PUNTINE PICCANTI

I negozi qui sono abbastanza distanti dalle case, e mi organizzo con la spesa settimanale, cosa che non avevo mai fatto . Di solito facevo due o tre spesine in settimana a seconda dei giorni, abitando in paese era tutto vicino (anche troppo!)
Comunque...oggi avevo voglia di carne, ma in frigo c'erano solo delle puntine comprate da mio marito per il barbecue, cosi' gliene ho rubate due, ricordandomi di una ricetta che avevo visto da Speedy. Non le avevo mai cucinate per me e ho volute provare. Sono davvero golosissime e croccanti.



INGREDIENTI
2 puntine a testa - 1 spicchio di aglio - 2 cucchiai di Ketchup - zenzero fresco grattuggiato qb - 2 cucchiai di miele - peperoncino in polvere - origano - 2 cucchiai di olio extravergine - un po' di succo di mela* facoltativo

1. Preparare tutti gli ingredienti, della radice di zenzero ho usato circa 1 cm, sbucciato e grattuggiato.

2. Mettere tutto nel mixer e frullare bene.

3. Versare la salsa sulle puntine, aggiungere un paio di foglie di menta, coprire con pellicola e mettere in frigo 6 ore.










4. Infornare a 200 gradi (il forno deve gia' essere caldo) 15 minuti per lato, ma e' molto importante controllare la cottura. Devono essere caramellate e croccanti, piuttosto tenetele 5 minuti in piu'.

5. Mangiare calde calde!
Qui le Spare Ribs vengono fatte al barbecue e servite su un letto di  riso bianco, mi sono abituata ad abbinare la carne al riso, non lo facevo mai e ora mi sembra golosissima.
Di solito le puntine me le cucina mio marito, lui e' l'esperto delle grigliature, ma devo dire che questo esperimento mi e' piaciuto, credo gliele faro' assaggiare...!

BOK CHOY

Ricettina verdurosa!
Il bok choy e' una scoperta meravigliosa secondo me.
E' cosi' bello che in questo pezzo del mondo si usa spesso nelle scuole d'arte come natura morta, pensate.
Invece del melograno, dell'uva e del vino si disegna il bok choy!
Il sapore mi ricorda i germogli morbidi , il gambo e' delicato e ricco di acqua. Il fusto ha un sapore che mi fa pensare agli asparagi, mentre le foglie sono ricche di sapore con una puntina di velato amarognolo e di piccante.
Quindi se un giorno vi capita di vederlo servito in un ristorante asiatico ordinatelo tranquillamente come accompagnamento perche' e' eccezionale.


- BABY BOK CHOY - DeviantArt-



INGREDIENTI E PROCEDIMENTO:

1. Lavarlo molto bene anche allargando le foglioline. Non scolarlo troppo, dovra' rimanere ricco di acqua.

2. Tagliarlo a meta', e poi ancora a meta' :)

3. Preparare un cartoccio con un cucchiaio di olio di riso, sale, un goccio d'acqua sulle foglie, e chiudere bene. Cuocere 20 minuti a 180 gradi.

 4. In un pentolino versare 1 cucchiaino di zucchero,1 cucchiaino di maizena, e a occhio salsa di soia,acqua e un goccio d'aceto. Scaldare mescolando, e in due o tre minuti la salsa si addensera'.

5. Mettere da parte la salsa. *Si conserva in frigorifero coperta da pellicola una settimana.

6. Tritare pochi anacardi con un coltello.

7. Aprire delicatamente il cartoccio quando il bok choy e' pronto, e trasferirlo con delicatezza su un piatto.

Condirlo con gocce di salsa agrodolce e anacardi.
Squisito

TORTA FRAGOLINA

Questa torta e' dedicata a tutte le mamme che conosco, a tutte le amiche che hanno bimbi e che passano di qui,in un giorno cosi' importante, ma anche a voi ragazze che mi seguite sempre!

Io avevo voglia di qualcosa di molto fragoloso per oggi e ...ho trovato questa tortina su un sito asiatico delizioso...era la mia immagine ideale  per la festa della mamma!

La ricetta base del Pan di Spagna invece e' di Anna.

PAN DI SPAGNA FRAGOLOSO  *con mie modifiche
6 uova a temperature ambiente - 1 pizzico di sale - 120g di farina - 60g di fecola - 180g di zucchero - vanillina - colorante rosso - aroma fragola, se non l'avete, scorzetta di limone - 2 confezioni di panna freschissima da 500ml - fragole qb, io ne avevo 800g - zucchero a velo - palline argentate

1. Montare le uova non fredde con lo zucchero e il pizzico si sale per 15 minuti. Immaginatevi che goduria per me che ho solo le fruste a mano. Questo fara' incorporare tantissima aria al composto.

2. Solo quando il composto e' gonfio, aggiungere vanillina,aroma fragola, qualche goccia di colorante, e le farine setacciate a poco a poco. Mescolare dal basso verso l'alto per non sgonfiarlo.

3. Imburrare e infarinare una teglia con cerniera da 20 cm. Mi raccomando, perche' se la teglia e' piu' larga,il pan di spagna non verra' alto. Versare l'impasto senza muoverlo troppo ne' livellarlo.
Infornare a 160 gradi per 40 minuti,stando attenti, io dopo 20 minuti l'ho coperto con alluminio. Non aprire il forno prima dei 20 minuti iniziali.

4. Sfornare il pan di spagna e farlo raffreddare almeno due ore prima di tagliarlo a meta' con un coltello adatto.

5. Montare 500ml di panna con 1 cucchiaione di zucchero a velo.
L'interno, che non ho fotografato, va farcito con panna montata e fragole a pezzetti,magari le fragole piu' sgorbiette, quelle belle si tengono per l'esterno. Poi ricoprire bene tutta la torta di panna, forse sarnno da montare gli altri 500ml, sempre con lo zucchero a velo.

6. Decorare con le fragole, lasciandole spaziate per i ciuffetti di panna finali.

7. Con una siringa da pasticceria formare dei ciuffetti riempiendo la torta, spolverare di zucchero a velo e aggiungere qualche pallina d'argento per dare luce.

8.  Lasciar riposare in frigo minimo un'oretta affinche' tutti i sapori si armonizzino.

9. E' deliziosa e fragolosa... Noi l'abbiamo abbinata ad uno spumante...alla fragola!!Il Lindauer Fraise neozelandese, che tra l'altro, e' squisito.