripiego più volte per avere ventagli più piccoli.
In realtà si possono fare in versione dolce con lo zucchero e salata con il parmigiano.Oggi zucchero!

INGREDIENTI 1 rotolo di pasta sfoglia - zucchero bianco

Aprire la pasta sfoglia e spolverarla generosamente di zucchero bianco.

Per ripiegarla,prendere i due lati esterni e avvicinarli.Ripetere ancora.Chiudere e tagliare i ventaglietti.Si apriranno in cottura perfettamente!
Ancora un po' di zucchero sopra per caramellare.
Cuocere in forno a 180° ventilato per 20-25'.
* per chi volesse vedere bene come piegarli dato che giustamente mi sono dimenticata di fotografare potete andare da Christian
che ringrazio personalmente per avermi scritto.

PORRI AL PROSCIUTTO

2011-10-26T15:51:00.001+02:00

Voi come scegliete le ricette da fare che vedete in giro nei blogs?Io appena vedo qualcosa che voglio fare me lo linko in una cartellina sul desktop,ormai straripante...Praticamente sono colpi di fulmine,le leggo e dico: ok,la devo fare!Tante ricette purtroppo non mi vengono bene ma altre ricette trovate per caso sono state molto apprezzate.

Così è successo per questo contorno,visto da Micaela

che ringrazio tanto per tutte le ricette che mi ha fatto venire voglia di replicare,ormai credo di averne pubblicate una decina dal suo blog.

E' un contorno delizioso,davvero.

Inoltre la ricetta proviene da un libro carinissimo che avevo preso in biblioteca,Piccole Cocotte di José Maréchal,davvero bellissimo,infatti mi ero ripromessa di comprarlo!In genere non acquisto libri di cucina a meno che sia sicura che mi piacciano le ricette e le illustrazioni,preferisco ordinarli in biblioteca e poi decidere.

Vi anticipo che è un contorno molto sostanzioso,quasi un piatto unico,e da presentare in tavola appena sfornato.

INGREDIENTI per due persone

un porro grande - 1 hg di prosciutto cotto - 150/200g di fontina,che tiene molto bene la cottura ad alte temperature - 1 fiocco di burro - pochissimo brodo

Togliere le foglie più esterne al porro,lavarlo bene.Tagliarlo a rondelle spesse due cm circa.Avvolgere intorno il prosciutto,io ho preferito far "spuntare" un po' in alto la fetta per avere anche una parte croccante esterna.

Imburrare una pirofila da forno e sistemare bene i porri. Tagliare la fontina a quadratini e infilarli tra i porri. Mettere con un cucchiaio pochissimo brodo su ogni porro,un po' di sale e pepe se vi va.Cuocere per circa 25/30' a 200° prestando attenzione a non far bruciare.

COTTAGE PIE

2011-10-23T14:43:00.004+02:00

Avevo bisogno di un piatto che sapesse di casa,di domenica,di Ottobre,di famiglia.
Mi sono ricordata di una vacanza in Irlanda a diciassette anni,e dello sformato preparato dalla signora che ci ospitava.Così girando nel web per ritrovare la preparazione ho capito finalmente la differenza tra Sheperd's Pie e Cottage Pie.Nella prima viene usata la carne di agnello,e nella seconda del macinato di manzo.
Non ho seguito nessuna ricetta in particolare,ho cucinato il purè come faccio di solito e ho cotto il macinato con gli aromi che preferisco.Sono molto contenta del risultato,è proprio il sapore che cercavo.
Se vi dico che ci siamo fatti fuori una teglia in due vi spaventate :) ?Forse l'unica pecca è la lunghezza del procedimento.Calcolate che tra cuocere le patate,tagliare il trito,seguire le cotture e i piatti da lavare ci si impiega un paio d'ore.Poi non contenta ho fatto anche un'altra teglia del mio cioccolato al forno!Non vi dico la quantità di piatti da lavare che mi si erano accumulati!

INGREDIENTI
*per il macinato :400/500g di trita scelta e se piace anche un po' di salsiccia,io non l'avevo questa volta - sedano,carota,cipolla per il trito - salvia - 1 dado - vino rosso per sfumare - mezzo bicchiere di latte - concentrato di pomodoro - foglie di salvia
*per il purè: io calcolo sempre 250g di patate a testa - mezzo bicchiere di latte a temperatura ambiente - sale - un fiocchetto di burro

il purè:

Tagliate le patate a tocchetti e cuocetele a vapore,se la pentola è già calda ci vorranno 30',altrimenti 40'. Schiacciatele nello schiacciapatate direttamente nella pentola.Accendete il fuoco,e delicatamente versate il latte a temperatura ambiente mescolando,facendo attenzione a non metterne troppo.Poi aggiungete il burro e il sale.

il macinato:

Sminuzzate sedano cipolla e carota,ma non essendo un ragù io l'ho fatto grossolanamente per lasciare i pezzi di verdura più interi,decidete voi.Soffriggete con olio extra vergine, e poi aggiungete il macinato.Dovrete farlo tostare sgranandolo con una forchetta,ci vorrà almeno un quarto d'ora perchè sono 500g di carne,e solo quando è ben tostato sfumatelo con un po' di vino rosso.Fate evaporare e poi aggiungete due o tre bicchieri di acqua calda e 1 dado,e il concentrato di pomodoro abbondante.Salate e chiudete il coperchio,facendolo cuocere per 30'.A metà cottura io aggiungo mezzo bicchiere di latte,me lo aveva insegnato una cuoca,toglie un po' di acidità,dà un sapore vellutato.Provate se vi và.Assaggiate e vedete se deve cuocere ancora.A questo punto tagliate con le forbici la salvia dentro la pentola e mescolate.

Componete la Cottage Pie.Prendete il macinato con un mestolo forato,così eviterete l'acquetta di cottura.Spargetelo abbondantemente sulla base della teglia.Versate sopra il purè.E' l aprima volta che l'ho fatto e mi sono dimenticata di fare dei ghirigori con la forchetta,che daranno un effetto più coreografico perchè si bruciacchieranno.

ZUPPA DI CAROTE AL SUCCO D'ARANCIA

2011-10-21T16:35:00.000+02:00

Sono tre giorni che questa simpaticissima influenza non mi abbandona,e ho sentito il bisogno di carote fresche e di arancia...ho subito pensato a una zuppa che consiglia la nutrizionista Gillian Mc Keith,ma anche a quella golosa di Micaela che mi attirava per la presenza del succo di arancia.
Questa zuppa è un bouquet delle due,light ma molto saporita.

INGREDIENTI

400/500g di carote - 1 costa di sedano - il succo di due arance - poca buccia di limone grattuggiata - un goccio di vino bianco - una ventina di mandorle bianche spellate - sale *inoltre vi consiglio un mixer potente,come quello per smoothies.

Slurp!

Tagliare le carote a rondelle e lavarle bene.Volendo si possono anche grattuggiare o tagliare a bastonicini,l'importante è che non siano intere. Sminuzzare il sedano grossolanamente.Soffriggere delicatamente con olio extra vergine e sfumare con il vino bianco.Aggiungere 4 bicchieri di acqua naturale,un po' di sale e il succo delle arance.Chiudere il coperchio e cuocere 30 minuti.

Anche se le carote non sono morbide non
preoccupatevi perchè verranno passate al mixer. La cottura breve è consigliata dalla Mc Keith,e io trovo che lasci le verdure molto più fresche e saporite.
Prendete le mandorle e frullatele nel mixer molto bene.Aggiungete la zuppa di carote ancora a rondelle,un po' di scorza di limone,chiudete bene il coperchio e frullate.
Le mandorle sostituiscono molto bene lo yogurt o la panna che di solito vengono aggiunte a queste zuppe.
Spero vi sia venuta voglia di prepararla,magari come entrée di una cena serale.

MUMMIETTE DI HALLOWEEN

2011-10-19T14:44:00.007+02:00

Anche se non so se e come arriverò alla fine del mese di Ottobre,visto tutte le influenze e i raffreddori che ci stiamo passando in famiglia,oggi sono febbricitante ma sto provando alcune ricette simpatiche per la serata di Halloween.

Questa l'avevo in programma da un po'.
Le Halloween's mummies sono opera e idea di bloggers di Pinterest
Questa è la prima che faccio,sembra semplicissima,in realtà bisogna farci la mano.Sono mini pizzette fatte con il pane bianco,una base di sugo di pomodoro pelato ed emmenthal nel mio caso.

Non le trovate deliziose e simpatiche :) ?

INGREDIENTI

Pane bianco classico

pomodori pelati o sugo avanzato

strisce di emmental,branzi,fontina,ciò che avete disponibile.

olive nere denocciolate

Tagliate la crostina al pane bianco e modellate un rettangolo non eccessivamente grande,così le mummiette saranno più carine.

Spargete un po' di pomodoro.*Vi consiglio di non abbondare e di non prepararle troppo in anticipo,perchè il pomodoro rende il pane bianco un po' umido.

Ritagliate le fette di emmenthal abbastanza sottili,e disponetele.Anche se spuntano fuori non preoccupatevi,perchè dovrete tagliare i bordi con le forbici.

Poi gli occhietti :)

Scaldatele in forno a 180° giusto 2 minuti.

POLLO CINESE AL LIMONE

2011-10-18T19:46:00.001+02:00

Questo è uno dei miei piatti cinesi preferiti...
Lo preparo tutte le volte che faccio i Mc Nuggets casalinghi alla mia bambina e ne avanzano un po'.
Ci sono tante ricette cinesi che mi piacciono,seguo molti blogs specializzati perchè per me è proprio una passione.
Spesso a casa organizziamo la seratina cinese,ed è una festa,c'è qualcosa nel loro modo di mangiare che dà allegria.La varietà dei piatti,gli spaghettini di riso o di soia così sottili e bianchi,insomma,mi piace proprio anche preparare.
Per ora ho provato molti primi,come il riso cantonese,gli spaghettini di riso,sia in zuppa che saltati,quelli di soia piccanti con carne.E anche i biscotti della fortuna!Che bello.Trovate un po' di ricette nel blog se vi va.
Ogni tanto ci regaliamo la grappa di rose,e il tè al gelsomino è d'obbligo.
La mia prossima voglia è riuscire a fare il maiale in agrodolce che mi piace davvero tanto.Ovviamente cerco di rendere tutto più sano e naturale possibile.

INGREDIENTI

petti di pollo circa 2 a testa

per la panatura 3 pacchetti di crackers

Per la crema trasparente al limone:

succo e scorza di 1 limone

maizena 1 cucchiaio

mezzo bicchiere di acqua fredda,circa 200 ml

2 cucchiaini di zucchero di canna

1 goccio di vino bianco *a volte io non ce l'ho e lo ometto

1 pizzico di sale

Gnam!

-Vi riscrivo il procedimento,ma qui ho fatto le foto passo passo
Battete un pochino la carne per livellarla bene.
Tagliare a tocchetti i petti di pollo.
Passarli nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale.
Poi impanarli con i crackers sbriciolati nel robot da cucina.
Cuocerli in olio extra vergine o come siete abituati,non vanno immersi e fritti,è sufficiente uno strato sottile in una padella antiaderente.Ci vorranno 5 minuti per lato circa.
Farli scolare su carta assorbente.Salarli.
-Preparate la salsa al limone.Sciogliete la maizena in una ciotolina con i 200 ml d'acqua,poi versate in una pentolina o in una padellina piccola antiaderente a fuoco medio.Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate con una forchetta fino a che diventi una crema trasparente.
Assaggiatela sempre prima di versarla sul pollo.Io ieri l'avevo fatta troppo acida,il limone era molto grosso,e ho dovuto aggiungere un pochino di zucchero.La volta precedente invece c'era poco limone!Deve essere equilibrata al vostro gusto.
Se è la prima volta che lo fate vi consiglio di aggiungerla qui e là sui tocchetti di pollo,se invece è un piatto che conoscete potete amalgamarla tranquillamente tutta. Buon appetito!

TWISTS AL KETCHUP

2011-10-15T11:00:00.001+02:00

Su Pinterest ho visto così tante volte postati dalle bloggers americane i Twists al Ketchup e parmigiano che alla fine per sfinimento li ho fatti!Sono bastoncini di puff pastry(pasta sfoglia) arrotolati e farciti con ketchup,parmigiano e origano.Non ero convinta ma erano squisiti...
Li devo assolutamente rifare.E' stato un po' complicato capire come arrotolarli,ma basta farci la mano.

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia

Ketchup quanto basta(io quello "hot" un po' piccante)

parmigiano grattuggiato

origano fresco

Aprire la pasta sfoglia delicatamente.

Spargere il Ketchup su tutta la superficie.

Poi abbondante parmigiano,e origano se vi piace.

Dividere con una rotella la pasta in due parti e chiuderle una sopra l'altra con le parti farcite che si toccano.

Tagliare i twists,io li ho fatti di due cm di larghezza ma la prossima volta li farò più sottili.Arrotolarli un po' su di essi per intrecciarli a fiocco.Spargere un po' di olio evo con un pennello e mettere ancora un po' d'origano.

Cuocere a 180° per 13/15 minuti o fino a doratura.

Ottimi!

WAGASHI ALLA ZUCCA - KABOCHAKIN

2011-10-12T18:42:00.004+02:00

Da quando ho visto i Kabochakin o Wagashi alla zucca su Biancorossogiappone me ne sono letteralmente innamorata.Incuriosita ho scoperto poi tante cose sui Wagashi giapponesi.Non sono semplici dolcini,e forse è per questo che ne ero così attirata,la loro bellezza nasconde una storia.
Per accompagnare il thè matcha durante la cerimonia e per contrastarne la lieve amarezza,venivano offerti dei piccoli dolci da tenere in bocca.Nel creare questi piccoli pasticcini i maestri si ispiravano alla semplicità e alla bellezza delle stagioni,della natura.
Inoltre i Wagashi sono ipocalorici a per basso contenuto di zuccheri.Sono privi di grassi e ricchi di fibre, proteine, vitamine (E, B1, B2, B6), aminoacidi, sali minerali (calcio, fosforo, potassio, magnesio). In Giappone sono rinomati per le loro virtù dietetiche: contrastano l'assuefazione dallo zucchero, riducono lo stress e distendono lo spirito.
Oggi ho voluto provare a riprodurli,in tema autunnale,e anche se l'aspetto è ancora così e così mi sono sentita felice di averli fatti.Spero che gli antenati sorridano davanti a questo mio tentativo e gradiscano la piccola ragnatela di Halloween.

INGREDIENTI

metà zucca

*la qualità giapponese è molto più asciutta della nostra

un pizzico di sale integrale e zucchero di canna

Tagliare la zucca a pezzetti,facendo molta attenzione,e cuocerla il forno per 10/15' a 180°.Io lascio la buccia,la elimino quando la zucca è cotta e morbida.
Schiacciare la polpa con una forchetta,e passarla al colino per eliminare più acqua possibile.Questa è un'operazione molto importante,altrimenti i wagashi risulteranno troppo acquosi.
Quindi aggiungere sale,zucchero,e un cucchiaino di burro *io l'ho omesso.
Tagliare un pezzetto di pellicola trasparente,mettere un cucchiaino abbondante di impasto e arrotolarlo su stesso.
Raffreddare in frigo per rassodare.
Io ho aggiunto una mandorla,del miele di castagno e un po' di polline,ma non sono tanto convinta del risultato.Avrei voluto essere più precisa.
Se volete vedere il procedimento passo passo vi consiglio l'articolo di Biancorossogiappone.

