RISOTTO AL MELONE

 

Dopo il risotto alle fragole trascinata dall'entusiasmo ho voluto sperimentare quello al melone.Devo dire che mi è piaciuto ancora di più.A casa faccio il risotto una volta alla settimana,e cotto nel brodo leggero di verdura,con la frutta ed erbe fresche è adattissimo all'estate,più fresco del classico ai funghi o al radicchio.

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO

per tre persone

210g di riso padano

mezza cipolla bianca

vino bianco

mezzo melone piccolo

brodo di verdura leggero

prezzemolo e parmigiano a scaglie per guarnire

Scaldare in un pentolino un brodo leggero di verdure,fatto in casa,oppure con un dado biologico.

Tagliare sottilmente la cipolla e soffriggerla con un po' di olio evo.Aggiungere il riso e tostarlo un po'.Sfumare con un goccio di vino bianco e lasciare evaporare.

Portare il riso a 15 minuti di cottura solo con il brodo,e aggiungere la polpa del melone ben frullata solo gli ultimi 5 minuti.

Consiglio di servire il riso con cubetti di melone fresco,prezzemolo e scaglie di parmigiano.

RISOTTO ALLE FRAGOLE

 

Finalmente ho provato a fare questo risotto!Non mi fidavo per nulla...e invece è davvero gradevole,non risulta dolce,il sapore della fragola si abbina a meraviglia.

Lo trovo anche molto romantico.

INGREDIENTI

per tre persone

210g di riso padano

brodo vegetale fatto in casa,altrimenti dado vegetale biologico

150g di fragole

vino bianco per sfumare

cipolla bianca

PROCEDIMENTO 

In un pentolino scaldare il brodo.

Affettare la cipolla molto sottile,e farla imbiondire in una pentola larga con un po' di olio evo.

Aggiungere il riso e farlo tostare un po'.

Sfumare con un goccio di vino bianco e far evaporare.

Aggiungere il brodo poco alla volta e portare il riso a metà cottura,un po' di sale io lo aggiungo sempre.Se in genere lo cuocete circa 20' come me,abbiate pazienza e aggiungete le fragole solo dopo 15' di cottura,è molto meglio.

Frullare le fragole e aggiungerle dopo 15' di cottura come vi dicevo.

Decorare con fragole fresche e servire con un calice di prosecco se vi piace.

ERBE NEL GHIACCIO

Questa è una Ricettola per la Pupattola. Tutto nasce dall'iniziativa di Luca e Sabrina,dedicata alla loro principessina,un pensiero così dolce hanno avuto,creare una raccolta di ricette da regalare ad Alice Ginevra.
Tengo tantissimo a partecipare.
Ho scelto questa ricetta perchè è semplicissima,mia figlia adora prepararmi questi bastoncini di ghiaccio e metterli da sola in freezer,vedere il risultato, e si può lasciar fare tutto a loro,nessun pericolo.la inserirei nella sezione estate,quando è piacevole maneggiare il ghiaccio.

INGREDIENTI

erbe fresche adatte ad essere congelate,e poi usate nelle zuppe:

basilico

prezzemolo

timo

menta

aghetti di rosmarino

alloro

acqua minerale naturale

Mettere un canovaccio sul tavolo e appoggiare sopra lo stampo per cubetti di ghiaccio.

Lavare bene le erbe che avete scelto,e metterle schiacciandole delicatamente nello stampo.Aggiungere delicatamente acqua naturale,magari utilizzando una brocchetta con beccuccio.

Mi raccomando,se l'acqua si versa un po' sul tavolo....

non succede nulla!

anzi,è obbligatorio versare qualche goccina in più ^-^ Basta asciugare l'acqua in eccesso sullo stampo con uno scottex,e mettere in freezer.

Questi cubetti potranno essere aggiunti ai minestroni,alle zuppe direttamente così,all'inizio della cottura,perchè sono conservati in acqua naturale.Sicuramente le erbe fresche sono più profumate,ma nell'emergenza questi mi sono serviti tante volte.