martedì 30 ottobre 2012

TWIX

Non so perchè vado a complicarmi la vita...con tutto quello che c'è da fare in casa mi metto a ribaltare la cucina per fare il Twix!La verità è che ho bisogno di cucinare,di impegnarmi in qualcosa di nuovo,perchè mi fa stare bene...è come se mi desse la carica per affrontare il resto della giornata.Capita anche a voi? Comunque...avevo già visto in rete le ricette del Twix,ma la forma allargata nella teglia non mi piaceva,volevo che risultasse una vera barretta.Finalmente sempre per caso l'ho trovata! Servono gli stampini Ikea del ghiaccio però,che io fortunatamente ho...e se vi dico che ho disfato uno scatolone del trasloco per ritrovarli??Pazzie da foodbloggers :)
                                      
  INGREDIENTI E PROCEDIMENTO

300g di cioccolato al latte - caramello* ragazze io ho trovato una bustina in una scatola per budino...vi prego non chiedetemi di fare il caramello in casa in questo periodo!pietà! -biscotti tipo frollini

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria a fuoco dolcissimo.Spennellare gli stampini con il cioccolato fuso,io l'ho fatto con un cucchiaino,è venuto bene lo stesso.Mettere in frigorifero 15 minuti. Estrarre dal frigo,aggiungere il caramello e i biscotti spezzati verticalmente e ricoprire col cioccolato rimasto.I miei twix si sono solidificati i frigo in 1h e mezza.
Cuoriosità: ricoprendo i cioccolatini con la pellicola,singolarmente,e conservandoli in frigo rimangono perfetti più a lungo!
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venerdì 26 ottobre 2012

FOCACCIA ALLA ZUCCA


























Mi ero innamorata all'istante di questa focaccia di Alice nella cucina delle meraviglie! Ormai tutti i miei elettrodomestici sono negli scatoloni del trasloco,e mi sono arrangiata schiacciando la zucca con la forchetta e impastando a mano,quindi la mia versione è un po' uno sgorbio fibroso,mentre Ele è riuscita a dare un aspetto vellutato meraviglioso.Mi è piaciuta molto l'idea di aromatizzare l'acqua della cottura a vapore,non ci avevo mai pensato,ma d'ora in poi lo farò spesso.
Il sapore è fantastico ragazze...a mio gusto ho aggiunto un pizzico di pepe nell'impasto,e in una giornata di pioggia come oggi tuffarsi in questa nuvoletta soffice e arancione è stato meraviglioso..!

INGREDIENTI
250g di zucca - 300g di farina 0 - 1 bustina di lievito di birra - 30g di olio extra vergine - un cucchiaino di sale - semi di zucca decorticati

Cuocere la zucca a vapore aromatizzando l'acqua.Io avevo solo salvia e alloro,Ele  consiglia ginepro,aglio e rosmarino,un bouquet stupendo secondo me. Oppure bollitela 10 minuti. Se avete un robot o uno sbattitore,impastate tutti gli ingredienti con la frusta a gancio fino a ottenere un impasto omogeneo,io ho fatto a mano,aggiungendo del pepe a mio gusto personale,e un goccio di acqua tiepida se necessario.
Lasciar lievitare un'oretta.Accendere il forno a 200°.Allargare la focaccia con le mani su carta forno,spennellare la superficie con acqua e olio,spargere i semini di zucca qui e là,bucherellare la superficie con uno stuzzicadente e cuocere per 20-30 minuti.

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martedì 23 ottobre 2012

CAVOLO VERZA ARROSTITO

Voglia di cavolo verza...ma si può essere più strani dico io?Sarà perchè nell'ultimo periodo mi sono nutrita a caramelle che dite :) ? Comunque sul sito di Martha Stewart,a cui ero arrivata da una foto in Pinterest,mi aveva incuriosito questo tipo di cottura arrostita,perchè da milanese le verze per me significano bollitura!
Squisito...ve lo consiglio davvero.

PROCEDIMENTO
Accendere il forno a 170°.Tagliare con un coltello lungo il cavolo verza prima a metà,e poi facendo le fette.Spennellarlo di olio extra vergine sopra e sotto,salare,pepare e infornare per circa 30 minuti,controllando che le foglie più esterne non si anneriscano troppo.

