UOVA DI QUAGLIA SODE

Non le avevo mai prese in considerazione e non so neanche perchè,pensavo fossero uno sfizio da chef,invece...sono molto saporite e gustose!
Vi lascio anche un articoletto molto interessante sulle proprietà nutritive delle uova di quaglia.
Io le cucino in modo banalissimo,ovvero sode. Dovete metterle sul fondo di un pentolino,aggiungere acqua fredda,portare a bollitura e cuocere per 10 minuti. Vi consiglio vivamente di non tuffarle in acqua già bollente perchè sono troppo delicate e si romperebbero. Trascorsi i 10 minuti scolarle delicatamente con un mestolo forato e farle intiepidire.Si possono servire in tavola con il guscetto perchè io trovo divertente spellarle con gli altri commensali mentre si chiacchera.
Un pizzico di sale e gnam.

CASTAGNOLE ALLO YOGURT

Di solito a carnevale faccio gli struffoli,quest'anno però non avevo voglia di far fatica e ieri Elisa ha twittato le castagnole allo yogurt
Ho voluto provarle subito e ne sono rimasta stupefatta per la velocità di esecuzione,la sofficiosità, il profumo di scorza d'arancia e la dose perfetta...
Certo fotografarle immerse in un otre di olio bollente non trasmette sensazioni di leggerezza,ma vi posso garantire che sembrano quasi non fritte.
Provare per credere!


INGREDIENTI  *per 15 castagnole circa
1 uovo - 1 cucchiaio abbondante di zucchero più quello per spolverarle - 150g di farina - 150g di yogurt bianco intero - la scorza grattuggiata di un'arancia - 1/2 bustina di lievito - olio adatto alla frittura

Sbattere l'uovo con lo zucchero,aggiungere lo yogurt.Mescolare a parte la farina con lievito e setacciarle all'interno del composto con la buccia grattuggiata dell'arancia.
Preparate due cucchiaini con cui vi aiuterete a formare delle palline non grosse da tuffare nell'olio bollente,farle dorare e scolare su carta assorbente.
Rotolarle nello zucchero e servire tiepide.

CIOCCOLACCIO o SANGUINACCIO

Un nome orrido per una tradizione carnevalesca troppo troppo deliziosa...Che dire,tuffare le chiacchiere in questa crema fondente e'...
Vi consiglio però di non preparare dosi elefantiache perchè riempie molto.Non lo trovate coreografico?Ho scoperto da lei che è stato ribattezzato cioccolaccio da un pasticcere amalfitano.
In attesa del Carnevale Ambrosiano io posto,se nelle vostre regioni è già concluso tutto immagino non ne possiate più di queste ricette,vero :) ?

INGREDIENTI
*ricettina del Dolce Mondo di Sara
200g di zucchero - 100g di cacao amaro - 100g di cioccolato fondente - 50g di amido di mais - 1/2 litro di latte - 1 cucchiaino raso di cannella -
*io ho aggiunto un po' di Grand Marnier per un retrogusto liquoroso ma potete tranquillamente ometterlo.

Sciogliete il cioccolato fondente,io l'ho messo sul calorifero dentro una ciotolina di vetro mentre stavamo mangiando.In un pentolino mettete zucchero,cacao amaro,amido,cannella e mescolate bene,state attende alla nube cacaosa che si alzerà ^-^ Poi versate poco a poco il latte mescolando stando attente a non creare grumi.Quando il composto è liquido aggiungete il cioccolato fondente sciolto ed eventualmente il vostro liquore preferito,e continuate a mescolare fino a rassodare il composto.
Non vi allontanate mai perchè si solidifica da un momento all'altro.
Servite con le chiacchiere.

MARQUISE AL CIOCCOLATO

Oggi non potevo non postare il dolce che ho fatto per stasera per San Valentino,dovevo...
La Marquise io la faccio sempre al posto della mousse al cioccolato,mi piace di più perchè è più veloce,più soffice e più leggera.Una piccola golosità che ci si può concedere,in questo giorno speciale.
Ricetta di Mysia.
Tanti cari auguri a voi tutte ragazze,oggi vi  dedico una delle poesie che mi fa battere il cuore ogni volta che la rileggo,composta da uno dei miei poeti preferiti.

INGREDIENTI
*per una piccola Marquise per 2 persone in stampo da Plumcake
150g di cioccolato fondente -60g di burro - 2 tuorli - 50g di zucchero - 200ml di panna da montare - cacao amaro

Fondere il cioccolato fondente e il burro in un pentolino con fondo alto 1cm(mi raccomando se non l'avete scioglietelo a bagnomaria sennò bruciate pentolino e cioccolato...parlo per esperienza...).
A parte montare i tuorli con lo zucchero,anche con una frustina a mano,e aggiungere il composto di cioccolato e burro sciolti. Lasciar raffreddare.
Quando il composto è freddo montare la panna e incorporarla delicatamente al composto,foderare lo stampo con la pellicola tendendola molto bene,vi dicevo che io ho usato quello da plumcake e versare tutto.
Contate che questa dose è per due persone perciò non è molto voluminosa,non mettetelo in uno stampo troppo grande :)
Far raffreddare in frigo minimo 2 ore,capovolgere su un piatto da portata e coprire con cacao amaro