venerdì 25 giugno 2010

CARAMELLE ALLE PROTEINE

Ho trovato un nome simpatico a questi snacks che non sono dolci,ma fatti di ceci,tahina e limone!!!^^
In realtà li faccio sempre di due gusti fagioli&ceci,e l'ispirazione l'ho presa dalle varie ricette di hamburgers di legumi....ma ho pensato io di farle a mo' di caramelle perchè sono troppo simpatiche e meno tristi vero???
Sono semplicissime da fare e si possono congelare...vanno bene come snacks al posto dei carboidrati,oppure sono ottime per le insalate di lattuga o di pomodori...





INGREDIENTI per una teglia di caramelle

50g di ceci,o 50 di fagioli o 100g del gusto che preferite(io ho fatto ceci secchi stavolta)

lasciare a bagno i legumi per 12 ore,e di mattina cuocerli per 1h e trenta in un litro e mezzo di acqua fredda e un po' di sale.Controllate che l'acqua non si asciughi troppo
Metterli in un mixer con il succo di un limone,due cucchiai abbondanti di tahina e frullare un po',eventualmente aggiungendo un po' di acqua di cottura,ma non troppa perchè le caramelle vanno fatte a mano
L'impasto dovrebbe essere così...
preparare la teglia di caramelle,cuocendole a 180° per 15 o 20'
potete congelarle o usarle come snack,io questa volta le ho usate per un insalata!Spero che vi sia piaciuta questa idea!
E' un gusto molto macrobiotico...ma sano e proteico^^

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martedì 22 giugno 2010

CLAFOUTIS DI CILIEGIE

Se scegliete di preparare un clafoutis,dovete immaginare prima che sapore ha...
non ha la consistenza di una torta e non c'è il ripieno come nella cheese cake o nella torta di ricotta...a me ricorda il pudding.
Io mi immagino i contadini francesi che se lo preparavano con quel che c'era...
E' molto naturale,sembra pane dolce ..il mio poi va bene anche se siete a dieta perchè non è molto calorico
Però ripeto,aspettatevi la consistenza di qualcosa di leggero e gonfio come il pudding
Mi raccomando,non illudetevi dalle foto,è un dolce estremamente leggero!Se volete qualcosa di sostanzioso buttatevi sulle crostate o le cheesecake
 
INGREDIENTI
per una teglia,ma contate che io faccio una versione light
3 uova
60g di zucchero misto tra bianco e panela,o zucchero grezzo(a me piace poco dolce,casomai aumentate a 70g)
250ml di latte scremato
1 banana in sostituzione dei grassi,un suggerimento che ho preso da "Dimagrire con Gusto Usa" vedrete che sapore dà!
90g di farina di kamut,è molto più dolce e meno pastosa e secondo me ci sta benissimo
vanillina
un po' di rhum o la fialettina aroma rhum..senza rhum il dolce non è così tanto buono...certo devono piacervi i liquori :D
ciliegie intere...sono così belline!e buone

frustate grossolanamente le uova con lo zucchero,aggiungete tutto il resto e per ultimo la farina
non mettete subito le ciliegie ,cadrebbero,cominciate a cuocere il dolce a 180° per 10 minuti,toglietelo un attimo e infilate le ciliege così rimarranno in piedi
proseguite fino a farlo dorare,io l'ho lasciato in tutto circa 40' ma dipende da tante cose la cottura!
State attente alla ciliegia bollente io mi sono scottata tutta la lingua
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venerdì 18 giugno 2010

MARMELLATA DI PESCHE NOCI AL LIMONE

Ieri sono andata a fare la spesa con Viviana,e si sà,se c'è una bambina...dovevo predere due cosette e il risultato è stato tornare a casa con 5 borse di spesa tra cui un branzino da 33 euro,una cassetta di pesche noci,lattine di guinness,fiori di stoffa,cialde per gelato a forma di cuore...non so che mi è preso,sembravo posseduta credevo di avere bisogno di tutto!
Arrivata a casa ho guardato le borse e mi sono detta:ma che cavolo hai comprato da mangiare Ale????Sono tutte cose a caso!!

Allora ho fatto un po' di vasetti di marmellata per non sprecare le pesche...

