lunedì 30 maggio 2011

ACETO ALLA PESCA

L'anno scorso ho preparato l'aceto ai lamponi per l'estate,quest'anno ho provato con le pesche.
Molto più profumato quello ai lamponi,senza dubbio,rimane il mio preferito.
Questo è molto delicato,destinato a chi non ama il gusto acidulo,perchè viene smorzato dalla dolcezza della pesca.


Però sono contenta di averlo preparato...sà di estate e di sole...anzi,se conoscete altri aceti aromatizzati mi raccomando scrivetemi,così potrò provarli tutti!


INGREDIENTI
1 bottiglia di aceto o di mele
2 pesche molto dolci,mature e profumate

Sterilizzate un vasetto in vetro.
Mettete le pesche tagliate sul fondo e coprite con l'aceto di mele.
Lasciate in macerazione al buio o in penombra per due settimane,filtrate e travasate.
Questa volta sono rimasta senza bottigliette e l'ho dovuto tenere in un vasetto,ma si riesce lo stesso con un cucchiaio a dosarlo.

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venerdì 27 maggio 2011

VINTAGE LOOK TUTORIAL


Ecco come ottenere in modo semplificato un effetto vintage per le foto di food,utilizzando editing gratuiti di fotoritocco,presenti nel web e su Flickr.
Io uso Gimp,perchè è open source,gratuito,e al momento non posso comprarmi Photoshop
Scegliete l'immagine a cui volete dare un'impronta romantica,io ho scelto la pavlova.
Aprite l'immagine con GIMP 

Scegliete colori>curve e vi si aprirà un box.
Sistemate i canali RGB seguendo i primi due o tre minuti di questo video.
Già sistemando i canali la foto assumerà un effetto vintage.
Sistemate eventualmente la maschera di contrasto:
filtri-miglioramento-maschera di contrasto
mettete il raggio  a 0,5
l'ammontare può essere modificato da 0,5 a 2,50....di solito io lascio il raggio stabile a 0,5 e aumento poco alla volta l'ammontare fino ad ottenere il fuoco che desidero.

*ottenuta la maschera di contrasto sistemate i colori se necessario,cliccate su colori-tonalità-saturazione se il giallo è troppo carico provate a diminuire la saturazione ad esempio.


COME OTTENERE I BORDI SFOCATI
(FACOLTATIVO)

Utilizziamo per ora l'editing di fotoritocco Picnik tramite Google+
Caricate la vostra foto vintage look.
Cliccate su effetti e scegliete 'lente sfumata'
Sistemate l'ampiezza della lente al 100%
Salvate :)

Potete anche aggiungere un testo per creare una carolina virtuale come ho fatto qui sotto.Aggiungo che qui non ho sfocato i bordi per un effetto meno sognante
Spero vi abbia intrigato,è un modo più veloce e immediato di creare questo effetto senza usare i livelli.

Per chi usa Photoshop vi consiglio lo Sweet Vintage Action di Italida
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martedì 24 maggio 2011

GNOCCHETTI AL THÈ MATCHA

Se c'è una cosa che mi piace mangiare sono gli gnocchi,ma se c'è una cosa che odio preparare sono proprio gli gnocchi!
Sporco una marea di pentolame,ci impiego un sacco di tempo e la sensazione delle mani farinose e patatose è insopportabile :/

Comunque ieri guardando una delle prime puntate di Csaba mi è venuta voglia di fare questi gnocchetti che preparava lei,senza UOVA!
Solo patate,farina,sale e te verde matcha...la semplicità.
Quello che più mi piace in cucina :)

INGREDIENTI
mezzo chilo di patate
180g di farina bianca
te verde matcha 1 o 2  cucchiaini
sale qb

Lessare le patate a tocchetti per circa 30 minuti.Passare allo schiacciapatate,far raffreddare 15 minuti circa...non fate come me che ho infilato le mani nelle patate bollenti :°(
Aggiungere la farina,sale, e gradualmente il te verde.Ha un sapore deciso,iodato,invadente,quindi deve assolutamente piacere.

Plasmare dei rotolini lunghi da cui ricaverete gli gnocchetti,io stavolta ho optato per le palline.

Sbollentare giusto due minuti,servire con il condimento che preferite,ma per sentire il sapore del te si consiglia olio e salvia o burro e salvia.