POLLO CROCCANTE ALLA TEQUILA

2011-10-06T16:09:00.004+02:00

Non c'è verso,ultimamente non riesco a fare a meno dei miei giretti quotidiani nei blogs stranieri e trovo ricette originali e simpatiche.
E ci si mette anche mio marito,che ama i liquori particolari come la Tequila,credo sia uno dei pochi che al ristorante messicano chiede la lista non dei vini ma delle tequile!Però devo ammettere che ce ne sono tante,e servite in bicchieri differenti sono belle a vedersi,hanno colori diversi.

La Tequila è un distillato dell'Agave azzurra,e chissà perchè la cosa mi ha affascinato.Così la scorsa settimana sfogliando un libriccino (ben fatto) da tre euro sui piatti messicani ho visto questo pollo croccante cucinato con la tequila e ho voluto farlo! Vi lascio il titolo perchè è davvero un piccolo gioiellino:

Cucina Messicana

Collana Gribaudo-Parragon

Tuttoricette

INGREDIENTI

cosce di pollo o ali di pollo - 75ml di tequila a vostro piacere - rosmarino e salvia - olio evo -

1 cucchiaino di miele - lime - peperoncino

*questa preparazione richiede una marinatura di 12 ore in frigorifero,è importante per far assorbire alla ciccia tutti i sapori.
In un sacchetto gelo versare l'occorrente per la marinatura,il succo di lime,il miele,la tequila,l'olio extra vergine,salvia e rosmarino.Mettere quindi il pollo e chiudere,lasciare riposare tutta la notte in frigorifero.
Il pollo verrà cotto al cartoccio in forno.Preparare una teglia e rivestirla con l'alluminio.Adagiare sia il pollo che il liquido di marinatura,aggiungere il sale e chiudere il cartoccio ma non completamente.Cuocere un'ora,un'ora e mezza a 200°,rigirandolo ogni mezzora.Il tempo di cottura dipende da quanti pezzi di pollo ci sono,e dalla grandezza.Io avevo tre cosce e ho cotto per un'ora e 15'.

TAGLIATELLE ALLA BARBABIETOLA

2011-10-02T17:29:00.002+02:00

Potrei anche chiamarle tagliatelle porpora...io spesso scelgo il cibo in base al colore,a voi capita?
E la barbabietola non solo mi piace da morire,ma trovo abbia un colore lucido bellissimo.
Comunque dovevo fare queste tagliatelle rosa,cioè,non potevo non farle!
Sono più laboriose delle classiche perchè la barbabietola rende l'impasto molto umido,quindi se vi cimentate nell'impresa sappiate che bisogna essere in due perchè non è facile stendere una sfoglia così umida,anche se il risultato è davvero carino a vedersi.

INGREDIENTI per 4 persone

300g di farina

2 uova

due barbabietole piccole

un pizzico di sale

Ridurre in purea le barbabietole,*in questo caso io le ho acquistate pre-bollite,non devono esserci grumi.
Cominciare a impastare la farina con le uova e il pizzico di sale, e aggiungere a poco a poco la purea di barbabietole per colorare l'impasto.
Vi consiglio di svolgere questa prima operazione dentro una ciotola capiente,e di aspettare a impastare sul tavolo perchè potrebbe lasciare colore.
Quando vi rendete conto che il rosa ottenuto vi piace,trasferite sul tavolo e impastate fono a formare una bella palla liscia.
Utilizzare la vostra macchina per la pasta,io uso la Imperia,il foro numero 3.
Sarà necessario tirare la sfoglia con un po' più di farina del solito,e lo stesso vale per il foro delle tagliatelle,noi abbiamo messo un po' di farina sopra perchè al primo giro erano troppo appicicaticce e non uscivano bene.
Per quanto riguarda il condimento io ho preparato il pesto di sedano
E' molto fresco per questo tipo di pasta.
*consiglio:io le ho chiuse a nido per fotografarle,ma è meglio seccarle aperte.

LIQUORE ALLA NUTELLA

2011-09-29T13:21:00.007+02:00

Quando ho letto che questo liquore non deve quasi riposare ho pensato:ok lo faccio subito!

Non ne ho preparate quantità industriali perchè avevo paura non mi piacesse e non fosse equilibrato.Invece è molto vellutato e piacevole...credo lo rifarò!

INGREDIENTI

*per due bicchieri grandi,come ho fatto io

100g di nutella

100g di latte

66g di panna

20g di zucchero

23g di alcool da pasticceria

INGREDIENTI

*per 1 bottiglia

300g di nutella

300g di latte

200g di panna

60g di zucchero

70g di alcool da pasticceria

Scaldare il latte,la nutella,lo zucchero e la panna in un pentolino a fuoco bassissimo.Io ho usato una frusta girando delicatamente e si è sciolto tutto molto bene.Far raffreddare completamente e solo a questo punto aggiungere l'alcool mescolando.Si forma una lievissima patina dovuta alla presenza di latte e panna,se desiderate potete filtrarlo.

Questo liquore si conserva in frigorifero,io però lo servirei non ghiacciato,ma è questione di gusti.

Ho trovato questa ricetta in Pf ma non ho aggiunto acqua perchè davvero non ce n'è alcun bisogno, e ho equilibrato le dosi perchè quasi un Kg di Nutella mi sembrava un "tantino" eccessivo!

Buonoooo!!

TORTA INTEGRALE ALL'UVA

2011-09-23T19:08:00.000+02:00

Settembre = Uva!

Che frutto stupendo...
Oggi pomeriggio morivo di fame e ho preparato una torta integrale per la merenda prendendola da qui
Deliziosa.Non sembra neanche di farina integrale...Unico accorgimento:vi sconsiglio la tortiera da 24 cm.Con queste dosi nella suddetta tortiera l'impasto sembrava pochissimo,e l'ho dovuto trasferire in una teglietta in ceramica per due persone circa(non vi dico la fatica)

Uva Nera

INGREDIENTI

*per due persone in una teglia piccola,l'impasto non è voluminoso.Se volete farla per una tortiera da 24 io raddoppierei tranquillamente le dosi.

100g di farina integrale

50g di farina bianca

100g di zucchero di canna(*viene decisamente dolce ma ci sta)

2 uova

2 cucchiai di olio di semi

vaniglia liquida o vanillina

buccia di limone grattuggiata

mezza bustina di lievito e uva qb

PROCEDIMENTO
Montare le uova con lo zucchero e un pizzichino di sale fino a farle spumose.Aggiungere l'olio,la buccia di limone grattuggiata e la vaniglia.
A parte avrete miscelato le due farine con il lievito.Aggiungerle al composto.
Tagliate gli acini a metà e togliete i semini(non vi dico che stress)Dopo aver versato il composto nella teglia metteteli sopra premendo un po'.
Spolverate con un po' di zucchero bianco per caramellare.
Cuocete per circa 40 minuti a 180° nel ripiano più basso.
Io ho coperto dopo 30 minuti con l'alluminio per non far imbrunire troppo.

Gnam!

INSALATA DI FRUTTA

2011-09-12T15:23:00.003+02:00

E' tutta l'estate che vedo nei blog le insalate con la frutta,devo dire che ho provato a farne una con anguria,feta e rucola ed era squisita.Oggi a pranzo faceva molto caldo,avevo una mezzoretta e mi sono messa a tagliuzzare le verdure e i fichi d'india per creare una presentazione a cubetti che ho visto in alcuni siti fotografici come Flickr o Pinterest.

Certo non lo farò tutte le volte,è un lavoro un po' certosino,ma per una volta volevo fare qualcosa di carino da vedere.

INGREDIENTI

fichi d'india

cetrioli

menta fresca

sale grosso

olio evo

zeste di limone

un goccio di aceto

Tagliare frutta e verdura a cubetti,cercando di mantenere la dimensione più o meno simile.

Disporre a scacchiera il tutto su un piatto.

Io ho usato il sale grosso per cambiare,ma giusto due o tre chicchini piccoli.Poi ho messo pepe quattro stagioni,uno o due spruzzate di olio,un goccio d'aceto di mele,ho tagliuzzato la menta..niente di particolare.

Conservare in frigo fino al momento di servire.

Ho visto in alcune ricette usare l'anguria,l'avocado,insomma,tutto quello che è cubettabile!

Che ne dite vi garba l'idea ^-^ ?

PATATE ARROSTO AL PARMIGIANO

2011-09-09T22:27:00.005+02:00

Ovvero parmesan roasted potatoes,perchè ho trovato questa ricetta solo su siti inglesi e americani e ho lasciato il titolo com'era...in fondo l'idea è venuta a loro!
Sono deliziose..ne avrei mangiate una teglia intera!
Un modo per servire in modo originale le classiche patate,e non serve la doppia cottura come le patate sabbiose,perchè il parmigiano tiene molto bene il calore.

INGREDIENTI
uno spicchio d'aglio piccolo ben schiacciato(fa la differenza...è delizioso)
tre cucchiai di parmigiano
1 cucchiaino di paprika piccante
olio evo qb
300g di patate a persona

Mescolare tutti gli ingredienti.
Infornare le patate a forno freddo per circa 40' se avete scelto i cubetti piccoli come me,avendo cura di rigirarle a metà cottura.Salare solo alla fine.

TORTINA DI MELE AL LATTE

2011-09-07T17:14:00.018+02:00

Mi rendo conto che spesso non posto ricette "normali",ma solo perchè in rete ce ne sono così tante che mi sembra di ripetermi inutilmente.

Caso vuole che la torta di mele al latte invece non sia così famosa,a me piace molto.

Vi posso dire che ricorda quasi un pane.

Un semplice e povero pane alle mele.

INGREDIENTI

2 mele grandi

180g di farina(io autolievitante)

2 cucchiai di amido di mais

75g di zucchero di canna

1 pizzico di sale

1 bicchiere di latte

35g di olio di semi

vaniglia liquida homemade o vanillina

Diluire l'amido di mais e lo zucchero con mezzo bicchiere di latte a temperatura ambiente.Aggiungere la farina setacciata,il sale,la vaniglia,l'olio e le mele tagliate a cubetti.

L'impasto sarà "panoso",non liquido.

Stenderlo un po' sulla teglia,spolverizzare di zucchero di canna e cuocere 30' a 180°.

Controllare sempre però.

CHEWINGUM DI BISCOTTO

2011-09-05T12:31:00.004+02:00

Ragazze,la qui presente è riuscita a fare i biscotti più gommosi del mondo,praticamente dei chewingums.Sentite,ho seguito una ricetta trovata sul web,magari voi riuscite a dirmi perchè è successo...

Questi biscottini alla mela erano presentati come biscotti DELIZIOSI senza grassi...

Gli ingredienti

100g farina 00

100g farina integrale

1 cucchiaino di lievito

2 uova

la polpa di una mela

dolcificante liquido tic 20 gocce

cannella

Il procedimento descritto era semplice,mescolare tutti gli ingredienti nel modo classico,ovviamente sbattendo le uova con il tic e la cannella,unendo poi le farine e la polpa di mela.
Cottura 15' a 180°.

Paiura.

Io sono convinta che è stata l'assenza totale di olio o di burro,ma potrebbe essere anche il dolcificante che rende tutto gommoso?

PHILADELPHIA MILKA

2011-09-01T15:12:00.000+02:00

Avete assaggiato il Philadelphia Milka?Avevo visto in giro per Milano gigantografie di una pubblicità di questo prodotto con una domanda criptica sopra.(se leggete tutto il post scoprirete quale!)

Ero così entusiasta e incuriosita dal commercial che ho fatto di tutto per trovarlo al supermercato e fare una foto simile.A me è piaciuto tantissimo,anche se ho sentito pareri contrastanti.

Ieri ne avevo una voglia matta ma al super non c'era,così ho provato a farlo da sola.E' un dessert light e proteico.Mi ricorda una Nutella fresca! Questo tipo di dolci,ricchi in proteine,viene usato spesso nelle diete proteiche,ad esempio la dieta Dukan,perchè appaga molto,se si usa il tic e il philadelphia balance è quasi senza grassi.Preciso che non seguo questa dieta,ma spesso ho attinto ricette interessanti per placare la mia continua voglia di dolce da cui ahimè a questo punto non so se guarirò mai...

INGREDIENTI

2 panetti di Philadelphia da 80g

1 cucchiaio di zucchero(corrispondente a 6 gocce di tic)

2 o 3 cucchiai di cacao amaro,a seconda dei gusti

un goccio di latte per amalgamare

In una ciotola capiente (serve che sia capiente...ho fatto una doccia di cacao amaro quando ho cominciato ad amalgamare!) mettete tutti gli ingredienti fino a raggiungere una consistenza cremosa,aiutandovi con un goccio di latte alla volta.

Conservare in frigo.

Sotto di voi la famosa foto che ho fatto con L'Iphone con la domanda che vi dicevo!

Esiste davvero?

Jeti dice di sì!

INSALATA FREDDA DI PATATE

2011-08-29T22:16:00.011+02:00

Avevo già fatto l'insalata fredda di patate ma non ero del tutto soddisfatta...avevo trovato ricette con erba cipollina,troppa maionese,cetriolini...tutti ingredienti che non mi fanno impazzire.

Cercavo un contorno fresco per la mia bresaola,e mi sono ricordata del mio primo esperimento,solo che questa volta ho messo quello che più mi piaceva!

INGREDIENTI

patate 250g a persona

yogurt greco

2 cucchiaini di maionese senza olio (o classica o mayo)

prezzemolo tritato

1 pizzico sale

olio evo

Cuocere a vapore le patate tagliate a tocchetti per 30' ,salare, e lasciar raffredare.

Mentre le patate cuociono preparare la crema di yogurt con il prezzemolo,la maionese,il pizzico di sale,e 1 cucchiaino scarso di olio evo a persona.

Conservare in frigo.

Quando le patate saranno fredde aggiungere gradualmente la crema di yogurt ma vi consiglio di non metterne troppa,potrebbe annoiare.

Raffreddare nuovamente in frigo fino al momento di servire

e comporre il piatto aggiungendo delle roselline di bresaola.

GRANITA AL CAFFE'

2011-08-24T14:46:00.005+02:00

Ho provato a prepararmi la granita da sola,lo rifarò sicuramente...la domanda è:perchè non l'ho mai fatto prima?!

Ho optato per il procedimento di congelamento-mescolatura a mano.
Non è stato faticoso,anzi,aprire il freezer in continuazione mi ha fatto solo piacere,ho 31 gradi in sala...

Avevo un barattolo di decaffeinato granulare in casa,l'ho diluito con un bicchierone da frappè (per intenderci con le dosi)di acqua naturale e ho aggiunto sei gocce di tic,sostituibili con lo zucchero,direi un cucchiaio scarso.
Ho versato il caffè non caldo in un contenitore da freezer,messo tutto in freezer ^-^

e ho aspettato un'ora.
Poi con una forchetta ho ammorbidito accuratamente i pezzetti di ghiaccio,fino in fondo.

Ho eseguito questo procedimento ogni mezzora per circa tre o quattro ore,fino alla consistenza che desideravo.
Divina♥

MAIONESE SENZA OLIO

2011-08-22T22:24:00.003+02:00

Qualche spiegazione ai miei lettori...

