mercoledì 29 agosto 2012

ESPRESSINO

Buongiorno ragazze,espressino? Cominciare la giornata così è favoloso.Questa è la mia ricetta personale dell'espressino,ultimamente parecchio presente nei bar in versione calda o fredda d'estate.Ma a volte al bar il caffè è troppo caffeinoso e lo sciroppo di cioccolato che scelgono non mi fa impazzire,così ho preso i miei prodotti preferiti e il risultato è eccezionale...dovete assolutamente provarlo.

INGREDIENTI
una decina di nocciole - nutella - 1 caffè ristretto *io ho la macchinetta nespresso,ma va bene  qualsiasi tazzina di caffè - panna spray - sciroppo di cioccolato,quello del supermercato.

Con la parte curva del cucchiaino ricoprite di Nutella un bicchiere trasparente da caffè fino ai bordi in alto.
Tritate una decina di nocciole e capovolgete il bicchiere nutelloso per far aderire la granella ai bordi. Versate un caffè ristretto non zuccherato nel bicchiere,guarnite con un ciuffetto di panna e un po' di sciroppo al cioccolato.
Vi posso dire che un bicchierino così ha 139 calorie,le ho calcolate io oggi. Quindi niente sensi di colpa,possiamo permettercelo a metà mattina!
*cucchiaini in legno Essenza del The
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sabato 25 agosto 2012

SFOGLIA PEPERONI E FONTINA

Mi sono accorta che non pubblico quasi mai torte salate,ma forse perchè quelle che faccio sono davvero semplici,di solito composte da verdure grigliate e formaggi. A me piacciono così.
Questa però ve la lascio,è davvero squisita.

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia - 2 peperoni rossi - 200 g di fontina *in alternativa io uso il tilsit o l'asiago

I peperoni vanno tagliati a strisce e grigliati capovolti su carta forno a 180° ventilato per 15 minuti.La precottura li ammorbidisce e farà perdere un po' della loro acqua. Una volta cotti salateli,disponeteli a raggio sulla pasta sfoglia,infilate striscette di fontina qui e là e cuocete 20/25 minuti a 180° ventilato.Fate però attenzione che il formaggio non si bruci.


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giovedì 23 agosto 2012

INSALATA MESSICANA

Ciao ragazze! Sono seduta per terra a scrivervi perchè dal pavimento mi arriva più frescura!Poi ventilatorino puntato addosso,bicchierone d'acqua vicino...cose così...anzi tra poco è ora di un bella macedonia di pesche limone e zucchero!
Oggi ricetta non ricetta ma che rappresenta l'insalatina messicana che servono in alcuni tex mex di Milano in accompagnamento al burrito,soprattutto al Tropico Latino,e quindi molto adatta a quel tipo di cibo.Forse il mix tra il limone e la maionese risulta più dolce e delicato in accompagnamento al sapore piccantino del burrito...non so,ma vi assicuro che insieme ad un mojito fresco mi fà andare in paradiso.


INGREDIENTI
1 cespo di insalata iceberg - 1 avocado - qualche pomodorino - mais - 30g di tilsit a striscette - 1 cucchiaio di olio extravergine - sale -limone - 1 cucchiaino di maionese

Disporre tutti gli ingredienti in una ciotola ampia a vendo cura di tagliare le verdure molto sottili.Preparare il dressing dell'insalata mescolando 1 cucchiaio di olio extra vergine,sale,la maionese e un po' di succo di limone,e versandolo sopra l'insalata solo al momento di servire.
cenetta milanese anti-caldo senza aria condizionata!


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giovedì 16 agosto 2012

CREMA FREDDA AL CAFFÈ

L'atmosfera è davvero hot ragazze...non mi ricordo un'estate così dal 2003...sogno di uscire senza ombrello e prendermi un acquazzone!Sentire la pioggia che mi rinvigorisce...mi manca tanto l'aria fresca di montagna...Per ora vi lascio un dessert visto su un libricino intitolato Piccole Creme di Isabel Brancq,che avevo preso dalla biblioteca di Novate. Pensate che la bibliotecaria appena ha visto il libro mi ha detto:ma che cos'è questa meraviglia? Giusto per farvi capire quanto è speciale l'autrice...

INGREDIENTI
*per 3 piccole creme
2 tuorli - 225ml di latte - caffè istantaneo qb - vanillina - 40g di zucchero

Intiepidire il latte con la vanillina a fuoco dolce e aggiungere il caffè liofilizzato qb,oppure un caffè molto forte.A parte gonfiare con una frusta i tuorli con lo zucchero,e versarvi a filo il latte intiepidito.
Riporre in una pirofila o in coppette individuali,che andranno infornate a bagnomaria a 140° per 30 minuti a forno ventilato.
La crema andrà raffreddata in frigorifero e se volete servita con qualche biscottino per decorazione.
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lunedì 13 agosto 2012

FINGERS DI TACCHINO

Non amo follemente la carne di tacchino...mi è sempre sembrata un po' insapore e difficile da cucinare.Quest'anno avevo provato una ricetta americana di Laurel Evans,ma volevo darmi anche possibilità più easy.