Volevo ringraziare duedolcissime ragazze per avermi offerto questo premio
Milù del blog Milù di tutto e di più uno dei primi contatti che ho avuto quando ho aperto il blog,credo il secondo!!E per questo mi rimarrà sempre cara e speciale!
Grazie Jeggy per avermi tenuta in considerazione,mi è piaciuto molto quello che hai scritto nell'ultimo tuo post..

Un abbraccio a  tutte

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lunedì 23 maggio 2011

TORTA CIOCCOLATO E ZUCCHINE



Come non provare questa originalissima torta? Gia' erano settimane che mi tormentava l'idea di preparare un plumcake al cioccolato ma per un motivo o per l'altro non ci riuscivo.
La voglia di un dolce da forno al cioccolato era pero' rimasta, e guarda caso Elisa di Kitty's Kitchen ha postato proprio quello che cercavo di realizzare da giorni, un dolce unico, ma assolutamente cioccolatoso.






INGREDIENTI *con mie modifiche
350g di zucchine grattuggiate - 240g di farina autolievitante- 180g di zucchero di canna - 115g di burro sciolto - un pizzico di sale - 3 uova - 1 cucchiaino di caffe' solubile - 60g di cacao amaro - 160g di gocce di cioccolato fondente
Grattuggiare le zucchine con la parte della grattugia a fori larghi. Mescolare con un cucchiaio cacao, farina autolievitante, sale.
A parte unire uova, burro, zucchero e caffe' e mescolare. Aggiungere le gocce di cioccolato al composto di zucchine.
Incorporare un terzo degli ingredienti secchi mischiati al composto di zucchine e cioccolato per far assorbire un po' di umido. Aggiungere il composto di uova e zucchero alla farina rimanente, poi versarlo nella ciotola delle zucchine farinose e cioccolatose.
Sara' difficile da amalgamare ma non scoraggiatevi e' giusto cosi'. Cuocere a 180 gradi per 40-50 minuti, io preferisco le torte umide, e anche se la prova stecchino non era asciutta, ho tolto la torta dal forno lasciandola raffreddare completamente prima di tagliarla.
Cospargere di zucchero a velo e servire.
Vi dico solo che abbinata al caffe' era supersquisita!
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venerdì 20 maggio 2011

PUNTINE PICCANTI

I negozi qui sono abbastanza distanti dalle case, e mi organizzo con la spesa settimanale, cosa che non avevo mai fatto . Di solito facevo due o tre spesine in settimana a seconda dei giorni, abitando in paese era tutto vicino (anche troppo!)
Comunque...oggi avevo voglia di carne, ma in frigo c'erano solo delle puntine comprate da mio marito per il barbecue, cosi' gliene ho rubate due, ricordandomi di una ricetta che avevo visto da Speedy. Non le avevo mai cucinate per me e ho volute provare. Sono davvero golosissime e croccanti.



INGREDIENTI
2 puntine a testa - 1 spicchio di aglio - 2 cucchiai di Ketchup - zenzero fresco grattuggiato qb - 2 cucchiai di miele - peperoncino in polvere - origano - 2 cucchiai di olio extravergine - un po' di succo di mela* facoltativo

1. Preparare tutti gli ingredienti, della radice di zenzero ho usato circa 1 cm, sbucciato e grattuggiato.







2. Mettere tutto nel mixer e frullare bene.








3. Versare la salsa sulle puntine, aggiungere un paio di foglie di menta, coprire con pellicola e mettere in frigo 6 ore.










4. Infornare a 200 gradi (il forno deve gia' essere caldo) 15 minuti per lato, ma e' molto importante controllare la cottura. Devono essere caramellate e croccanti, piuttosto tenetele 5 minuti in piu'.

5. Mangiare calde calde!
Qui le Spare Ribs vengono fatte al barbecue e servite su un letto di  riso bianco, mi sono abituata ad abbinare la carne al riso, non lo facevo mai e ora mi sembra golosissima.
Di solito le puntine me le cucina mio marito, lui e' l'esperto delle grigliature, ma devo dire che questo esperimento mi e' piaciuto, credo gliele faro' assaggiare...!
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giovedì 19 maggio 2011

LASAGNE DI PANE CARASAU

Queste dovete farle.Sono sensazionali.
Ci vogliono 20 minuti di preparazione a dire tanto,e non serve infornare.
Io ho optato per un sughetto di verdure piccante,e al posto della besciamella e del parmigiano ho messo la feta,più light e veloce.