Non ho abbandonato il blog,e ringrazio tutti quelli che mi hanno scritto in privato,chiedendo news sulla sottoscritta,è stato molto bello ricevere le vostre email!
Ho semplicemente deciso di godermi tutta l'estate con mia figlia,pensando solo a noi,alla mia famiglia.Ne avevo bisogno,era da tanto tempo che non staccavo la spina,e ora rieccomi :)
Sostanzialmente non è cambiato nulla nella mia vita,mi sono riposata,ho ritrovato il piacere del riposo pomeridiano,ho fatto tante cose che non facevo per mancanza di tempo,come vedere un film al giorno,andare in piscina...possono sembrare cosine banali,ma mi ero segnata 37 film "da vedere"(oggi ho visto l'ultimo!),e in piscina..che bello...non andavo da otto anni...!
Devo dire che non ho cucinato tantissime cose nuove.Ho cercato di ridurre al minimo i tempi ai fornelli,proprio per stare il più possibile con la mia bambina.

Rientro in sordina con una ricetta che quest'estate ho sperimentato,la maionese senza olio.Adatta a chi segue un'alimentazione altamente proteica.

INGREDIENTI

20g di maizena

250ml di acqua

2 cucchiai di aceto bianco

2 tuorli

succo di 2 limoni

10g di senape

sale

Preparare la crema di maizena,servirà a dar consistenza all'impasto.

Sciogliere la maizena nell'acqua,senza grumi,e portare a fuoco moderato all'addensamento.

Lasciar raffreddare completamente (importante).

Mischiate tutti gli ingredienti con una frusta tranne il succo dei due limoni,che andrà aggiunto alla fine.

Montare il composto fino a farlo diventare consistente,anche se l'assenza di olio lo lascerà comunque meno gonfio.

*Io l'ho provata con una torretta composta da 1 hamburgher,1 sottiletta light,insalata iceberg e pomodoro ma niente pane...deliziosa!In effetti ne è venuta un po' tanta,ed essendo homemade non si conserva per molti giorni.

RISOTTO AL MELONE

2011-06-23T10:22:00.001+02:00

Dopo il risotto alle fragole trascinata dall'entusiasmo ho voluto sperimentare quello al melone.Devo dire che mi è piaciuto ancora di più.A casa faccio il risotto una volta alla settimana,e cotto nel brodo leggero di verdura,con la frutta ed erbe fresche è adattissimo all'estate,più fresco del classico ai funghi o al radicchio.

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO

per tre persone

210g di riso padano

mezza cipolla bianca

vino bianco

mezzo melone piccolo

brodo di verdura leggero

prezzemolo e parmigiano a scaglie per guarnire

Scaldare in un pentolino un brodo leggero di verdure,fatto in casa,oppure con un dado biologico.

Tagliare sottilmente la cipolla e soffriggerla con un po' di olio evo.Aggiungere il riso e tostarlo un po'.Sfumare con un goccio di vino bianco e lasciare evaporare.

Portare il riso a 15 minuti di cottura solo con il brodo,e aggiungere la polpa del melone ben frullata solo gli ultimi 5 minuti.

Consiglio di servire il riso con cubetti di melone fresco,prezzemolo e scaglie di parmigiano.

RISOTTO ALLE FRAGOLE

2011-06-17T18:22:00.002+02:00

Finalmente ho provato a fare questo risotto!Non mi fidavo per nulla...e invece è davvero gradevole,non risulta dolce,il sapore della fragola si abbina a meraviglia.

Lo trovo anche molto romantico.

INGREDIENTI

per tre persone

210g di riso padano

brodo vegetale fatto in casa,altrimenti dado vegetale biologico

150g di fragole

vino bianco per sfumare

cipolla bianca

PROCEDIMENTO

In un pentolino scaldare il brodo.

Affettare la cipolla molto sottile,e farla imbiondire in una pentola larga con un po' di olio evo.

Aggiungere il riso e farlo tostare un po'.

Sfumare con un goccio di vino bianco e far evaporare.

Aggiungere il brodo poco alla volta e portare il riso a metà cottura,un po' di sale io lo aggiungo sempre.Se in genere lo cuocete circa 20' come me,abbiate pazienza e aggiungete le fragole solo dopo 15' di cottura,è molto meglio.

Frullare le fragole e aggiungerle dopo 15' di cottura come vi dicevo.

Decorare con fragole fresche e servire con un calice di prosecco se vi piace.

ERBE NEL GHIACCIO

2011-06-12T09:41:00.008+02:00

Questa è una Ricettola per la Pupattola. Tutto nasce dall'iniziativa di Luca e Sabrina,dedicata alla loro principessina,un pensiero così dolce hanno avuto,creare una raccolta di ricette da regalare ad Alice Ginevra.
Tengo tantissimo a partecipare.
Ho scelto questa ricetta perchè è semplicissima,mia figlia adora prepararmi questi bastoncini di ghiaccio e metterli da sola in freezer,vedere il risultato, e si può lasciar fare tutto a loro,nessun pericolo.la inserirei nella sezione estate,quando è piacevole maneggiare il ghiaccio.

INGREDIENTI

erbe fresche adatte ad essere congelate,e poi usate nelle zuppe:

basilico

prezzemolo

timo

menta

aghetti di rosmarino

alloro

acqua minerale naturale

Mettere un canovaccio sul tavolo e appoggiare sopra lo stampo per cubetti di ghiaccio.

Lavare bene le erbe che avete scelto,e metterle schiacciandole delicatamente nello stampo.Aggiungere delicatamente acqua naturale,magari utilizzando una brocchetta con beccuccio.

Mi raccomando,se l'acqua si versa un po' sul tavolo....

non succede nulla!

anzi,è obbligatorio versare qualche goccina in più ^-^ Basta asciugare l'acqua in eccesso sullo stampo con uno scottex,e mettere in freezer.

Questi cubetti potranno essere aggiunti ai minestroni,alle zuppe direttamente così,all'inizio della cottura,perchè sono conservati in acqua naturale.Sicuramente le erbe fresche sono più profumate,ma nell'emergenza questi mi sono serviti tante volte.

ACETO ALLA PESCA

2011-05-30T18:16:00.001+02:00

L'anno scorso ho preparato l'aceto ai lamponi per l'estate,quest'anno ho provato con le pesche.
Molto più profumato quello ai lamponi,senza dubbio,rimane il mio preferito.
Questo è molto delicato,destinato a chi non ama il gusto acidulo,perchè viene smorzato dalla dolcezza della pesca.

Però sono contenta di averlo preparato...sà di estate e di sole...anzi,se conoscete altri aceti aromatizzati mi raccomando scrivetemi,così potrò provarli tutti!

INGREDIENTI

1 bottiglia di aceto o di mele

2 pesche molto dolci,mature e profumate

Sterilizzate un vasetto in vetro.
Mettete le pesche tagliate sul fondo e coprite con l'aceto di mele.
Lasciate in macerazione al buio o in penombra per due settimane,filtrate e travasate.
Questa volta sono rimasta senza bottigliette e l'ho dovuto tenere in un vasetto,ma si riesce lo stesso con un cucchiaio a dosarlo.

VINTAGE LOOK TUTORIAL

2011-05-27T12:13:00.005+02:00

Ecco come ottenere in modo semplificato un effetto vintage per le foto di food,utilizzando editing gratuiti di fotoritocco,presenti nel web e su Flickr.

Io uso Gimp,perchè è open source,gratuito,e al momento non posso comprarmi Photoshop!

Scegliete l'immagine a cui volete dare un'impronta romantica,io ho scelto la pavlova.

Aprite l'immagine con GIMP

Scegliete colori>curve e vi si aprirà un box.

Sistemate i canali RGB seguendo i primi due o tre minuti di questo video.

Già sistemando i canali la foto assumerà un effetto vintage.

Sistemate eventualmente la maschera di contrasto:

filtri-miglioramento-maschera di contrasto

mettete il raggio a 0,5

l'ammontare può essere modificato da 0,5 a 2,50....di solito io lascio il raggio stabile a 0,5 e aumento poco alla volta l'ammontare fino ad ottenere il fuoco che desidero.

*ottenuta la maschera di contrasto sistemate i colori se necessario,cliccate su colori-tonalità-saturazione se il giallo è troppo carico provate a diminuire la saturazione ad esempio.

COME OTTENERE I BORDI SFOCATI

(FACOLTATIVO)

Utilizziamo per ora l'editing di fotoritocco Picnik offerto gratuitamente da Flickr.

Caricate la vostra foto vintage look su Flickr. Da azioni scegliete 'modifica la foto in Picnik'

Si aprirà,cliccate su Crea

Cliccate su effetti e scegliete 'lente sfumata'

Sistemate l'ampiezza della lente al 100%

Salvate :)

Potete anche aggiungere un testo per creare una carolina virtuale come ho fatto qui sotto.Aggiungo che qui non ho sfocato i bordi per un effetto meno sognante

Spero vi abbia intrigato,è un modo più veloce e immediato di creare questo effetto senza usare i livelli.

Per chi usa Photoshop vi consiglio lo Sweet Vintage Action di Italida

GNOCCHETTI AL THÈ MATCHA

2011-05-24T12:00:00.004+02:00

Se c'è una cosa che mi piace mangiare sono gli gnocchi,ma se c'è una cosa che odio preparare sono proprio gli gnocchi!
Sporco una marea di pentolame,ci impiego un sacco di tempo e la sensazione delle mani farinose e patatose è insopportabile :/

Comunque ieri guardando una delle prime puntate di Csaba mi è venuta voglia di fare questi gnocchetti che preparava lei,senza UOVA!
Solo patate,farina,sale e te verde matcha...la semplicità.
Quello che più mi piace in cucina :)

INGREDIENTI
mezzo chilo di patate
180g di farina bianca
te verde matcha 1 o 2 cucchiaini
sale qb

Lessare le patate a tocchetti per circa 30 minuti.Passare allo schiacciapatate,far raffreddare 15 minuti circa...non fate come me che ho infilato le mani nelle patate bollenti :°(
Aggiungere la farina,sale, e gradualmente il te verde.Ha un sapore deciso,iodato,invadente,quindi deve assolutamente piacere.

Plasmare dei rotolini lunghi da cui ricaverete gli gnocchetti,io stavolta ho optato per le palline.

Sbollentare giusto due minuti,servire con il condimento che preferite,ma per sentire il sapore del te si consiglia olio e salvia o burro e salvia.

Volevo ringraziare tre dolcissime ragazze per avermi offerto questo premio

Milù del blog Milù di tutto e di più uno dei primi contatti che ho avuto quando ho aperto il blog,credo il secondo!!E per questo mi rimarrà sempre cara e speciale!

Meggy del blog Dolce Meg dolce di nome e di fatto,una ragazza dolcissima.. che ho potuto conoscere meglio anche grazie a facebook

Jeggy del blog Il laboratorio culinario di Jeggy

Grazie Jeggy per avermi tenuta in considerazione,mi è piaciuto molto quello che hai scritto nell'ultimo tuo post..

Un abbraccio a tutte

LASAGNE DI PANE CARASAU

2011-05-19T11:00:00.004+02:00

Queste dovete farle.Sono sensazionali.
Ci vogliono 20 minuti di preparazione a dire tanto,e non serve infornare.
Io ho optato per un sughetto di verdure piccante,e al posto della besciamella e del parmigiano ho messo la feta,più light e veloce.

INGREDIENTI

un po' di fogli di pane carasau

x il sugo piccante di verdure:aglio schiacciato,cipolla,1 carota,1gambo di sedano,pomodori pelati,peperoncino in polvere,4 o 5 olivere nere taggiasche,basilico

feta

origano

Preparare il sugo di verdure:schiacciare l'aglio con lo schiaccino,tritare le altre verdure.Far soffriggere delicatamente.Aggiungere i pomodori pelati,un goccio d'acqua,sale qb e cuocere a coperchio chiuso per 15'.

Aggiungere le olive,il basilico,il peperoncino e un bel mazzetto di origano fresco e sbriciolato,e passare al mixer per rendere il sugo vellutato.

Preparare una piccola teglia,io ne ho una quadrata perfetta per i fogli carasau.

Fare gli strati:

strato di sugo di verdure ancora caldo,sulla base della teglia.

un foglio di carasau,(NON BAGNATELO...si ammorbidirà con il sugo)

altro strato di sugo

feta sbriciolata e origano fresco

foglio carasau

sughetto

feta sbriciolata e origano

e così via...

favolose :)

PAVLOVA

2011-05-11T12:41:00.002+02:00

Velocissima e fa fare un figurone.
La mia versione è senza pretese,adatta a pranzi familiari.
Anche se non viene decorata troppo la pavlova è sempre un dolce che trovo elegante.

Basta una rosa,un piatto colorato,un po' di zucchero a velo e l'effetto è grazioso lo stesso.

INGREDIENTI

3 albumi

150 g di zucchero bianco

1 pizzico di sale

1 cucchiaino scarso o due di aceto di mele

panna da montare e un cucchiaio di zucchero a velo

fragole fresche

Cominciare a montare gli albumi con un pizzico di sale.Lo zucchero va aggiunto gradualmente durante la montatura,così come l'aceto.
Quando sarà bianca e gonfia spargerla su una teglia rivestita di carta forno,anche in modo irregolare.
Cuocere a 150° per un'ora/un'ora e mezza,contate che deve diventare di un lieve color nocciola.
Bisogna controllare.

Montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo e mettetela in frigo.
Tagliate le fragole,mettetele in frigo.
Comporre le porzioni,un quadratino di meringa,due cucchiai di panna,un po' di fragole fatte cadere sopra,zucchero a velo per decorare e un fiore in ogni piatto.

PESTO DI SEDANO

2011-05-02T13:11:00.002+02:00

Finalmente l'ho provato,pensate che l'avevo segnato tra le ricette da fare ad agosto dell'anno scorso!

Credo di aver visto la ricetta girovagando per i vegan blog,ma alla fine ho fatto di testa mia velocemente sabato a mezzogiorno.

Ho l'impressione che tutti l'abbiano già provato,ma dopo i miei fallimentari esperimenti con il pesto di rucola che proprio non mi è andato giù mi sono buttata sul sedano.

Devo dire che mi è piaciuto molto,è molto fresco e dà la sensazione di "fare bene".Inoltre Gillian Mc Keith dice che il sedano è calmante e secondo me è vero.Mi ricordo che nel suo libro suggeriva di masticare lentamente qualche bastoncino di sedano a stomaco vuoto per combattere l'ansia,io l'ho fatto e vi assicuro che funziona...!

INGREDIENTI

Una bella manciata di foglie di sedano freschissime

pinoli

olio extra vergine

sale

un pizzico di peperoncino

bicarbonato di sodio per lavare le foglie

Tagliate tutte le foglie più belle e più sane del sedano,mettetele a bagno in acqua fredda per 10' con un cucchiaio di bicarbonato.

Sciaquatele molto molto bene.

Tritare nel mixer prima i pinoli,poi aggiungere sale,le foglie di sedano,un pizzichino di peperoncino e niente parmigiano,solo olio quanto basta per renderlo cremoso(qualche cucchiaio ce ne vuole).

SYRNIKI

2011-04-13T12:28:00.001+02:00

Dire che i Syrniki si preparano in 5 minuti è tanto.
E' una ricetta sovietica,che può essere riprodotta in versione dolce,la più famosa,o salata,ma i fiocchi di latte sono l'ingrediente principale.
Fatto sta che li tengo sempre presenti quando arrivo tardi a casa e sono sola,oppure quando non ho voglia di cucinare,perchè mi danno soddisfazione e sono totalmente proteici.