Guardo qui e là e vedo nel web che gli americani fanno questi "fingers",ma con il pollo. Così ho preso le mie tristerrime fettine di tacchino nel frigo e ho provato a cucinarle così...sfiziose,saporite,croccantose!      Promosse al 100%

INGREDIENTI
fettine di tacchino - pan grattato* io non l'avevo,ho dovuto tostare 4 fette di pane bianco e tritarle! - 1 uovo - sale e pepe

Posizionare le fette di tacchino sul tagliere e batterle con il batticarne per livellarle bene.Tagliare dei fingers,ovvero strisce rettangolari lunghe e possibilmente dritte. Passarle nell'uovo con sale e pepe,poi nel pangrattato,e cuocerle in una padella antiaderente con un dito scarso di olio extra vergine,direi che 3 o 4 minuti per lato sono sufficienti. Scolare su carta casa,salare ancora un pizzico e servire.
*cucchiaino in legno Essenza del The
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giovedì 9 agosto 2012

LIMONCELLO

Apro questo post chiedendovi scusa se passo così poco a trovarvi ragazze...ringrazio ancora di cuore tutte voi,che mi lasciate per ogni ricetta le vostre parole!Lascio la ricetta del limoncello perchè...qualcuno me la chiede da tanto ;)

INGREDIENTI
una decina di limoni circa - 1 litro di alcool da pasticceria - 400g di zucchero - 500ml di acqua naturale

Tagliate le scorze dei limoni evitando la parte bianca.Mettetele in infusione coperte del litro di alcool.Lasciate riposare 15 giorni. Quindi preparate uno sciroppo sciogliendo sul fuoco zucchero e acqua e lasciando raffreddare. Versare lo sciroppo nell'alcool con le scorzette,e poi filtrare tutto il composto schiacciando bene le scorzettine travasandolo in bottiglie sterilizzate.
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lunedì 6 agosto 2012

NOCCIOLE LUNA PARK

Chiamo così queste noccioline perchè le ho sempre mangiate al luna park d'estate!Era inebriante sentirne il profumo dalle bancarelle,e sono contenta del risultato. Per esperienza vi dico che le avevo già fatte due o tre volte ma non mi erano mai venute.Leggevo in altre ricette di tenere il fuoco basso,mezzo bicchiere d'acqua e non mi riuscivano...insomma,come ogni ricetta va trovata la propria formula personale di riuscita, a me e' stato utile il video di Ale

INGREDIENTI
1 tazza di zucchero - 1 tazza di nocciole* io sgusciate - 1 bustina di vanillina - un bicchierino di acqua*(tipo quelli da liquore come grandezza)

In una padella antiaderente non troppo grossa versare le nocciole,lo zucchero,la vanillina e l'acqua.A fuoco medio far cuocere finchè lo zucchero comincerà a sobbollire.Mescolare sempre ma togliere dal fuoco. Lo zucchero si cristallizzerà.
Quando vedrete un bel colore ambrato versatele su di un foglio di carta forno e separatele.Lasciate asciugare.Io le conservo avvolte in carta forno.

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giovedì 2 agosto 2012

COME SERVIRE L'ANANAS

Ciao ragazze,buon giovedi :*
Non c'è molto da dire a proposito della ricetta di oggi...in realtà io ho imparato a tagliare in modo più carino l'ananas da poco,prima mi limitavo a martoriarlo direi...un lavoretto alquanto odioso per me.
Poi però è successo che mi sono fermata a guardare la scorza e le foglie,così tropicali...mi sono ricordata di un self service in cui andavo quando lavoravo,e servivano sempre l'ananas tagliato in questo modo.Così adesso è diventato quasi un piacere mangiare questo frutto,e viene fuori una dose singola perfetta che rallegra le serate estive.


PROCEDIMENTO

*vi raccomando tanta tanta attenzione e l'uso di un coltello lungo adatto.Vi scongiuro di non tagliarvi...mi sentirei troppo in colpa.

Innanzitutto sciacquate l'ananas sotto acqua corrente per rendere le foglie e la corteccina lucide.
Eliminate la base come nella prima foto.

Tagliatelo a metà.Quando arrivate alle foglie fatelo con calma,qualche ciuffo verrà via,non preoccupatevi.
Poi tagliate le due metà ottenute in due,ottenendo 4 pezzi.

Ora eliminate la parte legnosa e incidete la parte attaccata alla corteccina.Io qui rischio sempre di tagliarmi perchè bisogna essere delicate ma tagliare con decisione premendo,state attente ragazze!


Create le fettine che disporrete una un po' avanti e una un po' indietro,decorate con ombrellini di carta che serviranno a mangiarlo e tenete in frigorifero se non lo consumate subito ma non servitelo ghiacciato.

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