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giovedì 18 ottobre 2012

TORTA DI CARAMELLE


































Ragazze voi penserete: ma guarda questa,va avanti a popcorn al caramello,foccacce con le cipolle e mò si butta sulle caramelle gommose...credetemi,mangio anche zucchine e petto di pollo,ma non è colpa mia se girando nella blogosfera mi innamoro di ricette molto easy! Da Roberta (che adoro) ho visto la torta di caramelle,e mi si è aperto un nuovo mondo dolcissimo,fatto di torte "finte" ma bellissime.A proposito...se passate per Novate e vedete una matta con un pannello da un metro e mezzo di polistirolo sotto il braccio camminare sappiate che sono io.

OCCORRENTE
polistirolo* esistono basi già rotonde,da Le Roy Merlin però erano sui 10€ io ho trovato un pannello sempre lì di 1 metro e mezzo a 1€40 - taglierino per il polistirolo - pellicola trasparente -stuzzicadenti - caramelle varie - 1 pezzo di nastro colorato.


Disegnare due cerchi sul polistirolo aiutandosi con una tortiera.Tagliarli con molta attenzione,usando un taglierino.Sovrapporli,e ricoprirli totalmente di pellicola.Il polistirolo non deve assolutamente andare a contatto con le caramelle,mi raccomando.
Procedere con la decorazione. Mettere il fiocco e cominciare a infilare i marshmallows.Nella base ho infilato gli stuzzicadenti per bloccarli.
Proseguire cerchio per cerchio.In cima io ho scelto dei mikado al cioccolato bianco perchè mi sembravano delle candeline!
Buon divertimento :)

*con questa ricetta partecipo alla Raccolta di Cucina che ti passa.info
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lunedì 15 ottobre 2012

POPCORN AL CARAMELLO

Quando io e Viviana siamo sole,spesso la domenica pomeriggio ci facciamo il cinema in casa.Chiudiamo tutte le persiane in sala,prepariamo i popcorn,apriamo il divano letto e ci godiamo un cartoon che di solito scarico in settimana..troppo divertente,sembra di essere al cinema ma ancora meglio,ti puoi sdraiare,parlare..io a volte mi addormento! A lei piacciono solo i popcorn salati,anche a me,ma qui avevo trovato la ricettina dei popcorn al caramello passo passo :)

INGREDIENTI
100g di mais per popcorn* ne vengono tantissimi!io ne uso 100g per fare metà dolci e metà salati - 4 cucchiai di olio di semi* io di riso - 150g di zucchero di canna - 100g di burro - vanillina - 60g di miele - 1 cucchiaino di bicarbonato

Scaldare l'olio in una padella antiaderente,versare il mais,chiudere il coperchio,alzare il fuoco a fiamma vivace e aspettare che i popcorn scoppino!Mettere da parte.
Preparare il caramello:scaldare zucchero,burro e miele in un pentolino,e cuocere senza far imbrunire,mescolando. Non vi preoccupate se il profumo non vi convince,andate avanti.Quando il composto ribollirà versare il cucchiaino di bicarbonato e mescolare velocemente.Si formerà una strana spuma caramellosa con sentore di bicarbonato,che andrete a versare sui popcorn.Mescolate,e disponeteli su carta forno in una teglia.
Scaldateli in forno a 140° ventilato per 6 minuti,mescolandoli ogni due minuti però,attenzionissima a non farli bruciare.Lasciateli asciugare all'aria per un quarto d'ora.Solo dopo questi passaggi il profumo e il colore saranno perfetti.