INGREDIENTI

Versione salata con i fiocchi di latte,ricetta elaborata da me dalla tradizionale.

1 confezione di Yocca o di fiocchi di latte
1 uovo
1 cucchiaio di fecola(o di farina)
sale e pepe

Mescolare bene gli ingredienti.
Mettere un po' di olio evo in una padella antiaderente e spargerlo con un pennello.
Adagiare il composto con il cucchiaio fino a formare tre o 4 frittelline,cuocere 2/3 minuti per lato.

Con dei pomodori in insalata il loro sapore si sposa molto bene :)

CHILI CON CARNE

2011-03-29T15:11:00.002+02:00

Il chili fatto in casa è una cosa che ho cominciato a farmi da sola perchè da quando ho la bambina non posso passare la vita a fare aperitivi frequentando i tex mex milanesi quindi...
ghe pensi mì :)

Ci si impiega un'ora a cucinarlo.
*Escludo la cottura dei fagioli neri,che prevede 12 ore di ammollo e 1h30 per cuocerli

INGREDIENTI x 4 persone
500g di trita scelta(a me non piace con i pezzi grossi di manzo)
150g di fagioli NERI(no i borlotti...nooooo!!!i neri sono deliziosi nel chili)
cipolla,aglio x il soffrittino
1 bicchiere di vino rosso
un pochino di concentrato di pomodoro per il colore
passata di pomodoro o pelati schiacciati circa 500ml
cumino,peperoncino,pepe,un po' di paprika se piace
un cucchiaino di CACAO AMARO(mi sembra di aver rubato quest'idea da Jamie Oliver o Nigella,non me lo ricordo!)

1.Ammollare i fagioli neri per 12 ore.
Cuocerli a coperchio chiuso con un po' di sale per 1h30.
Frullarne 100g aiutandosi con un po' della loro acqua di cottura,e tenerne da parte 50g interi.
Mettere da parte.

2.In una ciotola versare la passata,il bicchiere di vino,il cacao,sale pepe semi di cumino,peperoncino.Sarà il liquido che farà cuocere dolcemente il chili.
Mettere da parte.

3.Soffriggere un po' di aglio e una cipolla tagliata sottile.Versare la carne nella pentola e cominciare a sgranarla con una forchetta.Io continuo a schiacciarla e a sgranarla fino a che non perde tutto l'umido e si comincia a insaporire.
Sfumare con poco vino rosso.Far evaporare.
A questo punto versare il "brodo di pomodoro" speziato preparato prima,mescolare,coprire e far cuocere dolcemente un'oretta,controllando.
Solo verso la fine aggiungere i fagioli neri in crema e quelli interi.
A me piace mettere un ciuffetto di panna senza lattosio sopra ogni ciotola,sta molto bene con il chili.

Io lo servo con nachos e fette di arancia con la scorza per rinfrescarsi ogni tanto.

Buen provecho

SPAGHETTI CINESI CON VERDURE

2011-03-25T17:34:00.007+01:00

Ci ho sempre litigato con i noodles sottili di riso...ho provato tante ricette ma sbagliavo sempre qualcosa nella cottura o nel saltarli.
Finalmente una ricetta collaudata,se vi va provateli,vi garantisco che sono deliziosi!

OCCORRENTE

x 2 persone

mezza confezione di spaghetti di riso,io ho usato quelli bianchi e sottili della Suzi Wan

verdure a piacere:io porro(adattissimo),zucchine sottili,carote a julienne,lattuga iceberg a listarelle perchè non avevo i germogli di soia freschi

salsa di soia

peperoncino se piace

PROCEDIMENTO

Tagliare a julienne le verdure tenendole separate perchè le cotture sono differenti,io ho un robottino apposta molto comodo, le fa molto sottili,è importante per poi non trovarsele dure nel piatto.
Saltare il porro con un po' di olio evo nel wok.Poi aggiungere carote e zucchine,un po' di sale e cuocere circa 15' a coperchio chiuso.
Toglierle dal wok e versarle su un piatto.

Cuocere gli spaghetti di riso.Bollire l'acqua,salare e spegnere il fuoco.Immergere gli spaghettini per 4 minuti e scolare.
Versarli nel wok dove prima c'erano le verdure e saltarli con abbondante salsa di soia separandoli un po',devono imbrunirsi,sono più buoni.Spegnere.
A questo punto aggiungere le verdure precedentemente saltate,un po' di peperoncino in polvere se piace e la lattuga iceberg fresca che si insaporirà ma rimarrà freschissima!

Provateli se vi và un sapore cinese!

CONFETTURA DI LIMONI

2011-03-21T11:51:00.002+01:00

con scorze :)
La prossima volta la voglio provare anche senza le scorze,dev'essere ancora più sublime.Ho visto la preparazione da Micaela,praticamente un mito delle marmellate (anche di tutto il resto delle ricette!),non è la prima sua che faccio!

ATTENZIONE!

adatta solo a chi ama il sapore acidulo del limone e il retrogusto amarognolo delle scorze(io),nel senso che io e mio marito mangiamo il limone e la scorza senza problemi,anche di mattina,ma non per tutti è così!

*ce la vedo bene anche a Natale o Pasqua durante un pranzo importante abbinata ad un tagliere di formaggi

Procedimento:

1 kg di limoni

750g di zucchero bianco

Lavare molto bene i limoni.Bucherellare da più parti con una forchetta le scorze dei limoni interi,metterli a bagno in acqua fredda per tre giorni cambiando l'acqua mattina e sera.

Poi tagliare i limoni a fettine(ci si impiega molto tempo e le mani diventano da strega!),e metterli a riposare con lo zucchero per un paio d'ore.

Cuocere.

A proposito della cottura:io l'ho cotta 20 minuti perchè odio la marmellata di limoni marrone,mi piace che sia molto chiara.Ne perde molto la consistenza,perchè vi verrà tipo miele con le bucce separate,ma no preoccupatevi,basterà raffreddarla e si solidificherà un po',ma mai quanto le classiche marmellate,quindi fatela solo se queste caratteristiche vi ispirano.

P.s.

chiedo scusa ancora una volta per la mia assenza nei vostri blogs...mi dispiace non avere avuto il tempo e l'opportunità di passare a commentarvi,è un periodo molto intenso per me...soprattutto perchè continuo a ricevere i vostri commenti e vi ringrazio tanto di questo...spero davvero che torni tutto tranquillo presto!

Un ringraziamento speciale

2011-03-03T12:00:00.001+01:00

Cose carine che succedono.
Perchè esistono ragazze carine,speciali.
Stamattina c'era un pacchettino per me nella casella della posta.
Un pacchettino che non avevo chiesto,che non mi aspettavo,una sorpresa.

Sarà stato il filo di lana rosa,la mollettina in legno,il biglietto fatto a mano o le parole di questa ragazza?
Sta di fatto che qualcosa mi ha fatto commuovere e mi ha fatto ricordare perchè ho un blog.
Perchè ho la possibilità di conoscere persone carine come lei.

Silvia,non so davvero come ringraziarti.
Non me l'aspettavo proprio...
E' così bello il tuo biglietto che non credo avrò il coraggio di usarlo!
O almeno so che sarà per un'occasione davvero speciale....
Un abbraccio.

POLPETTINE DI TOFU

2011-02-11T16:43:00.002+01:00

Fate fatica ad apprezzare il tofu?Queste polpettine sono perfette per voi!Io faccio tanta fatica a mangiarlo,per ora riesco solo nella zuppa di miso,ma queste polpettine sono state una scoperta deliziosa!

Sono velocissime e le ho scoperte qui modificando un po' a mio piacere(no aglio,no curry no no no!)

INGREDIENTI
1 panettino di tofu naturale
prezzemolo
sale qb
olive verdi qb (io non le avevo,ma avevo momentaneamente il battuto di olive verdi da un cesto di natale,ne ho messo 1 cucchiaio abbondante)
1 pacchettino di crackers(al posto del pangrattato che non mi piace)

Frullare nel robot il pacchettino di crackers.
Mettete da parte in un piatto piano aggiungendo un goccio di olio e un pochino di prezzemolo tritato,verrà meglio la crostina croccante e dorata!
Frullare quindi il tofu con un po' di sale,il prezzemolo precedentemente sminuzzato con la mezzaluna e il battutto di olive.

Formare con le mani delle polpettine.
Rotolare nel "pangrattato"
Infornare 20' a 180° girando le polpettine a metà cottura.

Provatele,sono veloci e "buonissime" in senso vegan ^-^

PIADINA INTEGRALE

2011-02-06T17:19:00.004+01:00

Farsi la piadina da soli dà soddisfazione!Si impasta in cinque minuti e si cuoce due minuti per lato.
Consiglio di provarla integrale come me se vi piace il sapore e volete un pranzo light,altrimenti sostituite con farina bianca,sicuramente più golosa!

INGREDIENTI per quattro piadine

250g di farina integrale(se volete una piadina classica sostituite con 250g di farina 00)

100 ml di acqua naturale

1/2 cucchiaino di sale

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Versare a pioggia in una ciotola la farina,l'acqua e il sale,e cominciare a impastare,io l'ho fatto con il cucchiaio.Aggiungere quindi i due cucchiai d'olio e impastare con le mani per cinque minuti,se l'impasto si appiccica troppo aggiungete un po' di farina.
Dividere l'impasto in 4 panetti di peso uguale.
Infarinare il tavolo,stendere le piadine molto sottili cercando di dare una forma rotonda.
Io non ho il testo romagnolo,ho usato una padella antiaderente per cuocerle.
Scaldare bene la padella,e cominciare a cuocere la prima piadina,due minuti per lato a fiamma viva,se si formano le bolle bucherellate con una forchetta.
Servire subito :)

Io mi ero preparata già sulla tavola del prosciutto crudo con un goccio di olio e pepe,rucola fresca tagliata un po' e qualche fiocchetto di yocca...non avevo trovato lo stracchino :/

PENNETTE ZOLA E ZUCCHINE

2011-02-02T16:47:00.002+01:00

Voi lo sapete che il gorgonzola non contiene lattosio?Io l'ho scoperto da poco per caso leggendo qui!

E' uno dei formaggi che ogni tanto amo mangiare,la dose "dietetica" se come me state attente alle porzioni è di circa 40g a testa,non mi sembra un grande sgarro e queste pennette hanno avuto successo a casa mia :)

INGREDIENTI per 2 persone
140g di pennette
3 zucchine piccole
40g a testa di gorgonzola

Affettate a rondelle sottili le zucchine.Fate scaldare un po' di olio con uno spicchio d'aglio e un cucchiaino d'acqua( è un trucco che serve a non fare il soffritto).Versae le zucchine,salate e cuocete a coperchio chiuso per circa 20',devono essere morbide e un po' saporite,non stufate.
Lasciatele nella pentola,togliete l'aglio.
Quando la pasta è cotta versatela nella padella delle zucchine e girate.A questo punto aggiungete lo zola tagliato a tocchetti,chiudete il coperchio 2 o 3 minuti per farlo fondere.
Servite subito!

p.s..scusate la foto inguardabile ma l'ho dovuta fare in frettissima prima che ci mettessimo a mangiare :/

GOULASH DI MANZO con la slow cooker

2011-01-30T18:41:00.002+01:00

Il goulash di manzo è davvero ottimo,l'avete mai assaggiato?E' uno stufato ungherese molto saporito per la presenza di spezie.

Di solito lo cuocevo 3 ore ai fornelli,ma con la nuova slow cooker ho preparato tutto di mattina in 15 minuti e poi questa magica pentola in coccio l'ha cotto lentamente da sola per 8 ore!

Risultato?Eccellente:era saporito e morbidissimo!

Qui trovate la ricetta di Laura da cui prendo tutte le ricette sulla slow cooker,ho apportato piccolissime modifiche a mio gusto come la paprika che a me piace piccante,e vino rosso al posto del brodo,alloro e niente pancetta

INGREDIENTI per 5 o 6 porzioni

1 kg circa di roast beef,la parte "finale"...il mì macellaro mi ha detto così :/ sennò spezzatino di manzo

1 cipolla rossa,sedano

1 spicchio di aglio schiacciato bene(piuttosto schiacciatelo alla fine quando è morbido se non avete lo schiaccino)

qualche patata a tocchetti

2 carote

spezie:cumino 1 cucchiaio scarso,paprika piccante 1 cucchiaio abbondante(se vi piace) e foglie d'alloro,sale e pepe qb

500ml di passata di pomodoro

1 bicchiere di vino rosso

PROCEDIMENTO

Tritare un po' di sedano e la cipolla,tagliare a quadrotti le patate e a rondelle le carote.Mettere 1 cucchiaio di olio evo nella slow cooker,versare le verdure e cuocere 30' su high

aggiungere la carne a cubetti con le spezie e cuocere altri 15' sempre su high

infine versare il vino rosso,la passata,il sale e pepe,girare molto bene e cuocere per 8 ore su low.

Cercate di non aprire troppo il coperchio per controllare,sennò si raffredda subito la pentola in coccio.

delizioso mangiato con un po' di pane integrale e un bicchiere di vino rosso

Colgo l'occasione per ringraziare Francesca del Sunshine Award 2011,soprattutto per le sue parole.Un

bacio Francy,grazie :°)

ZUCCHERO AL CIOCCOLATO

2011-01-26T15:13:00.008+01:00

E' un semplicissimo zucchero di canna aromatizzato,ma il fatto è che ho visto tanti post di zuccheri aromatizzati,di Francesca ,di Micaela ...che invidia mi hanno fatto venire solo che volevo provare un nuovo gusto!Devo solo imparare da loro a confezionarli in modo carino.

Vi serve:
una ciotolina di zucchero di canna a granellini grossi
cacao zuccherato oppure cacao amaro,a seconda dei vostri gusti in materia "dolcezza"
dosi:cominciate con un cucchiaio e mescolate bene,poi provate ad aggiungerne ma sempre poco alla volta,soprattutto con il cacao amaro,si rischia che il retrogusto sia troppo amarognolo.

Io me ne sono preparata due vasetti,perchè quello al cacao amaro risulta più intenso nel caffè,e mi piace di mattina,invece con il cacao zuccherato è più delicato e adatto ad un momento in cui si ha voglia di qualcosa di dolce.