*A proposito,per sterilizzarli io utilizzo lo sterilizzatore dei biberon di Viviana,l'avevo conservato,mi è comodissimo,mi annoia fare la bollitura classica è troppo faticosa!
Prima metto a bagno i vasetti e i tappi con un liquido apposito come quello della Chicco,o l'Amuchina,ma seguite le istruzioni mi raccomando!!Poi sterilizzo a vapore mentre preparo la marmellata.E passo con uno scottex i tappi per sicurezza con l'alcool da pasticceria a 95°... se si legge nel web mi vengono le paure da sterilizzazione quindi faccio tutto con precisione!!

INGREDIENTI per 2 vasetti medi :500g di pesche noci sminuzzate-il succo di tre limoni-250g di zucchero-1/2 bustina di fruttapec 2:1

mescolare lo zucchero alla mezza bustina di fruttapec e versate sopra le pesche tagliate a pezzetti piccoli. Poi il succo di limone e la scorza e lasciate macerare un'oretta^^
mettere nella pentola e cominciare a far cuocere per raggiungere l'ebollizione
a questo punto avevo fatto un calcolo sbagliato...ho capito che la marmellata andava passata perchè i pezzi erano troppo duri e grossi così l'ho passata con il minipimer ma grossolanamente...non vi dico che dolore gli schizzetti bollenti^^
Far bollire a fiamma molto alta per 3 minuti...
invasare
e non preoccupatevi se è ancora liquida,il fruttapec agisce nella conservazione!!!Verrà benissimo
capovolgere il vasetto per 5 minuti,è importante per creare il sottovuoto
Far raffreddare i vasetti

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martedì 15 giugno 2010

POMODORI RIPIENI DI RISO CRUDO

Quando mando Roberto a far la spesa è una tragedia,perchè mi torna con 300 euro di roba!
E' bellissima la spesa abbondante,mi fa sentire ricca,ma non vivo in un castello!!
L'ultima volta??Gli avevo chiesto qualche pomodoro,e il risultato è che ho in frigo una ventina di pomodori giganti!

Così ho provato questa
*Ma l'ho fatta senza mozzarella nè patate...
Svuotate 6 pomodori belli sodi tenedo da parte la polpa,io l'ho messa direttamente nel mixer


salateli e capovolgeteli per far perdere l'acquetta^^ Poi frullate la polpa con basilico fresco e sale,il parmigiano io l'ho aggiunto dopo non mi andava di martoriarlo frullandolo^^
aggiungete alla salsa olio extra vergine,parmigiano abbondante e 1 cucchiaio di riso per ogni pomodoro,il sale deve esserci,provate ad assaggiare,non fatela troppo insipida!lasciatela riposare un po'...io l'ho fatta alle 10 e mezza e ho infornato un'oretta dopo
riempite i pomodori e...
..coprite con la calottina!
infornate a 180° per 50' o 1 ora...credo dipenda dai pomodori,era la prima volta quindi continuavo a controllare!!
eccoli pronti fatti raffreddare

Mi son piaciuti tanto e mi sento leggera

IMPORTANTE!!

fateli solo se vi piace il riso con cottura al dente,non risulta morbido come quello bollito!io lo preferisco al dente ma magari voi no!

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martedì 8 giugno 2010

ANANAS GRIGLIATO

In estate,nel cesto della frutta,l'ananas c'è sempre,io lo prendo una volta alla settimana anche se non è mai stato il mio frutto preferito,mi sforzo perchè sembra faccia tanto bene^^Fatto sta che un compleanno mio marito mi ha portato a mangiare il Churrasco,e sono stata molto colpita dall'ananas grigliato.A me piace molto,sicuramente sulle loro griglie il sapore ne guadagna,ma non è male anche la mia piccola bistecchiera va bene!Si può servire anche dopo una grigliata con gli amici o durante la partita di calcio dei mondiali^^
IMPORTANTE:usare una bistecchiera o una griglietta pulita,no quelle su cui si cucina pesce o carne^^Io ne ho una che uso solo per le verdure e il pane da bruschetta così rimane insaporetagliare a strisce l'ananas e disporlo sulla griglia rovente
basteranno pochi minuti^^
a noi l'avevano servito spolverato di cannella...io ne vado matta ma c'è a chi non piace.Di solito faccio due giri,con e senza cannella!Vedete voi!primo giro senza cannella^^
secondo giro con cannella^^
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venerdì 4 giugno 2010

ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE

Dopo i peperoni ripieni di carne ci ho provato con le zucchine,dato che in questo periodo sono un po' fissata sull'introdurre verdura in ogni piatto che faccio...chissà se questa convinzione mi passerà!