Con il videino tutorial è semplicissimo realizzarli
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giovedì 11 ottobre 2012

SCHIACCIATINA ALLE CIPOLLE

Ogni tanto mi prendo la foccaccina alle cipolle dal panettiere,ma le ultime due volte mi è rimasta in circolo per giorni :) essendo uno dei miei sfizi preferiti ho voluto provare a farmela da sola,ma non avevo in mente un impasto gonfio da focaccia,piuttosto immaginavo una schiacciatina croccantosa in stile fiorentino.Ho provato a mantenere la ricetta che uso di solito per fare la pizza,ma mettendo poco lievito e sostituendo un po' di acqua con vino bianco e olio,basandomi su una ricetta del Giornale del Cibo
L'ho stesa molto sottile e cotta ad alta temperatura velocemente...squisita e leggera,pensate che un quadrato se l'è spazzolato anche Viviana,miracolo *-*

INGREDIENTI
500g di farina per pizza croccante,io la trovo alla Coop - 1/2 cubetto di lievito di birra - 200ml di acqua tiepida con un cucchiaino colmo di sale - 50ml di vino bianco - 3 cucchiai di olio extra vergine - 2 cipolle bianche grandi - poco sale grosso

Sciogliere bene il sale nell'acqua.Fare una montagnetta di farina,sbriciolare sopra il lievito,e aggiungere poco per volta l'acqua e il vino impastando.Lavorare bene l'impasto,dovrà risultare elastico.A volte è necessario aggiungere un po' d'acqua,dovete regolarvi a occhio.
Dividere l'impasto a metà e cominciare ad aprirlo un po' con le mani.Io non lo faccio lievitare molto,giusto una mezzora.
Durante la lievitazione tagliare le cipolle a rondelle e farle cuocere in una padella antiaderente con poco olio e sale per 10 minuti circa a coperchio chiuso.
Ritornate al vostro panetto.Aprirlo pazientemente con le dita  e il mattarello sopra la carta forno.Spennellarlo di olio extra vergine,far cadere qualche granellino di sale grosso e distribuire sopra le cipolle stufate.Piegare i bordi.Passare in forno ventilato a 250° per 15/20 minuti.Tagliare a fette quadrate aiutandosi con le forbici.
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sabato 6 ottobre 2012

NUTELLA BIANCA

Ciao ragazze.... che settimana da incubo ho passato...quotidianità incalzante+impegni+ mal di testa + faringite come conclusione...aiuto!Venerdi avevo davvero bisogno di prepararmi qualcosa di dolce per tirarmi su.Di fare una torta non se ne parlava,troppo tempo,volevo qualcosa pronto in 15 minuti e mai provato..nutella bianca!
Sembra sciocco dirlo ma quando si assaggia questa nutella,sembra davvero nutella,ma bianca!Non so come spiegarlo...E' una crema composta da latte condensato,burro,cioccolato bianco e mandorle...ricetta trovata tempo fa su Pour Femme 
In realtà cercavo come riprodurre il Nutkao del supermercato,avete presente?E sono approdata alla nutella bianca.A volte le ricette si scoprono per caso :)
Speriamo che questa settimana vada un po' meglio!
 



INGREDIENTI
*ho diminuito la dose di burro,gli ingredienti che vi lascio sono per un vasetto da 250g circa di nutella bianca
100g di cioccolato bianco - 50g di burro - 1 tubetto di latte condensato* sono circa 170g - 20g di mandorle tritate finissime

Cuocere a bagnomaria il burro e il cioccolato bianco,a fuoco basso basso.Tritare le mandorle molto bene.Quando il cioccolato e il burro sono sciolti,spegnere il fuoco ma lasciare tutto in caldo,aggiungere velocemente le mandorle,mescolare,e poi il latte condensato.Travasare in un vasetto pulito,non sarà facilissimo perchè il composto sembra colloso.Far raffreddare e conservare in frigo.Rimane abbastanza morbida,almeno nel mio frigo che non ha una bassissima temperatura,magari lasciatela a temperatura ambiente 15 minuti  per riammorbidirla.

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giovedì 4 ottobre 2012

MINESTRINA DI PURE'


Ho in  testa un immagine dell'anno scorso:io in cucina a pranzo,pioggerella fuori dalla finestra che cadeva sui vetri dolcemente,le pentole che borbottavano sul fuoco e i Menu di Benedetta in tv a basso volume...Bene aveva proposto questa minestrina di cui mi ero innamorata all'istante,così gialla e calda.Inoltre odiando il minestrone cerco sempre ricette gustose ma monoverdura.
Così quando nel frigo ho visto un piatto triste e disperato di purè avanzato ho pensato alla mitica minestrina di Bene!Beh...favolosa e gustosissima,mi è piaciuta proprio tanto.