RAGÙ CON LA SLOW COOKER

2011-01-22T11:12:00.006+01:00

Erano mesi che non facevo il ragù per problemi di tempo e mi dispiaceva tantissimo,è uno dei miei piatti preferiti!Dopo vari post di Laura e altre bloggers ho deciso di regalarmi la SlowCooker...basta convertire la presa inglese con una presa italiana,alla mia ci ha pensato mio marito,altrimenti l'avrei lasciata a un elettricista,e via!Semplicissima da usare!Questa è un modello con una capienza di 6,5 lt.
Ve la consiglio anche se può sembrare grande,perchè il cibo è ben adagiato sul fondo,secondo me si cuoce meglio rispetto a quella da 3,5 lt

INGREDIENTI per un ragù classico
(n.b. ognuno di noi ha la propria ricetta preferita,io vi lascio la mia vedete voi)

1 kg di trita: il nostro macellaio vende quella per ragu,un misto tra vitello,maiale,manzo,risulta così più saporita.A volte aggiungo anche un po' di salsiccina sgranat
verdure da trito miste:sedano cipolla aglio se vi piace e carota
salvia abbondante
1 bicchiere di vino rosso
500ml di passata di pomodoro
un po' di concentrato di pomodoro che darà un bel colore rosso
sale,pepe qb

Tritare bene le verdure e metterle sul fondo della Slow Cooker con un cucchiaio di olio evo.Aggiungere la carne e tutti gli altri ingredienti.Io ho mischiato un po' con un cucchiaio di legno per rendere tutto omogeneo.
Far cuocere
*su MED per 6/8 ore
*oppure su SLOW per 9 ore
io ho provato entrambe le cotture ma mi sono trovata meglio con MED per 6/8 ore,viene più gustoso secondo me :)
Potete stare tranquille,non c'è bisogno di mescolarlo,io l'avrò girato un paio di volte,cuocerà da solo come sulla stufa delle nonne.
Delizioso.Slow Cooker approvata :)

MUFFINS TRIPLO CIOCCOLATO

2011-01-18T15:33:00.004+01:00

Ho mangiato un muffin al Mc Donald...colpo di fulmine.Ebbene si,sono ottimi!Quindi mi sono messa alla ricerca di una ricetta morbidosa.Sono molto soddisfatta,sono venuti soffici...promossi direi!
Questa ricetta è ciò da cui sono partita,ho fatto delle piccolissime modifiche

INGREDIENTI per 10 muffins

150g farina autolievitante,opp.1/2 bustina di lievito

150g di zucchero(tranquille,non vengono troppo dolci)

150g di cioccolato fondente

2 uova

40g di cacao amaro

120ml latte tiepido

70g di burro sciolto

1 pizzico di sale

gocce o pezzettini di cioccolato per guarnire

Fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciare da parte.

Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola.

Mescolare gli ingredienti liquidi in un'altra ciotola.

A questo punto aggiungere il cioccolato fondente che avevate sciolto all'inizio.

Aggiungere questo composto liquido agli ingredienti secchi e mescolare bene.Mettere nei pirottini da muffins e versare sopra un po' di gocce di cioccolato,5 o 6 per muffin :)

Io ho cotto a 180° per 18 minuti,controllate bene,l'importante è che non si secchino troppo,fate la prova stecchino.

SCRUB CORPO AL CACAO

2011-01-14T17:25:00.002+01:00

Curare il corpo con il cioccolato...un sogno!Ma perchè non prepararci da sole una cura per il corpo golosa?Chi mi segue sa che sono fissata con gli scrub,mi fanno respirare la pelle e mi rigenerano.
Ho trovato su di un tascabile intitolato Erbe&Spezie Food Editore la ricetta dello scrub al cacao amaro ed ecco fatto!
Mi raccomando,se avete bambini tenetela lontano da loro perchè profuma di cioccolato e lavate bene le ciotoline :)

INGREDIENTI

Zucchero semolato bianco e Cacao amaro in parti uguali

Olio veicolante: Olio di cocco,di Jojoba o di mandorle,in erboristeria,io li uso tutti e tre alternandoli,ma li trovo un po' costosi.Comunque sono prodotti OTTIMI per il corpo e vale la spesa secondo me.

Mischiare zucchero e cacao.Aggiungere un po' di olio veicolante,io ho usato quello di cocco,fino a creare una pasta scrub granulosa,non dev'essere troppo oleosa.
Lo scrub va massaggiato molto delicatamente sul corpo unumidito,e poi va risciaquato con l'acqua calda della doccia...
Non ho parole,davvero profumato.Ve lo consiglio!!

FONDUTA DI CIOCCOLATO CON FRUTTA FRESCA

2010-12-30T11:12:00.003+01:00

Da due anni a Natale e Capodanno Fonduta al cioccolato con frutta fresca!Ormai entrerà a far parte della mia tradizione ufficialmente insieme a cappone,gallina,smorgastarta.
E dopo il pranzo sostanzioso è un dolce non dolce,e con la frutta rinfresca un po' invece di appesantire.
E poi la candelina accesa fa molto atmosfera e concilia la chiacchera.
Sentite,la ricetta per eccellenza non credo esista.Ho timore a lasciarvela perchè dipende un po' dai gusti.
Una cosa è certa:fondere il cioccolato senza aggiungere nulla a me non piace,è troppo stopposo e amaro.

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO per un cioccolato vellutato

non cremoso e non amaro

Mettere sul fuoco a bagnomaria!! una ciotola (ma non quella da fonduta)
300g di cioccolato fondente
un po' di zucchero a velo a piacere setacciato
un pochino di burro per rendere il cioccolato più liscio e meno amaro.
Ovvio che questo è il sapore che piace a me,voi provate e casomai cambiate,aumentate lo zucchero,di certo è meglio aggiungere gli ingredienti poco per volta e assaggiare.
Dopo di che accendete la candelina da fonduta e trasferite nel pentolino in dotazione.
Colgo l'occasione per ringraziare Laura che mi ha regalato questo splendido set!

SERENE FESTE A TUTTI I LETTORI delle pappe

2010-12-24T09:52:00.004+01:00

Io sono agnostica,ma questo non significa che non rispetti le festività.
E' un momento molto intimo,e stare con la famiglia è la cosa più bella.
Quello che caratterizza i miei natali sono le luci soffuse,i regali per la mia bimba,e un pranzo non di certo pantagruelico ma molto confortante con le cose più antiche e tradizionali come il cappone,i bolliti misti tipici del milanese,il brodo...

Vi lascio la foto del mio albero di natale,perchè così sarà il mio natale,

buio e cuore.

Un augurio a tutti i lettori delle pappe,anche a quelli che non so che mi leggono(scusate l'abbondanza di che),e che mi piacerebbe conoscere!
Grazie di cuore a tutti coloro che mi hanno scritto quest'anno,

davvero,grazie di cuore!

SALSA AL WHISKY per panettone e pandoro

2010-12-14T22:32:00.008+01:00

'Salsa' perchè preferisco che sia liquida piuttosto che soffice.Questione di gusti :)

Inoltre ne metto davvero pochissima con il cucchiaino,perciò la faccio molto saporita!p.s.ragazzi qui si parla di tuorli,whisky,zucchero...ma alla fine si versa giusto un cucchiaio o due sul panettone,non di più :) da gustare fresca.

INGREDIENTI per una coppetta

1 pacchettino di panna fresca

50 ml di latte

3 tuorli

40g di zucchero(a me piace poco dolce)

*3 cucchiai di fecola mi ero dimenticata!

un cucchiaino di vaniglia liquida homemade

*Se la volete fare al liquore

2 cucchiai di whisky

oppure 2 cucchiai di limoncello

*Se la volete fare al limone

mentre cuocete il latte e la panna mettete una scorzetta di limone

Frullare anche a mano i tuorli con lo zucchero,la vaniglia e la fecola,e aggiungere a filo il latte e la panna tiepidi.

Mescolare bene e rimettere sul fuoco.

Continuare a mescolare lentamente a fuoco molto basso,meglio che la pentola sia una di quelle con il fondo alto un cm,diffonde meglio il calore.

ATTENZIONE:la salsa rischia di rovinarsi cominciando a bollire,perchè si separano i grumetti dal liquido ed è quasi inutilizzabile.QUINDI bisogna scaldarla fino a che non vela il cucchiaio,toglierla immediatamente e versarla in una ciotola.

Filtrare se necessario,aggiungere il whisky e lasciarla raffreddare in frigo mettendo la pellicola sopra,che aderisca bene alla crema non alla ciotola.

Tagliare il pandoro o il panettone a fette,e con un mestolino o un cucchiaio versare un po' di salsina su di loro!

*Meglio preparare delle forchettine e coltelli per tagliare il panettone,io non l'ho fatto e la scena di noi che ingurgitavamo le fette colanti era davvero obrobriosa >.<

SALAME AL CIOCCOLATO LIGHT

2010-12-06T16:09:00.003+01:00

Alla fine di un pasto invernale non è poi così male una fettina fresca di salame al cioccolato,soprattutto se fatto con ingredienti casalinghi e leggeri!

Questo è adatto a chi ama il sapore amarognolo del cacao magro e preferisce i dolci più leggeri.

INGREDENTI
60g di cacao magro
3 tuorli freschi
100g di zucchero di canna
50g di margarina o di burro di soia(sostituibile con 60g del vostro burro)
100g di biscotti senza glutine,light o senza zucchero
un po' di nocciole tritate
1 pizzichino di sale
1 cucchiaio di Whisky Irlandese se vi piace oppure 1 di rhum

Io ho sciolto il burro nel pentolino e non a temperatura ambiente.Ho mescolato a mano con una frusta lo zucchero,i tuorli e il pizzico di sale,poi ho setacciato lentamente tutto il cacao amaro.
Ho spezzato a mano i biscotti,grossolanamente,e poi ho messo le nocciole e il whisky.
Ho avvolto bene nella pellicola trasparente cercando di dare la forma a salamotto ^-*
4 ore in frigo ed era pronto!

RICOTTINE PICCANTI AL MIRTO

2010-11-24T13:05:00.007+01:00

*Il mirto fresco è delizioso e ho pensato di aromatizzare della ricotta appena comprata,che però al naturale non amo tantissimo E' una ricetta veloce,non si sporca davvero nulla,è anche light!La ricotta è uno dei formaggi più adatti a chi vuole seguire un regime ipocalorico.Ho usato dei pirottini di carta per presentare le porzioni in modo più grazioso

INGREDIENTI per 2 persone

250g di ricotta

mirto fresco,ma anche timo e origano se volete

sale,olio extravergine,un pizzico di peperoncino

PROCEDIMENTO

Tritare grossolanamente gli aromi che avete scelto,a me piace lasciare qualche fogliolina intera,aggiungere direttamente nella confezione gli altri sapori e mescolare.Mettete con un cucchiaio qb di ricotta nei pirottini e infornate a 200° per 25/30 minuti,ma fate attenzione per favore,io ho dovuto controllare due volte e alla fine si stavano bruciacchiando..!

Il sapore di ricotta è più smorzato dalla presenza del mirto...davvero buone,le rifarò presto!

Colgo l'occasione per ringraziare Luca e Sabrina di Sapori Divini per questo dolcissimo premio

POPCORN DI AMARANTO

2010-11-18T12:30:00.006+01:00

Minuscoli è dir poco.Gustosissimi e alternativa per chi sceglie un'alimentazione sempre light.
Se frequentate il Naturasì sapete cos'è l'amaranto.
Semini gialli e molto profumati.Non sono il tipo che decanta le proprietà degli alimenti perchè sono negata,ma vi posso dire essenzialmente che è gluten free e ricco in proteine :) Ho visto questa ricetta daMaky e mi è piaciuta da morire perchè è anche senza olio!

PROCEDIMENTO

Scaldare una padella antiaderente almeno 5 minuti a fuoco alto (sennò non scoppiano)
Versare 1 cucchiaino alla volta di semi e coprire subito,scoppieranno nel giro di tre o quattro secondi,e rovesciarli su di un piatto piano.
All'inizio rovesciavo tanti semi e non scoppiavano,poi giustamente mio marito ha preso in mano la padella e mi ha detto:TI FACCIO VEDERE COME SI FA.
No,scherzo,lui non fa così,sa come bisogna prendermi...

Mio marito a me:"Amore scusa se mi intrometto

non voglio disturbare

ma credo che sia meglio poco alla volta...

se mi permetti ti faccio vedere..

ma solo se vuoi..."

*ecco qui sotto com'è scoppiato...piccolissimo e delizioso!

NUOVO LOOK...E QUALCHE SPIEGAZIONE.

2010-11-14T16:31:00.008+01:00

Questo messaggio è dedicato ai miei lettori più cari.

Come avrete visto Le pappe di Alessandra cambia look.

Mi hanno prelevato il Manga Header per pubblicarlo su di un blog simile Japan Style dopo avermi chiesto da dove l'avevo preso.Peccato che io avessi il link e il consenso dell'Autrice.

Poi hanno pubblicato una mia foto su di un sito della regione Toscana.Prima mi hanno promesso di mettere il link e il link non c'è,l'indirizzo mail risulta inesistente.

Poi alcuni contatti mi hanno commentata un po' scortesemente,e io ancora CRETINA che faccio finta di nulla e lascio correre,ma io dico,ma se non vi piace quello che faccio perchè perdete tempo a scrivermelo?

Inoltre,anche se ci sono abituata,una sorta di snobismo verso tutto quello che io sono e che faccio da parte di persone che credevo un po' più vicine a me.

Ma la cosa che più mi è dispiaciuta è che per due anni ho tenuto nei blogroll e ho linkato persone che alla fine credo disprezzassero il mio stile,perchè non mi hanno mai linkato,nè si sono fatte più sentire.
Va benissimo,non pretendo nulla in cambio,ma c'è un piccolo particolare:

sono persone che da un momento all'altro mi hanno cancellata dai link dopo avermi chiesto via mail(e non nei commenti davanti a tutti) informazioni di tutti i generi,soprattutto di tipo fotografico,e io STUPIDA,che mi faccio infinocchiare ancora e dò informazioni a destra e a manca come un'idiota in buona fede.

Se ci riuscirò,perchè è difficile cambiare,cercherò di diventare più attenta a questo tipo di persone.

Che peccato.Che tristezza.

Alessandra

RISOTTO AGLI AGRUMI

2010-11-11T13:20:00.004+01:00

Questo risotto è sensazionale.L'idea è di una chef che ha partecipato ad un evento a cui sono stata a Milano al Four Seasons,Esploratori del Gusto.
Non conosco gli ingredienti della ricetta originale,l'ho immaginata io :)
Vi consiglio davvero di farlo!

INGREDIENTI

2 agrumi freschi,come limone e arancia

200g riso classico padano o quello che usate

1 cipolla bianca

brodo di verdure,anche in dado

*E' un risotto saporito ma leggero perchè non ho aggiunto nè vino,ne panna,ne burro.

Tagliare la cipolla ben sottile e farla dorare con un filo d'olio in padella senza bruciarla.Aggiungere il riso,e farlo tostare.Versare poco brodo bollente,e mescolando,cominciare a grattuggiare la scorza del limone e dell'arancia.Andate pure abbondanti,è deliziosa.

Aggiungere un po' di sale.

Continuate a cuocere per 20',il brodo va messo poco per volta,e terminata la cottura lasciate riposare il riso nella pentola a coperchio chiuso per 5 minuti.

Servire grattuggiando ancora un po' di scorza d'arancia.

SFORMATO AI FUNGHI CHIODINI

2010-11-07T18:44:00.007+01:00

INGREDIENTI

500g di patate

mezzo bicchiere di latte a temperatura ambiente

un fiocchetto di burro

funghi chiodini freschissimi

emmental grattuggiato qb

parmigiano qb

1 tuorlo

prezzemolo fresco qb

olio extra vergine

Bisogna realizzare un purè di patate come fate di solito,io faccio così:cuocio a vapore le patate tagliate a cubetti grandi per 30',le passo nello schiaccino direttamente nella pentola,delicatamente aggiungo il mezzo bicchiere di latte mescolando veloce,sale abbondantino,un fiocchetto di burro.

Pulisco delicatamente i funghi chiodini,tenendo da parte i due o tre cespini più sodi e più belli che metteremo sullo sformato.

Cuocio delicatamente in una padella antiaderente a coperto chiuso,con uno spicchio d'aglio vestito e poco olio,per circa 15'.

Trito il prezzemolo finissimo e lo aggiungo al purè.Io ho messo anche un po' di pepe,due cucchiai di olio extra vergine,parmigiano grattuggiato,l'emmental,il tuorlo e un po' di funghi chiodini.Ho sistemato tutto in una bella pirofila trasparente schiacciando i due cespetti più belli di chiodini sopra per creare una decorazione.