INGREDIENTI
 un po' di fogli di pane carasau
x il sugo piccante di verdure:aglio schiacciato,cipolla,1 carota,1gambo di sedano,pomodori pelati,peperoncino in polvere,4 o 5 olivere nere taggiasche,basilico
feta 
origano

Preparare il sugo di verdure:schiacciare l'aglio con lo schiaccino,tritare le altre verdure.Far soffriggere delicatamente.Aggiungere i pomodori pelati,un goccio d'acqua,sale qb e cuocere a coperchio chiuso per 15'.
Aggiungere le olive,il basilico,il peperoncino e un bel mazzetto di origano fresco e sbriciolato,e passare al mixer per rendere il sugo vellutato.

Preparare una piccola teglia,io ne ho una quadrata perfetta per i fogli carasau.
Fare gli strati:
strato di sugo di verdure ancora caldo,sulla base della teglia.
un foglio di carasau,(NON BAGNATELO...si ammorbidirà con il sugo)
altro strato di sugo
feta sbriciolata e origano fresco
foglio carasau
sughetto 
feta sbriciolata e origano
e così via...

favolose :)

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lunedì 16 maggio 2011

BOK CHOY


Ricettina verdurosa!
Il bok choy e' una scoperta meravigliosa secondo me.
E' cosi' bello che in questo pezzo del mondo si usa spesso nelle scuole d'arte come natura morta, pensate.
Invece del melograno, dell'uva e del vino si disegna il bok choy!
Il sapore mi ricorda i germogli morbidi , il gambo e' delicato e ricco di acqua. Il fusto ha un sapore che mi fa pensare agli asparagi, mentre le foglie sono ricche di sapore con una puntina di velato amarognolo e di piccante.
Quindi se un giorno vi capita di vederlo servito in un ristorante asiatico ordinatelo tranquillamente come accompagnamento perche' e' eccezionale.


- BABY BOK CHOY - DeviantArt-




INGREDIENTI E PROCEDIMENTO:

1. Lavarlo molto bene anche allargando le foglioline. Non scolarlo troppo, dovra' rimanere ricco di acqua.







2. Tagliarlo a meta', e poi ancora a meta' :)








3. Preparare un cartoccio con un cucchiaio di olio di riso, sale, un goccio d'acqua sulle foglie, e chiudere bene. Cuocere 20 minuti a 180 gradi.







 4. In un pentolino versare 1 cucchiaino di zucchero,1 cucchiaino di maizena, e a occhio salsa di soia,acqua e un goccio d'aceto. Scaldare mescolando, e in due o tre minuti la salsa si addensera'.






5. Mettere da parte la salsa. *Si conserva in frigorifero coperta da pellicola una settimana.







6. Tritare pochi anacardi con un coltello.








7. Aprire delicatamente il cartoccio quando il bok choy e' pronto, e trasferirlo con delicatezza su un piatto.

Condirlo con gocce di salsa agrodolce e anacardi.
Squisito


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giovedì 12 maggio 2011

TORTA FRAGOLINA

Questa torta e' dedicata a tutte le mamme che conosco, a tutte le amiche che hanno bimbi e che passano di qui,in un giorno cosi' importante, ma anche a voi ragazze che mi seguite sempre!
Io avevo voglia di qualcosa di molto fragoloso per oggi e ...ho trovato questa tortina su un sito asiatico delizioso...era la mia immagine ideale  per la festa della mamma!
La ricetta base del Pan di Spagna invece e' di Anna.




PAN DI SPAGNA FRAGOLOSO  *con mie modifiche
6 uova a temperature ambiente - 1 pizzico di sale - 120g di farina - 60g di fecola - 180g di zucchero - vanillina - colorante rosso - aroma fragola, se non l'avete, scorzetta di limone - 2 confezioni di panna freschissima da 500ml - fragole qb, io ne avevo 800g - zucchero a velo - palline argentate

1. Montare le uova non fredde con lo zucchero e il pizzico si sale per 15 minuti. Immaginatevi che goduria per me che ho solo le fruste a mano. Questo fara' incorporare tantissima aria al composto.