Il risultato è gradevole ma molto più delicato dei peperoni imbottiti...in realtà non so davvero cosa preferisco!

Questa versione è comunque leggera,ho visto nel web carrellate di zucchine ripiene meravigliose,cosparse di caciocavallo e pangrattato...!!La prossima volta cercherò di migliorare ulteriormente la presentazione e il ripieno,anzi,se avete consigli li accetto volentieri!
La mia è una proposta base che potete modificare a vostro piacimento...
INGREDIENTI PER DUE PERSONE
3 zucchine medie
250g di macinato,anche meno
parmigiano
prezzemolo
Tagliate le zucchine a metà e mettetele a cuocere a vapore per 5 minuti
intanto preparate il macinato con del parmigiano,del prezzemolo,sale e pepe
quando le zucchine sono pronte scavatele delicatamente eliminando la polpa e lasciando la barchetta. Riempitele con il ripieno :D 

Qui non ho voluto fare la copertura al pangrattato per eliminare qualche caloria
cuocere a 180° per 30 minuti...ma controllate sempre
Io e Roberto ci siamo portati la teglia in sala senza tanti convenevoli e abbiamo mangiato davanti alla tv
Un buon weekend a tutte,e vi raccomando di scrivermi se avete consigli su come poter migliorare il ripieno
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martedì 1 giugno 2010

ZUPPA FRESCA DI LATTUGA di Gillian Mc Keith

Faccio fatica con i minestroni,le zuppe...e tutta la cucina in brodo è davvero difficile per me da mandar giù...riesco a farlo in piccole quantità...
l'unica cosa che mi piace molto è la classica tazza di brodo di dado(che non credo faccia benissimo alla salute)
Però vi dico che di questa zuppa...ho fatto ben 3 bis!
L'ho presa dal libro della nutrizionista Gillian Mc Keith "Sei quello che mangi-le ricette" ed. Corbaccio
Ne ho provate varie..sono tutte eccezionali...e spero di postarle presto,perchè non vedo l'ora che le proviate.
Diciamo che la sua filosofia è basata sulla cura di se stessi con il cibo,cosa in cui credo anch'io.
Questa zuppa è proposta come calmante e per favorire il sonno.

INGREDIENTI

1 lattuga grande FRESCHISSIMA direi appena comprata il punto è non farla con la lattuga in decomposizione :D
1 cipolla tritata
1 spicchio d'aglio schiacciato
450g di patate a cubetti
brodo vegetale biologico o casalingo è meglio
1 litro di acqua
prezzemolo
(lei aggiunge 8 cucchiai di miglio,io non l'ho messo,non l'avevo!)
mettere un cucchiaio di olio e uno di acqua(importante così l'olio non frigge) in una pentola insieme ad aglio e cipolla e fate scaldare per 3/4 minuti
aggiungere le patate e far cuocere per altri 2 minuti
versare 1 litro di acqua e il brodo vegetale come da indicazioni sulla confezione,io avevo 2 misurini ^-^
fate sobbollire per un quarto d'ora controllando però che le patate siano tenere
Aggiungere la lattuga e far cuocere per 2 o 3 minuti fino a che non sia appassita
Lavorate con il mixer per renderla vellutata,però ad esempio io non amo frullare eccessivamente,lo faccio un po' qui e là
Servire con prezzemolo tritato e un goccio di olio extra vergine se piace sennò tuttabella verde chiaro è meglio,no??

Trovo che si possa adattare anche al clima caldo perchè il sapore è freschissimo!
Ecco qui...finito...
Mi dispiace molto non essere passata spesso a trovarvi ultimamente.
Quest'anno sono anche rappresentante di classe e mi si sono moltiplicate le cose da fare durante la giornata! Mi auguro di rimediare presto

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