martedì 29 marzo 2011

CHILI CON CARNE

Il chili fatto in casa è una cosa che ho cominciato a farmi da sola perchè da quando ho la bambina non posso passare la vita a fare aperitivi frequentando i tex mex milanesi quindi...
ghe pensi mì  :)

 Ci si impiega un'ora a cucinarlo.
*Escludo la cottura dei fagioli neri,che prevede 12 ore di ammollo e 1h30 per cuocerli

INGREDIENTI x 4 persone
500g di trita scelta(a me non piace con i pezzi grossi di manzo)
150g di fagioli NERI(no i borlotti...nooooo!!!i neri sono deliziosi nel chili)
cipolla,aglio x il soffrittino
1 bicchiere di vino rosso
un pochino di concentrato di pomodoro per il colore
passata di pomodoro o pelati schiacciati circa 500ml
cumino,peperoncino,pepe,un po' di paprika se piace
un cucchiaino di CACAO AMARO(mi sembra di aver rubato quest'idea da Jamie Oliver o Nigella,non me lo ricordo!)


1.Ammollare i fagioli neri per 12 ore.
Cuocerli a coperchio chiuso con un po' di sale per 1h30.
Frullarne 100g aiutandosi con un po' della loro acqua di cottura,e tenerne da parte 50g interi.
Mettere da parte.

2.In una ciotola versare la passata,il bicchiere di vino,il cacao,sale pepe semi di cumino,peperoncino.Sarà  il liquido che farà cuocere dolcemente il chili.
Mettere da parte.

3.Soffriggere un po' di aglio e una cipolla tagliata sottile.Versare la carne nella pentola e cominciare a sgranarla con una forchetta.Io continuo a schiacciarla e a sgranarla fino a che non perde tutto l'umido e si comincia a insaporire.
Sfumare con poco vino rosso.Far evaporare.
A questo punto versare il "brodo di pomodoro" speziato preparato prima,mescolare,coprire e far cuocere dolcemente un'oretta,controllando.
Solo verso la fine aggiungere i fagioli neri in crema e quelli interi.
A me piace mettere un ciuffetto di panna senza lattosio sopra ogni ciotola,sta molto bene con il chili.

Io lo servo con nachos e fette di arancia con la scorza per rinfrescarsi ogni tanto.
Buen provecho

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venerdì 25 marzo 2011

SPAGHETTI CINESI CON VERDURE

Ci ho sempre litigato con i noodles sottili di riso...ho provato tante ricette ma sbagliavo sempre qualcosa nella cottura o nel saltarli.
Finalmente una ricetta collaudata,se vi va provateli,vi garantisco che sono deliziosi!

OCCORRENTE
x 2 persone
mezza confezione di spaghetti di riso,io ho usato quelli bianchi e sottili della Suzi Wan
verdure a piacere:io porro(adattissimo),zucchine sottili,carote a julienne,lattuga iceberg a listarelle perchè non avevo i germogli di soia freschi
salsa di soia
peperoncino se piace
PROCEDIMENTO

Tagliare a julienne le verdure tenendole separate perchè le cotture sono differenti,io ho un robottino apposta molto comodo, le fa molto sottili,è importante per poi non trovarsele dure nel piatto.
Saltare il porro con un po' di olio evo nel wok.Poi aggiungere carote e zucchine,un po' di sale  e cuocere circa 15' a coperchio chiuso.
Toglierle dal wok e versarle su un piatto.


Cuocere gli spaghetti di riso.Bollire l'acqua,salare e spegnere il fuoco.Immergere gli spaghettini per 4 minuti e scolare.
Versarli nel wok dove prima c'erano le verdure e saltarli con abbondante salsa di soia separandoli un po',devono imbrunirsi,sono più buoni.Spegnere.
A questo punto aggiungere le verdure precedentemente saltate,un po' di peperoncino in polvere se piace e la lattuga iceberg fresca che si insaporirà ma rimarrà freschissima!


