venerdì 21 ottobre 2011

ZUPPA DI CAROTE AL SUCCO D'ARANCIA

Sono tre giorni che questa simpaticissima influenza non mi abbandona,e ho sentito il bisogno di carote fresche e di arancia...ho subito pensato a una zuppa che  consiglia la nutrizionista Gillian Mc Keith,ma anche a quella golosa di Micaela che mi attirava per la presenza del succo di arancia.
Questa zuppa è un bouquet delle due,light ma molto saporita.

INGREDIENTI

400g di carote - 1 costa di sedano - il succo di due arance - poca buccia di limone grattuggiata - un goccio di vino bianco - una ventina di mandorle bianche spellate *circa 20g - sale *inoltre vi consiglio un mixer potente,come quello per smoothies.



Slurp!
Tagliare le carote a rondelle e lavarle bene.Volendo si possono anche grattuggiare o tagliare a bastonicini,l'importante è che non siano intere. Sminuzzare il sedano grossolanamente.Soffriggere delicatamente con olio extra vergine e sfumare con il vino bianco.Aggiungere 4 bicchieri di acqua naturale,un po' di sale e il succo delle arance.Chiudere il coperchio e cuocere 30 minuti.
Anche se le carote non sono morbide non
preoccupatevi perchè verranno passate al mixer. La cottura breve è consigliata dalla Mc Keith,e io trovo che lasci le verdure molto più fresche e saporite.
Prendete le mandorle e frullatele nel mixer molto bene.Aggiungete la zuppa di carote ancora a rondelle,un po' di scorza di limone,chiudete bene il coperchio e frullate.
Le mandorle sostituiscono molto bene lo yogurt o la panna che di solito vengono aggiunte a queste zuppe.
Spero vi sia venuta voglia di prepararla,magari come entrée di una cena serale.

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11 commenti:

Mirtilla ha detto...

ma che bellissima idea!!!e scommetto che e'buonissima!!

bollibollipentolino ha detto...

Che bella e che buona!!! un concentrato di vitamine!! :) rimettiti presto!
Laura

pagnottella ha detto...

Splendida...solo a guardarla ti tira sù, l'arancio, un colore gioioso!
Bacioni tesoro.naggia alla bibi :)

lo81 ha detto...

Sono sicura che questa zuppa ti farà bene...guarisci presto!

Alessandra ha detto...

@Mirty grazie Mirtillina

@Laura infatti,hai capito subito avevo bisogno di vitamine in stock ;) grazie 1000 cara!

@Gaia ahahhahah!! 'nnaggia!!chegliepossi!!

@Lo81 ti dico solo che ne ho fatta fuori una pentola da 4!

Ely ha detto...

la sostituzione del latte con le mandorle mi piace molto anche il sapore ne avrà guadagnato immagino! il colore poi di questa zuppà è favoloso!!! baci

Alessandra ha detto...

@Ely vero,le mandorle danno equilibrio alla zuppa,e il colore è tutto merito delle carote e delle arance :)

Lauradv ha detto...

Il colore di questa zuppa scalda il cuore!

Alessandra ha detto...

@Laura eh lo so...erano delle belle carote Laura,molto fresche :)

Barbara ha detto...

Mi piace tantissimo l'arancione nei piatti quando arriva l'autunno, e poi è un colore così energetico! Splendida zuppetta, spero ti tiri su ;) Mannaggia all'influenza...

Alessandra ha detto...

@baby grazie bellissima...sta cominciando a passare ma questa volta che botta!Tutta colpa del mio maritino :( no..povero,è che si era ammalato lui e mi ha fatto questo regalo!!Ciao buona domenica!

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