Poi ho passato in forno a 200° fino a doratura,ci ho impiegato circa 10/15'.

PUMPKIN PIE

2010-11-01T11:30:00.011+01:00

Ho fatto un po' di cosine ieri,anche perchè diluviava,quindi cucinare tutto il pomeriggio era anche un modo per intrattenere la mia bambina.
Questa versone di Pumpkin pie è il più possibile vicino a quella americana,fatta con il latte condensato e la zucca frullata,non ne ho mai assaggiata un'altra,ma a posteriori vi dico che la prossima volta ce la vedo tantissimo con una frolla al cacao amaro come base,secondo me sarebbe molto più adatta..mah.Io non sono convinta di questa ricetta...comunque ve la trascrivo per confrontarla con le vostre.

INGREDIENTI

Per la base:
250g di biscotti digestive
1 cucchiaio di sciroppo d'acero
80g di burro
cannella

Per il ripieno
1 barattolo di latte concentrato
500g di zucca
2 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella
un po' di noce moscata

Sbriciolare i biscotti con il mixer,aggiungere il burro fuso,un pizzico di cannella e lo sciroppo d'acero.Distribuire bene su di una tortiera,facendo anche i bordi alti.
Per il ripieno cuocere la zucca in forno per 20' a 200°,frullarla bene e aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Io ho usato la cottura per le cheese cake,50' a 150° ed era perfetta,la ricetta originale prevede un'altra cottura.

Detto questo vi lascio un po'di foto della mia serata ^-*

Dita della Strega

Jack O' Lantern vomitino :)

....mmmh..a proposito...
...guardate un po' chi ho trovato in cucina stamattina che faceva finta di nulla con un pezzo della mia Pumpkin pie!

FARCITOAST CLASSICO

2010-10-28T10:40:00.004+02:00

Dovete sapere che uno dei miei "piatti" preferiti è il toast!Sarà perchè mi ricorda la fame tremenda dopo la scuola,però quella fame che sai verrà soddisfatta.
Ma mi ricorda anche momenti molto carini,una cenetta che appaga,non ci son piatti da lavare...cose così,semplici.

Solo che da un po' di tempo nei supermercati che frequento è sparito il farcitoast.

Almeno io non lo trovo più,inoltre cominciavo a sentire con fastidio il gusto dell'olio che usavano.
Avevo già provato a farlo io,sminuzzando di tutto e di più ma non ero mai soddisfatta perchè le verdurine mi rimanevo troppo dure,anche se le facevo ammollare nell'aceto per un mese X_x

Quindi ho trovato questa soluzione,che ho paura sia per voi superspeedy e ovvia,ma è il farcitoast perfetto!!

Vi basta prendere un vasetto di giardiniera sott'aceto classica mista,sminuzzarla un po' con il robot e aggiungervi due o tre cucchiai di olio extra vergine.
Io non la conservo,la faccio fresca prima di fare i toast,ci vogliono due o tre minuti!

Provateci ^-*

THE AL MANDARINO

2010-10-24T17:40:00.003+02:00

Da bere ultra bollente nelle domeniche pomeriggio.
Ho pensato di preparare questo the diverso dal solito perchè ho comprato i primi mandarini,forse è un po' presto lo so ma non ho saputo resistere.
Inoltre mi sembrava eterno il pomeriggio..chi ce la faceva ad aspettare l'ora di cena senza fare merenda?

1 bustina di the(io deteinato)
la scorza e il succo di un mandarino
qualche goccia di limone
zucchero 2 cucchiaini

Tagliare la scorzetta al mandarino,non sarà facilissimo,bisogna evitare la parte bianca,ci vuole un coltellino apposta,fate attenzione a non tagliarvi!
Far bollire l'acqua con la scorza di mandarino per due minuti.
Spegnere il fuoco e aggiungere la bustina di the.
4 o 5 minuti di posa...poi aggiungere il succo di mandarino e qualche goccia di limone,lo renderà ancora più buono!
Io l'ho servito in un bicchiere decorato con del fruttosio perchè lo bevo al naturale.
Basta bagnare i bordi del bicchiere e...
immergerli nel pacchetto dello zucchero *-*

PAN DEI MORTI

2010-10-21T13:55:00.008+02:00

Erano tre anni che cercavo di farli,mi venivano sempre un po' secchi,ma questa volta sono un po' più soddisfatta :)
E' un dolce tipico milanese,che si prepara per novembre.Lo si compra proprio in panetteria

Ecco cosa vi serve per una piccola quantità di pan dei morti:

125g di biscotti,io ho usato oro saiwa classici&savoiardi(che mi avanzano sempre)-gli amaretti no,perchè non mi piace tanto il retrogusto che lasciano.

30g di uvetta,a me piace ammollarla in un po' di rhum o brandy,ma va bene anche nell'acqua

3 fichi secchi tagliati a pezzettini piccoli

pinoli qb,a me piacciono sia trovati dentro l'impasto che sopra,perchè quelli dentro si ammorbidiscono e sopra si tostano

50g di fecola,che lascerà i pan dei morti più umidi

cacao amaro qb,io vado a occhio per non rendere il sapore troppo amaro

1uovo

1 cucchiaino raso raso di lievito

2 cucchiai abbondanti di zucchero di canna,ma magari assaggiate,io detesto le cose troppo dolci

cannella e una grattatina di noce moscata,poca poca però :)
*se avete la polvere d'arancia,o la scorzetta d'arancia è ottima,si sposa
benissimo,io ho aggiunto le mie due goccine di olio essenziale commestibile di arancio dolce ^-*

L'impasto deve risultare molto molto morbido e umidiccio,e i pan dei morti vanno modellati con l'aiuto di un po' di fecola se non riuscite a maneggiarli.Formate dei biscotti oblunghi e mettete anche qualche pinolo sopra.

Li ho cotti per 15' a 180°,ma è molto importante che controlliate perchè ho un fornetto piccolo,contate che devono risultare non secchi.
*io li spolvero con la fecola mista a zucchero a velo per non farli venire troppo dolci!

Non sono dolcetti facili da fare al primo colpo,se doveste avere problemi scrivetemi pure :)
Contate che sono il mio terzo tentativo...!

MIELE AROMATIZZATO

2010-10-15T17:50:00.009+02:00

MIELE AL LIMONE
Lasciare la buccia e il succo di 1 limone per tre settimane dentro un vasetto Bormioli Rocco piccolo sterilizzato.
E' squisito......nella camomilla poi!
*alternativa per chi ama gli olii essenziali:per un vasetto piccolo 10 gocce di olio essenziale di limone per uso alimentare o curativo.Lo faccio anche così ed è delizioso,quasi meglio dell'altro,davvero dovete assolutamente provarci se avete una valida erboristeria vicino casa,l'unico accorgimento è quello di mescolare bene prima di servirlo.

MIELE ARANCIO E CANNELLA
Lasciare nel miele qualche pezzo di stecca di cannella e le bucce di un'arancia(in alternativa un'ottimo olio essenziale ad uso alimentare o curativo di arancio dolce,10 gocce,molto meglio,è più profumato).
E' meraviglioso nelle tisane autunnali e invernali *-*
Quest'idea mi è venuta quest'estate quando ho visto una chef dell'Enoteca Pinchiorri di Firenze che faceva il miele speziato.
Darei qualsiasi cosa per conoscere quella ricetta...

CASTAGNE ARROSTO SPEZIATE

2010-10-12T21:20:00.003+02:00

Ogni anno provo a preparare le castagne in modo diverso,e dato che non le avevo mai fatte in forno...
Le ho messe prima in ammollo in un'acqua speziata e poi le ho arrostite in forno ^-*

INGREDIENTI

x l'acqua speziata:
semi di finocchio,1 costina di sedano,alloro,cannella,e altre spezie se vi piacciono.

Bollire sul fuoco le spezie immerse in due bicchieri d'acqua,lasciar riposare 5' e filtrare.
Incidere le castagne con l'apposito attrezzo perchè così non ci si fa male,mi raccomando,non usate il coltello è troppo pericoloso!
L'attrezzino lo potete vedere nel mio post precedente sulle castagne.

Mettere a bagno le castagne per un quarto d'ora circa,ma l'acqua speziata non deve essere bollente sennò le precuoce.

Scolarle,(tenere da parte l'acqua speziata) metterle su di una teglia antiaderente,versarci sopra una tazzina da caffè di acqua speziata e infornare per 30' a 250°
A metà cottura aggiungo un'altra tazzina se si stanno seccando troppo.
Appena sfornate avvolgerle in un panno pulito chiuse per cinque minuti,si staccherà più facilmente la buccina ^-^
Risultato:ottime,ve lo garantisco!

CANNONCINI DI WURSTEL

2010-10-09T18:00:00.005+02:00

Non c'è molto da spiegare e probabilmente molte di voi già li fanno,ma presentati come cannoncini mi sembravano molto carini *-*

La ricetta mi è venuta in mente perchè mercoledì sera avevo una voglia pazzesca di cannoncini,e ho fatto una cena un po' alla mano con questi cannoncini salati e sei cannoncini dolci alla crema che mi aveva portato a casa mio marito!
Mi piace ogni tanto preparare cene di questo tipo,anche per fare un po' di pausa sia ai fornelli che nel riordino della cucina!

Il procedimento è supersemplice,basta tagliare in due i wurstel più grandi,spennellarli con un po' di senape se vi piace,o di ketchup,o anche nulla se li dovete conservare un po' di più,e avvolgerli con delle strisce di pasta sfoglia larghe due centimetri.
Mentre arrotolate le strisce sovrapponetele un po' almeno non rimarranno spazi vuoti.

Cuocere a 180° per 20' circa ^-*

ANELLETTI ALLA SICILIANA light

2010-10-06T10:45:00.003+02:00

Ma che belli questi cerchietti tondi e piccoli,sono carini anche da vedere!
Mi ero fissata con gli anelletti,ma rinunciavo sempre perchè la preparazione era un po' laboriosa,con tanti ingredienti e non molto light.
Non so se per pigrizia o per altro ho velocizzato la ricetta usando del ragù di carne che mia mamma mi aveva preparato(se avessi dovuto preparalo io di certo gli anelletti giacerebbero ancora lì inutilizzati!)

INGREDIENTI
anelletti siciliani
ragù di carne fatto in casa
piselli
parmigiano per la gratinatura

Cuocere gli anelletti secondo le indicazioni,circa15' mi pare,nel frattempo stufare i piselli con poco olio e sale,cuocendoli a fiamma bassa e coperchio chiuso per 10-15'.
Comporre la teglia per la gratinatura,spolverare con abbondante parmigiano,un goccio di olio extra vergine e cuocere nel forno già caldo a 250° per 5/10'.
Il mio forno è piccolo,cuoce molto in fretta,ma mi ricordo che con il forno grande ci si impiegava un po' di più.
Inoltre ho letto altre ricette dove li facevano cuocere in forno per 40 minuti..mah..ma non diventano una pappa informe :) ?
Mi sono piaciuti,e 70g di anellini con poco ragù fresco e pisellini fanno anche un piatto completo e non eccessivamente calorico ^-*

TAGLIATELLE ALLE CASTAGNE

2010-10-02T16:15:00.009+02:00

Mi ero fissata con queste tagliatelle e ieri le ho provate!Per sicurezza abbiamo preparato anche quelle classiche,ma come tagliatelle autunnali sono promosse!

INGREDIENTI per 2 persone
farina di castagne 50g
farina 00 50g
1 uovo
un pizzico di sale
poca acqua tiepida se necessario

Fare una montagnetta con le farine mischiate,aprire un buchetto al centro e versare l'uovo e il pizzico di sale.
Cominciare a rompere l'uovo con una forchetta,girando,e impastare.Se necessario, se la pasta è troppo secca,aggiungere poca acqua tiepida.

Noi abbiamo la macchina"nonna papera" per le tagliatelle,tacchetta n°3,ma credo che si possano tagliare anche a mano,basta che la sfoglia venga stesa non tanto sottile.

Bollire qb,io di solito 5' ma mi racomando assaggiateperchè devono essere morbide,ottime con funghi stufati per 15'con aglio,olio,pepe e rezzemolo se vi và,come mi ha consigliato Chiara,le ho provate oggi!
oppure con rosmarino,olio e pinoli tostati^-*

CHAI LATTE

2010-09-29T16:30:00.006+02:00

Il Chai Latte è una bevanda autunnale indiana,che potrebbe piacere solo ai cultori del classico latte&miele o latte&rhum.
Lo servono anche da Starbucks.
E' molto più famoso in america,non so come mai,io ho imparato ad apprezzarlo perchè mi faceva bene quando avevo l'influenza.

Ho scelto il mio cocktail di spezie perchè non vado matta per lo zenzero,e ho omesso il the nero dalla ricetta.

INGREDIENTI

1 bicchiere di latte che preferite,vegetale o classico.
*thè nero (io l'ho omesso)
Spezie a piacere:cardamomo(le bacche sono da aprire un po'),cannella,anice stellato(c'è chi mette pepe nero in grani e zenzero,io no)
1 cucchiaino abbondante di miele

Scaldate a fuoco lento il latte con le spezie,spegnete e lasciate in infusione 15'.
Filtrate,aggiungete il miele e sorseggiate caldo.

RISOTTO AL PRIMITIVO

2010-09-26T18:43:00.005+02:00

Se preparerete questo risotto,non sentirete il retrogusto acidulo del vino,ma un'intenso sapore di rosso avvolgente!Si può fare con con il Refosco,l'Amarone,con il Brunello di Montalcino insomma,un vino che voi amate.
Io ho scelto il primitivo che è alla mia portata,ma la mia prima scelta sarebbe stata L'Amarone ^-*
L'idea me l'ha data Csaba dalla Zorza che ha preparato il risotto al Morellino di Scansano.

INGREDIENTI
1cipolla
radicchio rosso qb
mezzo bicchiere di vino rosso che preferite
riso ^-*
brodo vegetale,o di carne,come vi piace(io di carne questa volta)

Tagliare la cipolla sottilissima e farla imbiondire in poco olio.

Versare il radicchio di cui avrete tagliato solo la parte rossa sottile sottile,e far appassire.
Poi aggiungere il riso e tostarlo per poco,non bruciando nulla,e a questo punto versare il mezzo bicchiere di rosso.Dovrete farlo sfumare del tutto a fiamma semi vivace,mescolando,e solo quando sarà del tutto evaporato procederete alla
cottura classica,20' a fiamma moderata,aggiungendo brodo poco alla volta.

Far riposare il riso nella pentola 5' a coperchio chiuso prima di servirlo nei piatti.

CAFFE' LIBANESE AL CARDAMOMO

2010-09-18T20:00:00.005+02:00

Avete mai letto quel meraviglioso libro intitolato Le Mille e una Notte?Si parla del cardamomo come una spezia dalle proprietà afrodisiache.
Io mi sono letteralmente innamorata di questo caffè intenso e profumato,che mi ricorda serate molto speciali passate con mio marito,e anche con mie care amiche,al ristorante libanese.
La cena si conclude con questo particolare caffè,il cui aroma porta una piacevole conversazione e la voglia di chiaccherare insieme.

Farlo a casa non è semplice,ci vorrebbe la polvere di cardamomo e il bollitore per il caffè macinato.
Ho semplificato il procedimento e il sapore è pressochè identico.

