CALZONCINO CACIOTTA E CARCIOFINI

Ragazze...per fare questa foto ho cercato di ravanare dentro ai calzoncini per tirare fuori i carciofini e farveli vedere ma il risultato era agghiacciante e disordinato,così ho rimesso tutto dentro facendo un ulteriore disastro e ustionandomi mezza mano mentre mio marito si piegava dalle risate e io saltavo dal dolore con la fotocamera in mano...
A volte vorrei essere come gli chef che fanno tutto al primo colpo e invece combino cose da paperissima almeno ogni giorno.


INGREDIENTI
*per 3 calzoncini: 500g di farina - passata di pomodoro  o grancubetti - 1 cubetto di lievito di birra - 250ml di acqua tiepida con un cucchiaino di sale - caciottina - carciofini sottolio -origano - basilico fresco

Versare la farina sul piano di lavoro,sbriciolarci sopra il lievito,e versare lentamente l'acqua salata cominciando ad amalgamare.Impastare fino a formare una palla elastica,regolando eventualmente di farina o acqua salata. Tagliare l'impasto in tre parti uguali. Stenderli su tre parti di carta forno a forma rettangolare e farle lievitare.Io se sono di corsa non aspetto le tre ore,anche giusto mezzoretta.
Farcire l'interno lasciando un po' di bordo vuoto con:un velo di olio extra vergine,salsa di pomodoro con un pizzico di sale se necessario,caciottina a cubetti e pezzetti di carciofini.Chiudere a portafoglio,anche i bordi schiacciando bene con un cucchiaio,spennellare la superficie del calzoncino con olio,pomodoro e origano.
Cuocere ventilato a 250° per 18' circa,controllando che la superficie non si bruci.

TARAKIHI AL PREZZEMOLO

Ho scoperto questo ottimo pesciolino delicato, dalle squame argentate. E' diventato il nostro preferito in famiglia, e' ottimo sia fritto in padella con poco olio extra vergine, che impanato al forno. Questa settimana ero riuscita a recuperare tanto prezzemolo e ho deciso di creare una panure leggera alle erbe e limone e passarlo in forno, per poi servirlo a filetti come antipastino accompagnato da un prosecco neozelandese.

Vi lascio la foto del tarakihi, e le zone in cui nuota :)

1. Preparare la stessa quantita' di erbe e pangrattato.

2. Mixerarle con della buccia di limone grattuggiata.

3. Impanare bene i filetti.

4. Stenderli su carta forno e aggiungere un po' di olio extra vergine.

5. Cuocere a 200 gradi per circa 20 minuti, girandole a meta' cottura. Tagliare a fingers e servire come antipasto.

SPRITZ

Amanti dello Spritz ?Ormai è da molto che non esco più a far l'aperitivo...mi mancano un po' le serate in Brera d'estate,in via dei Fiori Chiari,seduta ai tavolini fuori con mio marito a berci uno Spritz e a parlare dei nostri progetti,con il profumo di citronella bruciata e le rondini in cielo,in una Milano fuori dal mondo...
Per ricordare quelle serate mi piace prepararmi a casa il sabato sera questo aperitivo molto famoso sia in Lombardia che in Veneto. Io lo bevo senza ghiaccio perchè ho i denti molto sensibili,preferisco raffreddare il bicchiere in freezer...certo ieri non l'ho fatto perchè era stracolmo post-spesa :)Se non l'avete mai assaggiato fatelo,è un buon pre dinner,light,colorato ed estivo.

INGREDIENTI
Aperol ben freddo - Prosecco ben freddo - spruzzo di selz o soda *ovviamente sostituito con un goccio di acqua frizzante fredda,io ho usato la brio rossa frizzantissima - mezza fettina d'arancia - ghiaccio *facoltativo

METODO 1

Ho trovato online questo stupendo schemino,ringrazio chi lo ha disegnato perchè mostra perfettamente la proporzione degli ingredienti e come versarli nel bicchiere.Poi fettina di arancia e il gioco è fatto.Io uso questo metodo,molto più casalingo!

METODO 2 

Questo è il metodo dei professionisti :)

ZUPPA DI CIPOLLE

Lunedi sembrava autunno e avevo voglia di scaldarmi...per sbaglio avevo preso due reti di cipolle dorate (se leggete i commenti capirete come ho fatto!) e ho voluto usarle per questa zuppa,è la prima volta che la faccio,ma entrerà ufficialmente nel mio menù casalingo perchè mi è piaciuta da morire.
Ho usato del pane integrale ai cereali perchè quello bianco semplice non mi piace molto inzuppato,questione di gusti :)
Non vi dico quanto ho pianto mentre tagliavo le cipolle! Ricettina ispirata da Giallo Zafferano.

INGREDIENTI
*per 2 persone
2 cipolle grandi a testa - 1 litro d'acqua con 2 dadi biologici,io di carne - qualche fiocco di burro - 1 cucchiaino di zucchero - 1 cucchiaio di farina setacciata - formaggio a piacere,io ho usato il parmigiano perchè ero rimasta senza nulla in casa ma ci vedrei la fontina,il gruyère,il casera,il bitto... - basilico o timo a piacere

Tagliare le cipolle sottili e rosolarle in pentola dolcemente con qualche fiocchetto di burro per 10 minuti.Aggiungere il cucchiaino di zucchero per far "sudare" ulteriormente le cipolle per 5 minuti. Poi setacciare la farina in pentola,mescolare e coprire le cipolle con il brodo caldo.Far sobbollire per 30 minuti.
Nel frattempo tagliare il pane a fette e tostarlo nel forno,dovrà diventare croccante,basteranno 5 min a 200°.
Avendo delle tazze non adatte alla cottura in forno ho dovuto sciogliere il formaggio sul pane per qualche minuto a 200° in una teglia rivestita di carta forno,e successivamente l'ho adagiato sulla zuppa. Se voi avete delle cocotte potete infornare direttamente la soupe à l'oignon sempre per 5 minuti a 200°
In  attesa che torni il bel tempo vi abbraccio...