Provateli se vi và un sapore cinese!
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giovedì 24 marzo 2011

CHIACCHIERE AL FORNO



Una cosa è certa: col cavolo che le rifaccio a mano! Mi ero messa in testa di provarci,ma non vi dico la fatica a tirare la sfoglia,volevo morire,avevo i palmi bordeaux,e poi a cuocerle tre alla volta nel mio minuscolo forno...la prossima volta uso la macchina della pasta e mio marito. Io le definirei dei crackers dolci deliziosi,perchè ovviamente non hanno quel saporino frittoso di carnevale essendo al forno.

INGREDIENTI
*Ricetta presa nel web
Io ho dimezzato le dosi ottenendo un vassoietto colmo,nella foto ci sono le 3 superstiti!
250g di farina - 1/2 bustina di lievito - 2 uova - 50g di zucchero - 25g di burro morbido - 2 cucchiai di limoncello - la buccia grattuggiata di un limone - vanillina



Mettere sul tavolo la farina a montagnetta e aggiungere al centro tutti gli ingredienti,impastare fino a ottenere una palla e stendere molto molto sottilmente la sfoglia.Contate che c'è lievito nell'impasto,quindi la pasta dovrà essere molto sottile,quasi a spaccarsi.Cuocere 9/10' a 180°.
Spolverare con zucchero a velo abbondante. 
:(
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lunedì 21 marzo 2011

CONFETTURA DI LIMONI

con scorze :) La prossima volta la voglio provare anche senza le scorze,dev'essere ancora più sublime.Ho visto la preparazione da Micaela,praticamente un mito delle marmellate (anche di tutto il resto delle ricette!),non è la prima sua che faccio!
nota bene: *adatta solo a chi ama il sapore acidulo del limone e il retrogusto amarognolo delle scorze(io),nel senso che io e mio marito mangiamo il limone e la scorza senza problemi,anche di mattina,ma non per tutti è così!
*ce la vedo bene anche a Natale o Pasqua durante un pranzo importante abbinata ad un tagliere di formaggi


Procedimento:
1 kg di limoni
750g di zucchero bianco

Lavare molto bene i limoni.Bucherellare da più parti con una forchetta le scorze dei limoni interi,metterli a bagno in acqua fredda per tre giorni cambiando l'acqua mattina e sera.
Poi tagliare i limoni a fettine(ci si impiega molto tempo e le mani diventano da strega!),e metterli a riposare con lo zucchero per un paio d'ore.
Cuocere.
A proposito della cottura:io l'ho cotta 20 minuti perchè odio la marmellata di limoni marrone,mi piace che sia molto chiara.Ne perde molto la consistenza,perchè vi verrà tipo miele con le bucce separate,ma no preoccupatevi,basterà raffreddarla e si solidificherà un po',ma mai quanto le classiche marmellate,quindi fatela solo se queste caratteristiche vi ispirano.

P.s.


chiedo scusa ancora una volta per la mia assenza nei vostri blogs...mi dispiace non avere avuto il tempo e l'opportunità di passare a commentarvi,è un periodo molto intenso per me...soprattutto perchè continuo a ricevere i vostri commenti e vi ringrazio tanto di questo...spero davvero che torni tutto tranquillo presto!



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giovedì 3 marzo 2011

Un ringraziamento speciale

Cose carine che succedono.
Perchè esistono ragazze carine,speciali.
Stamattina c'era un pacchettino per me nella casella della posta.
Un pacchettino che non avevo chiesto,che non mi aspettavo,una sorpresa.

Sarà stato il filo di lana rosa,la mollettina in legno,il biglietto fatto a mano o le parole di questa ragazza?
Sta di fatto che qualcosa mi ha fatto commuovere e mi ha fatto ricordare perchè ho un blog.
Perchè ho la possibilità di conoscere persone carine come lei.
Silvia,non so davvero come ringraziarti.
Non me l'aspettavo proprio...
E' così bello il tuo biglietto che non credo avrò il coraggio di usarlo!
O almeno so che sarà per un'occasione davvero speciale....
Un abbraccio.
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