INGREDIENTI
4 o 5 capsici a testa di cardamomo
caffè a piacere,io ho la macchinetta Nespresso,ma va bene anche un classico caffè della moka, in DOPPIA quantità perchè il fondo viene avanzato.
1 cucchiaino di zucchero a tazzina

Battete i capsici con un batticarne per aprirli,ed estraete i semi,non è difficile.
Metteteli sul fondo delle tazzine con il cucchiaino di zucchero.
Versateci sopra il caffè ben bollente e mescolate.
Aspettate uno o due minuti prima di berlo,così il caffè prenderà l'aroma dei semi di cardamomo.
*I semi non si ingeriscono,vanno lasciati su fondo,perchè sono un po' grossi e molto intensi come sapore!

Questo servizio di tazzine l'ho acquistato in Turchia,ed è proprio la forma adatta per servire il caffè al cardamomo.

Buonanotte care amiche,
Alessandra

ESTRATTO DI VANIGLIA fatto in casa

2010-09-15T22:40:00.008+02:00

6 mesi.6 lunghissimi mesi!Ma ce l'ho fatta ad aspettare!
E' pronto!!

Consumavo vanillina in quantità industriali,in qualche modo dovevo porre rimedio ^-^

Incantata dagli estratti di vaniglia fatti in casa ho deciso di cimentarmici,ma il problema era...la vodka usata come base...Nuooooooooooooooooooo!!

Colpa delle stupidate adolescenziali...troppa vodka al melone in tarda adolescenza.
...et voilà!Alessandra sta male solo a sentirla nominare.
Per favore..non dite Vodka perchè scappo via a gambe levate.

Così ho cominciato a girare nel web,e su molti siti americani ho visto che preparavano l'estratto di vaniglia usando come base il rhum scuro!Evvai!!
Adoro il rhum scuro,pensate che il mojito lo ordino solo se fatto con il rhum scuro,(e il ghiaccettino sottile sottile)altrimenti mi sembra acqua!

Il Rhum scuro è ambrato,dolciastro,si amalgama bene con la vaniglia ed è un liquore adatto anche ai dolci.

INGREDIENTI
Rhum scuro(io Pampero),metà bottiglia
6 baccelli di vaniglia bourbon del madagascar(al super o in erboristeria,sono le stecchine nere lunghe profumate!)
*non mettete zucchero,si attacca alla vaniglia,l'effetto è disastroso(sgrunt..già successo con l'altra mezza bottiglia)

Aprire delicatamente con un coltellino i 6 baccelli di vaniglia,metterli in un vasetto sterilizzato,e versare sopra il rhum.
Attendere 6 mesi lasciandolo al buio,o in dispensa,agitare ogni tanto.
Si dice(nel web ed io ho fatto così^^)che una volta filtrato si possono lasciare in ammollo i baccellini,danno solo altro aroma in più.

p.s.L'ho già provato ed è eccezionale!
Ne bastano 1 o 2 cucchiaini in un impasto.
Enjoy ^-*

PANE AL GERME DI GRANO

2010-09-13T16:00:00.005+02:00

Mica male il sapore del germe di grano!L'avevo comprato per aggiungerlo al mio muesli,poi mi è venuta voglia di pane ed è uscita questa ricetta.
Comunque devo assolutamente provare a fare la pasta madre,perchè più vado avanti più sono sensibile al retrogusto del lievito...
Inoltre guardando le gallery delle vostre meravigliose panificazioni,insomma,mi sembra non ci sia paragone^^

Vi lascio comunque la ricetta perchè è molto originale il sapore,praticamente è quella che uso per ogni mio pane variando il gusto principale

450g di farina 00 o quella che usate per il vostro pane
5 o 6 cucchiai di germe di grano
1 uovo(volendo si può omettere,ma dà morbidezza e non si sente tanto)
1 cubetto di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di sale molto scarso
1 goccio di latte o acqua tiepida(se serve)
1 cucchiaino di zucchero o 1 di malto d'orzo opp. 1 cucchiaio di miele

Sciogliete il cubetto di lievito con un po' di acqua tiepida,aggiungete o lo zucchero o il malto o il miele e mescolate alla farina,germe di grano,uovo,sale.Se l'impasto è secco agiungete poca acqua o un goccio di latte.
Lasciate lievitare per due ore coperto da un telo un po' umido.
Io di solito ggiungo l'olio dopo la lievitazione,mescolando grossolanamente.

Mettete in uno stampo da plum cake e cuocete a 180° per 30' fino a 45',diciamo che dopo i 30' dovete fare la prova stecchino!
Ok..sono pronta per la pasta madre è arrivato il mio momentoooooooo 'rivoooooo

STRUDEL DI MELE con la pasta matta

2010-09-10T17:00:00.005+02:00

Ci ho riprovato dopo il clamoroso fallimento dell'anno scorso!Mi sono ricimentata con la pasta matta*
*La pasta matta è una sorta di copertura dal sapore neutro,senza zucchero,che risulta più croccante e friabile.Personalmente mi piace di più perchè esalta il ripieno dolce con le mele!
Provatela seamate i dolci non troppo dolci^^

INGREDIENTI pasta matta

150g di farina
1uovo
1 pizzico di sale

50gdi burro sciolto

INGREDIENTI RIPIENO

2 mele grandi o tre piccole tagliate sottili
1 cucchiaio di zucchero di canna
50g di uvetta
un po' di pinoli
cannella
per sfumare:limoncello se vi piace,sennò un po' d'acqua o di succo di mela limpido

pangrattato,o biscotti o amaretti sbriciolati fini o farina di cocco,io alterno queste tre soluzioni per assorbire l'umidino delle mele

Mescolare velocemente tutti gli ingredienti della pasta matta fino a ottenere una palla morbida,se è troppo secca e sbriciolosa aggiungere 1 cucchiaio o 2 di acqua tiepida.Far riposare ma non in frigo.
Tagliare le mele sottili e mettere in una padella antiaderente pinoli,mele,uvetta,cannella,il cucchiaio di zucchero,accendere il fuoco e sfumare con il limoncello.Coprire e lasciar cuocere per 5 minuti.
Lasciar raffreddare,importante,sennò spacca la sfoglia.

Stendere con l'aiuto di un po' di farina la pasta matta molto molto sottile,io preparo già sotto la carta da forno,altrimenti staccarla dal piano di lavoro è un po' difficile,invece così la alzo e la metto sulla teglia.Una volta stesa spargere un po' di pangrattato,o amaretti sbriciolati,io stavolta avevo solo la farina di cocco!
Questo assorbirà in cottura l'umido del ripieno.
Farcire con il ripieno e chiudere lo strudel,infornare a 180°per 25' circa.
Verrà un po' friabile,ma è una sensazione che a me piace^^
Eventualmente cospargere di zucchero a velo!

Questo è stato Il mio primo esperimento l'anno scorso...PAURA!!!!
Che dite,son migliorata un pochetto :P?

ZUPPA DI SPAGHETTI CINESI

2010-09-07T11:30:00.011+02:00

Una zuppa di noodles di riso aromatizzata con anice stellato e cannella.
Appena Valentina l'aveva postata mi ero salvata la ricetta, amore a prima vista!
Io l'ho fatta con quello che avevo disponibile in casa...quindi grazie mille Vale per avermi ispirata!

INGREDIENTI

noodles di riso*
(*vi devono piacere però,sono molto delicati,quasi "collosi",casomai usate dei noodles classici,o degli spaghetti!Se è la prima volta che li assaggiate forse vi deluderanno,anche se a me piacciono^^)
brodo di verdure
1 anice stellato
1pezzetto di cannella
1 goccio di salsa di soia

Preparare un brodo di verdure,io ne avevo un po' di mio congelato,ma uso anche del brodo biologico già pronto se non ho quello fresco.
Quando è bollente,spegnete e mettete in infusione la cannella e l'anice stellato per cinque minuti.
Contemporaneamente cuocere i noodles di riso a parte,ci vogliono 3/4 minuti,non di più,io metto nell'acqua di cottura un pezzo di sedano e un pezzo di foglia di alloro per togliere il sapore di amido!Se riuscite lasciateli un po' al dente,sennò diventano una colla immangiabile.Scolateli.

Preparate così la ciotola:
-mettete un po' di noodles in fondo alla scodella disponendoli con la forchetta non aggrovigliati
-prelevate con un cucchiaio l'anice e la cannella e metteteli sopra gli spaghetti
versate poi delicatamente il brodo.

Vi consiglio di prepararla se avete bisogno di una zuppa pre pasto che vi scaldi il pancino!

RICOTTA E LIMONE AL FORNO

2010-09-03T18:30:00.006+02:00

Una nuvola soffice profumata al limone...servita tiepida di forno o servita fresca è ottima comunque.

INGREDIENTI
500g di ricotta
2 o tre cucchiai di fecola(facoltativa)
4 uova
80g di zucchero(io 60g di fruttosio)
1 bicchierino di limoncello(opp.succo di 1 o 2 limoni)
scorza di limone

Montare i tuorli con lo zucchero,aggiungere la ricotta lavorandola fino a far scomparire i grumetti,poi il limoncello, o il succo di limone.Io volevo che il dolce fosse alto e ho montato gli albumi a neve,potete anche non farlo,ma il dolce risulterà più basso.

Quindi amalgamate gli albumi delicatamente e versate in una teglia con carta da forno se volete.Passate in forno a 170° per 35',ma controllate sempre,io dopo 20' ho messo un foglio di alluminio per non farla scurire troppo.
è buonissima anche tiepida secondo i miei gusti.
Va servita con abbondante zucchero a velo

POLLO AL SUCCO DI MELA

2010-09-01T11:00:00.004+02:00

Siccome mi stavo fossilizzando sui soliti miei due piatti triti e ritriti ho provato ieri sera questa cottura alternativa

cartoccio + succo di mela !
Si parla di succo di mela limpido,io lo trovo all'esselunga oppure in erboristeria,o in negozi alimentari biologici...insomma,non dev'essere quello torbido in brik,o quello denso.

Praticamente si può preparare sia con i petti di pollo,le cosce o i fusi!
Basta fare un cartoccio con l'alluminio un po' aperto,spennellarlo con poco olio evo,adagiarvi le cosce,io ne ho fatte tre a testa,sale,e irrorare con il succo di mela,circa mezzo cm.

Cuocere per 1 ora o 1 h e mezza a 200° se sono cosce o fusi(bisogna girarli a metà cottura)
25' se sono petti di pollo(non serve girarli in cottura)
Io cuocio a questa temperatura il pollo,voi regolatevi in base al vostro forno^^

MUESLI FATTO IN CASA

2010-08-28T08:00:00.008+02:00

Avendo tre o quattro pacchettoni di fiocchi d'avena ho dovuto farlo!Mi ero salvata la ricetta da tanto tempo e finalmente...

Si può preparare con quello che si ha in casa disponibile...
ad esempio il mio era così:

Fiocchi d'avena qb
germe di grano in fiocchi 2 cucchiai
frutta secca mista che ho spezzettato qb
2 cucchiai di cocco grattuggiato
6 fichi secchi tagliati a piccoli pezzi(non avevo l'uvetta e poi mi piacciono da morire i fichi!!!)

Se devo dirvi la verità a me piace molto di più al naturale,senza metterlo in forno,basta assemblare gli ingredienti insieme ed è fatta.

PER CHI DESIDERA UN SAPORE PIÙ TOSTATOMettere su una teglia da forno antiaderente tutto tranne i fichi e il germe di grano,infornare a 180 per 5'
Togliere la teglia e mescolare un po',infornare per altri 5'
A me non piace troppo tostato
Far raffreddare un po' e aggiungere i fichi o l'uvetta e i germe di grano.

Mettere in un vasetto
Credo che si conservi per molto tempo,ma in ogni caso io lo faccio e lo consumo quasi subito come alternativa alla colazione classica...
L'ultima mia scoperta è gustarmelo con il succo di mela...mi piace da morire,molto di più del latte,forse perchè fa caldo ed è più fresco il sapore così!

INFUSO DI FRUTTA

2010-08-25T09:15:00.010+02:00

E' una tisana estiva da mettere in frigorifero,e versare in un bicchiere insieme a frutti di bosco freschi!

Perfetta per le giornate torride!
Vi serve:
-una tisana ai frutti di bosco presa in erboristeria,la mia aveva ribes nero,ibisco,ciliegie e frutti rossi
-frutti di bosco freschissimi

PROCEDIMENTO

Portare a ebollizione 1 litro di acqua minerale naturale,spegnere,versare 1 o 2 cucchiai di tisana e coprire per 10 minuti.
Filtrare e far raffreddare in frigorifero,io lo preparo di mattina e lo bevo il pomeriggio,ci vogliono un po' di ore per rinfrescarlo bene.
Mettere un po' di frutti di bosco in un bicchiere e irrorare con l'infuso fresco.

Snacks sani: RISODOLCE MALTO&LIMONE

2010-08-22T08:00:00.004+02:00

Io ho sempre fame...sempre!!
O devo bere,o devo sgranocchiare,insomma,una tortura.
Quindi se venite a casa mia troverete sempre il cesto della frutta pieno di bastoncini di verdura,sedano,cetrioli,carote tagliate a bastoncini.
Ma anche lattuga a pezzi,ceci crudi ammollati,peperoni crudi a filetti,semi di girasole e zucca...tutto quello che ho imparato a conoscere che non fa acquistare peso!

Fatto sta che ultimamente ho avuto una voglia matta di dolce a metà pomeriggio,e ho inventato questo snack light che è simile al risolatte tranne il fatto che il riso viene bollito in acqua con spezie profumate!!

INGREDIENTI

50g di riso integrale (io lo adoro,e poi con il riso bianco non verrebbe bene!)
Spezie per la bollitura:anice stellato,cannella,scorza di limone
Per dolcificare alla fine:malto d'orzo,scorzetta di limone grattuggiata,spruzzata di limone

Mettere in un pentolino l'anice stellato,mezza stecca di cannella o meno e la scorzetta di limone.Portare a bollitura e togliere con un mestolo le spezie soprattutto se si sbriciolano un po'.
Cuocere il riso in questa acqua profumata,e una volta scolato aggiungere il malto d'orzo,poco,la buccia di limone appena grattata e qualche goccia di limone.

SALE AL BASILICO

2010-08-19T13:26:00.007+02:00

Avevo già provato a fare il sale agli aromi,ma non ero soddisfatta...lo volevo veramente VERDE,un'esplosione di profumo e colore solo a guardarlo!
Facendolo con il mixer è venuto!(prima usavo la mezzaluna!)
Dopo averlo mixerato l'ho steso bene su un foglio di carta da forno e asciugato per tre giorni a temperatura ambiente

CONSERVAZIONE

Avevo provato a metterlo in frigorifero in un barattolino chiuso,ma notavo che il sapore cambiava un po'...e lo buttavo perchè non mi piaceva più!
Così adesso tengo i sali aromatizzati nella credenza con il barattolino coperto da una garzina,e controllo sempre che sian ben freschi.

DULCE DE LECHE alla cannella

2010-08-14T09:00:00.008+02:00

Era da marzo che andavo all'inutile ricerca di un barattolo di latte condensato per il dulce de leche...e l'ho trovato in agosto!
Che nervi...!!Non avevo tanta voglia di dolce ma il dulce de leche ormai dovevo farlo.Però,sembrava così semplice...è vero che basta mettere il barattolo a bollire,ma di certo non potevo abbandonarlo nella pentola con il rischio che scoppiasse,quindi sono andata a controllare il livello dell'acqua ogni quarto d'ora!