INGREDIENTI
un po' di purè avanzato - 1 nido di tagliatelline secche a testa *io le uso fresche,mi piacciono di più e cuociono in  1 minuto - prezzemolo - dado di carne granulare - olio extra vergine - parmigiano

Benedetta propone il purè istantaneo,io ho preparato quello fresco* primo perchè avevo anche Viviana a casa ammalata che lo voleva e secondo perchè non l'ho mai comprato in vita mia!
*Io uso 250g di patate a testa,le cuocio al vapore per 25 minuti circa,le schiaccio con lo schiacciapatate direttamente nella pentola,aggiungo mezzo bicchiere di latte e mescolo velocemente,salo abbondantemente e preferisco mettere un mezzo cucchiaio di olio extra vergine al posto del burro.
Mettere in una pentola il purè avanzato,a testa saranno circa 150g,versare tanto brodo quanto basta,io sono andata a occhio e scaldare a fuoco medio mescolando.Il purè si scioglierà dolcemente,a quel punto aggiungere le tagliatelline spezzate con le mani,lunghe sono un po' scomode da mangiare,far cuocere il tempo necessario affinchè diventino morbide,e impiattare il purè con prezzemolo tritato,olio extra vergine e poco parmigiano.
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lunedì 1 ottobre 2012

CROSTATA DI BANANE

Ci sono cascata...ho comprato la pasta frolla pronta ragazze...è la prima volta e anche l'ultima credo.Presa dalla foga dell'ultimo periodo,davvero intenso per me,trasloco,trasferimento,mio marito lontano e tutto il resto mi sono detta che potevo permettermi una cosina pronta...non è che fosse terribile ma quella fatta in casa è un'altra storia.Comunque senza pregiudizi verso i prodotti industriali che quando ho necessità uso,confermo che preferisco la pasta frolla casalinga.
Avevo in testa un dolce bananoso ma fresco,tipo le piccole paste del pasticcere con la frutta,ed è stato proprio questo a ispirarmi perchè la mia preferita è la frollina con la rotellina di banana.

INGREDIENTI

*Frolla all'olio
In genere uso questa mia  se voglio farla con l'olio,e questa di Barbara se la faccio col burro
300g di farina- 100g di zucchero -100ml di olio di riso - 2 tuorli - vanillina - un pizzico di sale - scorzetta di limone

*Crema pasticcera,io uso sempre la ricetta di Csaba Dalla Zorza,purtroppo non ho il link,l'avevo appuntata durante una puntata del suo programma,e online non riesco a trovarlo.
100 g di zucchero -2 tuorli -30 g di farina -300 ml di latte - 1 stecca di vaniglia
E ovviamente gelatina tipo Tortagel e 2 banane.

Impastare velocemente tutti gli ingredienti della frolla,io mi aiuto all'inizio con un guantino in lattice monouso.Allargare l'impasto direttamente sulla teglia rivestita di carta forno.Se non doveste riuscirci,ma a me viene quasi sempre,provate a stenderlo tra due fogli di carta forno con il mattarello.
Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta,e cuocere una mezzora a 170°.
Far raffreddare fuori dal forno.
Preparare la crema pasticcera:mettere a scaldare il latte con la stecca di vaniglia,oppure con una bustina di vanillina,non facendolo bollire.
A parte mescolare velocemente tuorli,zucchero e farina,e versarvi a filo il latte scaldato e filtrato.Rimettere sul fuoco e continuando a mescolare aspettate che raggiunga la consistenza desiderata.Io la faccio raffreddare mettendo un po' di carta forno sopra la superficie per non far venire quella pellicina antipatica!
Una volta raffreddata la crema va spalmata sul guscio di frolla,poi vanno affettate velocemente le banane irrorandole di Tortagel per non farle scurire.
Conservarla in frigorifero ma non servire fredda.Servire una fetta con una pallina di gelato alla crema.
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