CASTAGNE BOLLITE

Non sono completamente ammattita giuro!!
Ma ci credete che la prima volta che ho dovuto bollire le castagne non sapevo come fare,per quanto tempo...!!
Proprio per questo ho pensato che qualcuno potesse aver bisogno dell'esperienza di qualcun altro,quindi condivido!

Io le faccio così,spero vi piacciano!!

Cominciare a eliminare le castagne con buchini sospetti e mettere quelle più belle in una pentola grande
preparare un po' di sale fino,una manciata di semi di finocchio e una costa di sedano ben lavata
coprire le castagne con acqua fredda e aggiungere gli ingredienti indicati,daranno alle castagne un aroma unico,profumato,leggero...provate,poi mi darete il vostro parere!!
Cuocere un'ora e mezza.Però ne vale la pena!!
Rompere le castagne con l'attrezzino apposta,io l'ho trovato all'Esselunga a 3 euro e qualcosa,poi ho impiegato mezzora a capirlo e alla fine le ho tagliate con il mio coltello!
Ma mi raccomando,se le tagliate con il coltello fate molta attenzione
Se provate a fare le castagne così fatemi sapere se vi sono piaciute,mi raccomando!!!

SCHIACCIA BRIACA (dolce tipico dell'Isola d'Elba)

Questo dolce è forse poco conosciuto,ma è uno dei miei preferiti,perchè fatto quasi esclusivamente di frutta secca.
Trovo però che realizzarlo sia "costoso".Sono tutti ingredienti pregiati e non economici.In ogni caso,viva l'Isola d'Elba.


Vi consiglio di farlo solo se l'avete già assaggiato.Se non lo conoscete potrebbe risultarvi un po' sbriciolino e duretto,ma è proprio così.

INGREDIENTI

• 300g di farina bianca
• 150g di zucchero
• 100g di uvetta da ammollare nel marsala,rhum o acqua(io marsala)
• 300g di frutta secca tra nocciole,mandorle,noci
• 1 pacchettino di pinoli
  
• Aleatico dell'Elba,in mancanza passito... marsala..insomma,non è così facile trovare l'Aleatico,sperando che gli Elbani non mi tirino qualcosa dietro,non è colpa mia se non trovo l'Aleatico :°(
  
• la ricetta originale prevede 2 bicchieri di olio,io davvero non ero sicura di questa dose e ho messo un bicchiere non grande di olio delicato,ma mi è stato consigliato da una splendida ragazza elbana di non indugiare e mettere 2 bicchieri di olio,sennò è troppo secca
  
• Alchèrmes

tritare grossolanamente la frutta secca tranne i pinoli e nel frattempo ammollare l'uvetta
in una ciotolona mettete la frutta secca,l'uvetta strizzata,la farina e lo zucchero,il bicerìn di olio e di aleatico/passito/marsala e un po' d'alchèrmes
preparare una tortiera con della carta forno e schiacciare bene il composto
cominciare a cuocere 20' a 180° e tirare fuori per aggiungere ancora alchèrmes sopra,è proprio questo passaggio che dà il vero sapore speciale alla schiacciabriaca
cuocere per altri 20' e sarà pronta
che dire finisce così!Ho deciso di farla perchè avevo una voglia pazzesca di sentire questo sapore così particolare!

*un ringraziamento speciale a Elisa di Kitty's Kitchen

per aver provato la ricetta,rendendola bellissima da vedere tra l'altro,e accompagnandola raccontando alcuni momenti della sua infanzia.Mi ha riportato alle mie estati di bambina all'Isola d'Elba,facendomi venire in mente che anch'io avevo riprodotto questa ricetta proprio per evocare quelle sensazioni lontane.

POLPETTE SVEDESI

Ciao a tutte!!
Eccomi che inauguro un'altra etichetta
RICETTE PROVATE CHE NON MI CONVINCONO
Dopo l'ennesima ricettuzza provata mi sono resa conto che molte preparazioni suggerite non funzionano...(ovviamente secondo il mio gusto!)
Così ho deciso di postarla lo stesso per condividerla...

Se volete fare le POLPETTE DELL'IKEA o polpette svedesi così non hanno funzionato...
NON
...triturate e soffriggete della cipolla
... dopo averla soffritta non aggiungetela a un pacchettino di panna, del pangrattato e un po' di sale(ero già dubbiosa)
...non mischiate 500g di macinati misti(vitello,manzo,maiale) con 1 uovo sale e pepe
...non aggiungete a questo composto la panna di prima(già il profumo che saliva non mi convinceva per nulla..secondo me è la carne con la panna che è orribile.
Formate delle polpettine(il composto era appiccicoso,pesante...)
Cuocere 15'(la ricetta diceva nel burro ma io mi sono rifiutata!)
servire con patate novelle e composta di mirtilli...
che orrore ragazze...il problema era il sapore dell'impasto delle polpette...

Va bene che dire,le prenderò all'ikea,lì mi piacciono molto!!