INGREDIENTI

1 barattolo di latte condensato
cannella in polvere
cialdine per gelato o biscottini neutri non troppo dolci

PROCEDIMENTO

Mettere il barattolo in una pentola d'acqua fredda,e dall'ebollizione aspettare circa 2h 2h30(io 2h e 30 per ottenere quel bel colore).
Far intiepidire il barattolo,mi raccomando,non scottatevi.

COME SERVIRLO

In biblioteca avevo letto "Bicchieri Golosi" e lo chef Josè Maréchal suggeriva di servire uno o due cucchiai di dulce de leche aggiungendo cannella in polvere e biscottini come cialde o speculoos.

In effetti con la cannella mi piaceva di più che al naturale!Non ti arrivava la botta glicemica così tutto d'un tratto!

Qui sotto invece trovate il guardiano della mia dispensa...

Diciamo che due cucchiaini o tre sono la dose giusta per me,alla fin fine mi è piaciuto come esperimento,cos' adesso conosco un nuovo sapore
Auguro a chi passerà di qui un sereno Ferragosto.

MARSHMALLOWS Homemade

2010-08-11T10:15:00.016+02:00

Un esperimento molto carino e simpatico,anzi molto"rosa" direi^^
Il profumo è anche meglio dei marsmallows classici,ma la ricetta non è una passeggiata!Il sapore non è identico a quelli comprati,la prossima volta credo proverò a farli con l'Agar agar perchè sono diventata quasi intollerante al sapore della gelatina industriale.
Non solo..ho dovuto farmi il glucosio da sola e avrei bisogno di capire cosa ho combinato...c'è un pasticcere in giro?

Ho consultato varie ricette,americane e italiane,e più o meno le dosi sono queste:

1 pacchetto di gelatina circa 8 fogli
300g di zucchero
50g di acqua
un pizzico di sale
1 cucchiaio di colorante rosso alimentare
120g di glucosio(meglio se lo comprate non fate come me!)
vanillina

GLUCOSIO (mah...avrò fatto giusto?voi compratelo che è meglio)
150g di zucchero
50g di acqua
scaldate tutto in un pentolino a fiamma bassissima,fino a ottenere uno sciroppo liquido e ambrato,circa 10 minuti.Non fare bollire.
Mettete da parte.

Mettete a bagno per 15' i fogli di gelatina in acqua fredda(la prossima volta vorrei diminuire però!)
Scaldate il composto zuccherato che sarà la base dei marshmallows,vanillina,zucchero, 300g,acqua50g e lo sciroppo di glucosio.
Non avendo il termometro ho aspettato la "bolla piccola" che dovrebbe corrispondere ai 120°
A parte preparate una ciotola in vetro o alluminio con i fogli di gelatina strizzata il cucchiaio di colorante rosso e il pizzichino di sale
Con molta attenzione dovrete versare a filo il composto USTIONANTE zuccherato e montarlo,cominciate a bassa velocità e poi aumentate..mi raccomando non fatevi male!Ebbene si,si monta anche senza albumi!Fidatevi!
Io ho montato per 6 minuti.Si capisce quando il composto è pronto perchè è gonfio e appicicoso
Versarlo in una teglia con carta da forno e spolverata abbondantemente di zucchero a velo e fecola in parti uguali(importante)Io ho spolverato anche sopra.
La prossima volta uso una teglia più piccola perchè li volevo più alti!
Raffreddare 10/12 ore a temperatura ambiente.

A me si è indurito un po' il composto sopra,ma vi dico,è ancora più buono dell'interno!
Non ne sono pienamente soddisfatta,vi dico,proverò ancora con il vero glucosio e con l'agar agar!Magari li farete voi e mi darete i giusti suggerimenti!
P.s.è anche vero che sono severa con me stessa,per essere stati fatti in casa erano deliziosi

WAFFLES LIGHT

2010-08-04T11:30:00.012+02:00

Noi milanesi conosciamo benissimo la sensazione che abbiamo provato attraversando il sottopassaggio in Duomo e...sentendo un mancamento a causa del profumo dei Waffles!!
Per anni ho voluto comprarmeli ma ero sempre così di fretta!
E finlmente mi sono decisa a comprare la piastrina per farli,l'ho presa su E-bay a 19 euro e 90!

Ho consultato una marea di ricette,e alla fine ho scelto per una pastella semplice senza burro.

il sapore è meno rotondo e la consistenza è diversa,ma il gusto è ottimo e ve li consiglio se volte una colazione leggera.

Se amate i sapori asprigni come me inondateli di lamponi freschi e zucchero a velo,e se vi piace anche un goccio di sciroppo d'acero

INGREDIENTI

4 uova
4 cucchiai di acqua calda(non di latte,di acqua! funziona!)
1/2 cucchiaino di lievito se non utilizzate la farina autolievitante
120g di farina(io autolievitante)
un pizzico di sale
80g di zucchero(io 60g di fruttosio!)
buccia di limone grattuggiata,importante,smorza il sapore di uovo

mescolate i tuorli con lo zucchero e la buccina di limone,aggiungete la farina setacciata,il sale e i 4 cucchiai di acqua,per ultimo gli albumi montati a neve.
Il composto dovrà risultare gonfio.

Scaldare la piastra
versare il composto e chiuderla senza schiacciare,si cuociono in 1 o 2 minuti
Cospargete di zucchero a velo,inodate di lamponi freschissimi e un goccio di sciroppo d'acero.

CANTUCCINI

2010-08-01T15:45:00.009+02:00

E' da un secolo che volevo fare i cantuccini e ieri sera li ho fatti!Sono facilissimi,ma tirando le somme non so se consigliarvi la ricetta che ho provato,perchè ha reso l'impasto poco areato all'interno,li avrei voluti più leggeri...magari qualcuna di voi mi sà dire il perchè o darmi qualche suggerimento^^

INGREDIENTI per circa 20/25 cantuccini

250g o più di farina00 (dipende dalla consistenza dell'impasto e dalle uova,a me si era appiccicato molto e ho dovuto aggiungerne!)
200g di zucchero
2 uova e 2 tuorli
mandorle grezze qb
un cucchiaino di lievito
100g di burro sciolto
1 cucchiaino di lievito
vanillina
scorzetta di limone grattuggiata in estate e d'arancia in inverno(secondo me^^)

Impastare bene gli ingredienti nel seguente modo:zucchero,uova,vanillina,scorzetta-poi farina e lievito-poi mandorle.
Se l'impasto si appiccica troppo aggiungete farina.Io consiglio di impastare prima con un cucchiaio e poi con le mani sennò è un disastro...parlo per esperienza personale!

Adagiare la striscia di impasto su carta da forno e cuocere per 20'a 180° circa,dipende sempre dal forno!
Estrarre la cialda e lasciare raffreddare un po' per riuscire a tagliarli bene.
Rimettere in forno i cantucci sempre a 200° per altri 5' ma state attente a non biscottarli troppo.
Che dirvi...se avete qualche consiglio o altre ricette che possono migliorare il mio impasto sono ben accette
Difetti riscontrati:
-l'interno era troppo poco areato
-duretti più che croccantosi ma credo dipenda sempre dal punto1

Magari voi li avete già fatti e sapete come aiutarmi vi aspetto !!

SANGRIA BIANCA

2010-07-28T21:45:00.009+02:00

Mi sono innamorata di questa versione di sangria,una coppa dorata e fresca piena di frutta colorata...bevo quasi esclusivamente vino rosso ma vi dico che questa versione bianca della sangria è favolosa^^

La frutta che ho scelto è un po' costosa in effetti,ma credo che ne valga la pena poichè trattandosi di vino bianco è essenziale che la sangria sia BELLA DA VEDERE...

INGREDIENTI

La mia frutta:

melone

ribes

lamponi

fette di limone

pesche noci

mirtilli

e anche MENTA FRESCA!

2 cucchiai di zucchero e succo di 1 limone

p.s. niente vokda nè rhum bianco...solo puro vino bianco...eccezionale

PROCEDIMENTO

Beh...è semplicissima da realizzare

Stappate una bella bottiglia di vino bianco che avete,il mio non era frizzante ed è venuta benissimo...

Mettetelo in una coppa in vetro possibilmente,perchè così si vede meglio la frutta,e aggiungete due cucchiai di zucchero e il succo di 1 limone,mescolate bene fino a sciogliere tutto

Tuffate delicatamente la frutta tagliata n modo carino,e la menta!Mettete in frigorifero almeno due ore,anche la mattina o la sera prima!

Ecco qui...seratina paella e sangria...è la prima volta che faccio la paella,secondo me è venuta una ciofeca ma mio marito è troppo gentile e mi ha detto che era ottima!E'come ogni ricetta..basta rifarla due tre volte e ottieni la formula magica...speriamo^^

GAZPACHO veloce

2010-07-25T14:45:00.015+02:00

Non è interessante ma sono tornata a casa!
E' molto bello respirare l'aria di mare e so già che mi mancheranno per un po' le passeggiate serali alla darsena ma a casa mia io sto proprio bene^^
Ho mangiato per una settimana piatti preparati da uno chef dell'albergo,ma posso dire che quello che soffro di più in vacanza è la mancanza di freschezza di frutta e verdura...
...poveri,non è facile gestire la conservazione per così tanti ospiti,ma il mio povero organismo soffre la mancanza di vitamine "vive"!!
E appena fatta la spesa ho preparato la mia versione di gazpacho,molto leggera e veloce...e....
dopo 7 giorni di pappe romagnole ed emiliane...

GAZPACHO VELOCE

INGREDIENTI (per la mia versione senza aglio e cipolla)
3 peperoni colorati misti
6 pomodori
2 cetrioli
il succo di un limone(se piace)
sale,olio e aceto di mele

Incidete a croce i pomodori e fateli sbollentare per 2 minuti.
Mixerateli senza scottarvi^^
Tagliate a dadi le verdure,e passatele al mixer magari aggiungendo due cucchiai di pomodori frullati in precedenza,ma di solito la verdura estiva contiene molta acqua.Trasferite tutto in una ciotola,aggiungete se vi piace il succo di un limone,il sale(a me ne piace pochissimo nel gazpacho),un cucchiaio di olio e uno di aceto di mele.Fate raffreddare bene in frigo,almeno un'ora!

Servite liscio o con del ghiaccio,oppure con un po' di peperoni crudi a dadini^^

BUONE VACANZE ^^

2010-07-16T09:20:00.004+02:00

Care amiche foodblogger,vi auguro buone vacanze,io sono in partenza!!
Spero di riuscire a passare da tutte voi per un saluto personale,ma un grande fresco abbraccio lo lascio qui a chiunque aprirà questa pagina!
Ci rivediamo prestissimo!!

BISCOTTI DELLA FORTUNA

2010-07-12T17:45:00.008+02:00

Non so se devo essere contenta o no dei miei biscotti della fortuna...per un attimo ho pensato di inserirli nell'etichetta "i disastri di Alessandra",ma di fatto lo scopo è stato raggiunto,la sorpresa del bigliettino e la croccantezza...mi dispiace tanto per la forma ma non è stato facile.

La mia bimba voleva farli a tutti i costi e quindi li ho fatti con lei,perciò non sono riuscita a realizzarli con calma...inoltre la ricetta da cui li ho presi non mi ha convinto del tutto,perchè avrei aggiunto volentieri un aroma come l'anice,o il limone,qualcosa che desse un sapore adatto alla conclusione di un pasto!

INGREDIENTI
60g di farina
60g di zucchero a velo
3 albumi
50g di burro(per i miei gusti si sentiva troppo...)
un pizzichino-ino di sale
*così sono croccantissimi,perfetti,ma secondo me ci vuole un aroma come la vaniglia,l'anice o il limone che stemperi il sapore di burro

*PER PRIMA COSA PREPARATE I BIGLIETTINInoi abbiamo ritagliato la carta forno e abbiamo scritto solo cose carine!

Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.Mescolare con una frusta albumi,zucchero,burro ed unire la farina delicatamente.
Preparare un foglio di carta da forno disegnando dei cerchietti con un bicchiere,capovolgerlo perchè non ci piace mangiare la matita disegnata e versare un cucchiaio di composto livellando bene

cuocere a 180° 8 o 9 minuti,dovrà imbrunirsi l'esterno del biscottino

Ecco la parte per me difficile: appena sfornati dovrete staccarli velocemente(ahi ahi ahi brucia) inserire il bigliettino e ripiegarli a biscotto della fortuna,poi metterli così piegati in uno stampino per tenere la forma,io ho usato lo stampo per i mini muffins
Alla fine è stato molto carino leggere i bigliettini,è davvero una sorpresa e se vengono belli secchi e croccanti è una meraviglia spaccarli per bene!!!
Spero ci proviate anche voi,sicuramente vi verranno meglio!!

BRANZINO AL CARTOCCIO

2010-07-09T10:45:00.003+02:00

Questa bestia era davvero bellissima,e i pesci sono animali che mi affascinano...Sono lucidi,intelligenti,silenziosi...(caratteristica che mi piace^^)
Ho sempre fatto fatica a mangiarli da piccola,ma crescendo,non posso fare a meno di assaggiare e apprezzare sapori nuovi e particolari!
Inoltre,mio malgrado devo imparare a cucinarli,perchè mio marito e mia figlia ne sono golosissimi...è tutto l'inverno che mi cimento nella cucina a base di pesce,ma non ho mai postato nulla tranne le cozze perchè ho sempre l'impressione che tutti sappiano affrontarla e anche molto bene...

Questo meraviglioso branzino l'ho fatto al cartoccio,ma se ci fosse stato tempo avrei scelto la griglia.
Se avete suggerimenti,dato che sto imparando,sono ben accetti,anche se nel mio caso ho capito che l'uso del limone e del rosmarino sono sufficienti per me!

Praticamente non c'è proprio nulla da spiegare,basta avvolgerlo in alluminio,un po' di rosmarino,sale e olio, e cuocere a seconda della grandezza della bestia dai 20 ai 40 minuti a 180 o 200 gradi.
P.S.Non ho capito perchè mi ha caricato le foto come fossero delle miniature,io passo per i vostri blog ammirando le vostre gigantografie e a me blogger pubblica immagini a grandezza coriandolo...

ACETO DI LAMPONI

2010-07-05T14:45:00.008+02:00

Care amiche,se avete un cestino di lamponi che vi avanza e dell'aceto di mele non posso fare a meno di consigliarvi questo aceto aromatico fatto in casa al gusto di lamponi!Ci vogliono solo 2 o 3 settimane di posa...è molto estivo e fresco,e sta bene con tutte le insalate...

Mi ricordo che anni fa mi ero tenuta da parte un foglietto volante con questa ricetta,e a giugno l'ho preparato
vi serve un vasetto sterilizzato oppure una bottiglia di aceto di mele,io ho fatto due bottiglie e ho provato tutti e due i modi,una confezione da 125g di lamponi freschi e lavati!!
Il mio procedimento non prevedeva la bollitura dell'aceto,volevo che venisse catturato il sapore fresco di questo splendido frutto di bosco e ho preferito versare nel barattolo i lamponi,alcuni schiacciati delicatamente e altri interi, e lasciarli macerare al buio per 3 settimane scuotendo ogni tanto.
Ho filtrato.

io lo adoro anche solo con il pane ...

E' molto particolare...nel web ho visto questa ricetta con le fragole e il pepe rosa...mi sa che sarà il mio prossimo esperimento.