BISCOTTI ANZAC

Ciao ragazze! Come state? Scusate l'assenza di questi giorni...la mia bambina è andata allo School Camp per una settimana e sono stata tanto presa dal suo non esserci. Per la prima volta dopo dieci anni  la casa era silenziosa e il suo lettino vuoto ...ho cucinato tanto per tenermi occupata ma non riuscivo a scrivere nessun post,volevo solo che lei tornasse da me...

Innanzitutto buon 25 Aprile a voi! Per i neozelandesi il 25 aprile è molto importante,tanto quanto noi. Si ricordano i soldati partiti per la guerra,e anche le loro mogli e compagne,che per il lungo viaggio preparavano questi biscotti per l'esercito. Dovevano essere sani,nutrienti,e conservarsi per due mesi,ovvero il tempo del viaggio della nave verso l'europa.

La ricetta originale prevede l'uso di acqua bollente al posto del burro,ma vedo che ormai è stata sostituita da tutti,per renderli più gustosi. Ho preso la ricetta all'Auckland Memorial War Museum,che tra parentesi,è molto bello da visitare.

INGREDIENTI

*per circa 24 biscotti

100g di fiocchi d'avena - 130g di farina - 70g di cocco rapé - 100g di zucchero - 125g di burro - 2 cucchiai di sciroppo d'acero - 1 pizzico di sale - mezzo cucchiaino di bicarbonato - acqua bollente qb

Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola. Sciogliere il burro con lo sciroppo d'acero a fuoco dolce e coperchio chiuso.

Aggiungerlo agli ingredienti secchi,mescolare e provare a modellare un biscotto.Se il composto è troppo friabile aggiungere 1 cucchiaio di acqua bollente alla volta(bollente...io l'ho messa calda).Cuocere a 160° per 15 minuti ma rimanete all'erta,dipende dal forno.

Fare raffreddare completamente e servirli,io li ho sgranocchiati con un infuso alla menta,era tutto squisito.

FOTOSTORIE dalla Nuova Zelanda

Il tanto atteso ritorno dallo School Camp!

CIPOLLE INFORNATE

Piccolo avvertimento: la teglia non sarà immacolata a fine cottura :)

INGREDIENTI
cipolle dorate grandi con la buccia ben intatta - teglia + carta forno - condimento a vostro piacere

Rivestire una teglia con carta forno,è molto importante perchè si bruciacchia un po' l'esterno,posizionare quante cipolle desiderate con la buccia,e cuocere per un'ora e trenta/due ore a 200°.
Far intiepidire,levare delicatamente la buccia e condire come desiderate,a me piacciono con olio extravergine,sale,pepe e un goccio di aceto,oppure dolcissime con aceto balsamico.

SYRNIKI

Dire che i Syrniki si preparano in 5 minuti è tanto.
E' una ricetta sovietica,che può essere riprodotta in versione dolce,la più famosa,o salata,ma i fiocchi di latte sono l'ingrediente principale.
Fatto sta che li tengo sempre presenti quando arrivo tardi a casa e sono sola,oppure quando non ho voglia di cucinare,perchè mi danno soddisfazione e sono totalmente proteici.

INGREDIENTI

Versione salata con i fiocchi di latte,ricetta elaborata da me dalla tradizionale.

1 confezione di Yocca o di fiocchi di latte
1 uovo
1 cucchiaio di fecola(o di farina)
sale e pepe

Mescolare bene gli ingredienti.
Mettere un po' di olio evo in una padella antiaderente e spargerlo con un pennello.
Adagiare il composto con il cucchiaio fino a formare tre o 4 frittelline,cuocere 2/3 minuti per lato.

Con dei pomodori in insalata il loro sapore si sposa molto bene :)

CAVOLETTI DI BRUXELLES CON MELE ALLA CANNELLA

Ormai è da molto tempo che preparo questo contorno,così ho deciso di aggiungerlo qui nel blog perchè è supercollaudato,come l'autrice,Micaela
I cavoletti di bruxelles non mi avevano mai appassionata,forse perchè mi erano sempre stati presentati freddi e semplicemente bolliti,mentre secondo me è importante mantenerli tiepidi e anche belli da vedere,perchè no.
Questa ricetta è perfetta...la dolcezza della mela,la cannella,la cipolla,il fiocco di burro e il sapore invadente e amarognolo del cavoletto.
Adoro.

INGREDIENTI
250g circa di cavoletti di bruxelles - 1 mela - mezza cipolla - 1 fiocco di burro - un pizzico di cannella - sale

Mondare le foglie rovinate dei cavoletti ed eventualmente tagliare un po' di gambo.Lavarli bene sotto l'acqua e bollirli 15 minuti in una pentola con acqua salata. In una padella antiaderente rosolare senza farlo bruciare un fiocco di burro,aggiungere la cipolla tagliata sottile e la mela a cubetti,un pizzico di sale,un pizzico di cannella,un goccio d'acqua,coprire e cuocere 5 minuti per ammorbidire la mela. Mettere da parte.
Quando i cavoletti saranno pronti scolarli e passarli in padella con le mele e la cipolla.Servire ben tiepido.