2. Solo quando il composto e' gonfio, aggiungere vanillina,aroma fragola, qualche goccia di colorante, e le farine setacciate a poco a poco. Mescolare dal basso verso l'alto per non sgonfiarlo.






3. Imburrare e infarinare una teglia con cerniera da 20 cm. Mi raccomando, perche' se la teglia e' piu' larga,il pan di spagna non verra' alto. Versare l'impasto senza muoverlo troppo ne' livellarlo.
Infornare a 160 gradi per 40 minuti,stando attenti, io dopo 20 minuti l'ho coperto con alluminio. Non aprire il forno prima dei 20 minuti iniziali.



4. Sfornare il pan di spagna e farlo raffreddare almeno due ore prima di tagliarlo a meta' con un coltello adatto.







5. Montare 500ml di panna con 1 cucchiaione di zucchero a velo.
L'interno, che non ho fotografato, va farcito con panna montata e fragole a pezzetti,magari le fragole piu' sgorbiette, quelle belle si tengono per l'esterno. Poi ricoprire bene tutta la torta di panna, forse sarnno da montare gli altri 500ml, sempre con lo zucchero a velo.



6. Decorare con le fragole, lasciandole spaziate per i ciuffetti di panna finali.







7. Con una siringa da pasticceria formare dei ciuffetti riempiendo la torta, spolverare di zucchero a velo e aggiungere qualche pallina d'argento per dare luce.






8.  Lasciar riposare in frigo minimo un'oretta affinche' tutti i sapori si armonizzino.
9. E' deliziosa e fragolosa... Noi l'abbiamo abbinata ad uno spumante...alla fragola!!Il Lindauer Fraise neozelandese, che tra l'altro, e' squisito.
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mercoledì 11 maggio 2011

PAVLOVA

Velocissima e fa fare un figurone.
La mia versione è senza pretese,adatta a pranzi familiari.
Anche se non viene decorata troppo la pavlova è sempre un dolce che trovo elegante.

Basta una rosa,un piatto colorato,un po' di zucchero a velo e l'effetto è grazioso lo stesso.

INGREDIENTI
3 albumi
150 g di zucchero bianco
1 pizzico di sale
1 cucchiaino scarso o due di aceto di mele
panna da montare e un cucchiaio di zucchero a velo
fragole fresche

Cominciare a montare gli albumi con un pizzico di sale.Lo zucchero va aggiunto gradualmente durante la montatura,così come l'aceto.
Quando sarà bianca e gonfia spargerla su una teglia rivestita di carta forno,anche in modo irregolare.
Cuocere a 150° per un'ora/un'ora e mezza,contate che deve diventare di un lieve color nocciola.
Bisogna controllare.

Montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo e mettetela in frigo.
Tagliate le fragole,mettetele in frigo.
Comporre le porzioni,un quadratino di meringa,due cucchiai di panna,un po' di fragole fatte cadere sopra,zucchero a velo per decorare e un fiore in ogni piatto.

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lunedì 2 maggio 2011

PESTO DI SEDANO

Dopo i miei fallimentari esperimenti con il pesto di rucola che proprio non mi è andato giù mi sono buttata sul sedano.

Devo dire che mi è piaciuto molto,è molto fresco e dà la sensazione di "fare bene".Inoltre Gillian Mc Keith dice che il sedano è calmante e secondo me è vero.Mi ricordo che nel suo libro suggeriva di masticare lentamente qualche bastoncino di sedano a stomaco vuoto per combattere l'ansia,io l'ho fatto e vi assicuro che funziona...!

INGREDIENTI
Una bella manciata di foglie di sedano freschissime
pinoli
olio extra vergine
sale
un pizzico di peperoncino
bicarbonato di sodio per lavare le foglie

Tagliate tutte le foglie più belle e più sane del sedano,mettetele a bagno in acqua fredda per 10' con un cucchiaio di bicarbonato.
Sciaquatele molto molto bene.
Tritare nel mixer prima i pinoli,poi aggiungere sale,le foglie di sedano,un pizzichino di peperoncino e niente parmigiano,solo olio quanto basta per renderlo cremoso(qualche cucchiaio ce ne vuole).
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