BABAGANOUSH

Finalmente ce l'ho fatta! Non avevo capito il metodo di cottura delle melanzane per il babaganoush ma ora si...
A proposito,lo conoscete?E' uno dei piattini libanesi del "mezze" , antipasti squisiti a base di legumi,verdure e formaggio.
Io ne vado pazza.
Il babaganoush è una crema vegetale fatta con le melanzane e la tahina,si consuma con il pane o come contorno.
E' leggera ma molto saporita.
Vi lascio la ricetta e vi mando un abbraccio :*

INGREDIENTI per 4 persone
2 melanzane - 4 cucchiai di tahina -sale e pepe - 1 fettina di aglio -10 olive taggiasche *mia aggiunta ma credo stia molto bene - qualche goccia di succo di limone - menta fresca o prezzemolo


Bucherellare in vari punti la buccia delle melanzane con i rebbi di una forchetta,è un passaggio molto importante,altrimenti non si cuoceranno all'interno.   Avvolgere singolarmente le melanzane nell'alluminio e cuocerle in forno statico a 200° per 2 ore,ci vogliono tutte per far si che si ammorbidiscano.
Far raffreddare un po' lasciandole nell'alluminio,poi togliere delicatamente la buccia senza staccare troppa polpa. Farle scolare attraverso un colino per eliminare più acqua possibile.
Non frullare ma schiacciare con una forchetta grossolanamente,aggiungere la tahina,sale e pepe,buccia di limone e le olive tritate grossolanamente. Se l'avete anche la menta.
Servire con pane abbrustolito,bruschette,fajitas...sbizzarritevi!
Far raffreddare in frigorifero prima di servire.
*cucchiaini in legno Essenza del The

CAROTE AL POMPELMO ROSA

Per me carote significa:noia mortale,dieta,sgranocchio compulsivo sul divano...Inoltre è da secoli che le preparo in due modi:per la mia bimba in padella perchè ne è golosissima,e per me e mio marito gratuggiate o al vapore.Che barba! Così quando ho visto da Simona un'alternativa ho provato al volo!Solo il nome mi attirava tanto e guardacaso avevo i pompelmi che fortuna ;)

Sono favolose el'accostamento pompelmo rosa/miele è eccezionale.

INGREDIENTI
4 o 5 carote - 1 pompelmo rosa - 1 cucchiaino di miele - 2 cucchiaini di olio extra vergine

*Io ho optato per una cottura più leggera al forno. Tagliare le carote a bastoncini,metterle in un cartoccio.Preparare una marinata con il succo di un pompelmo rosa,il miele e l'olio.Irrorare le carote,salare,chiudere bene il cartoccio e cuocere a 200° per 40'.A me piacciono croccantine,vedete voi se non sono ancora morbide prolungate la cottura di cinque minuti.

PEPITE DI POLLO ALLE PATATINE

Ho usato le patatine light nell'illusione di creare un  piatto leggero...
è bello sognare...
Pensate che avevo in mente questa ricetta vista da Misya da quattro anni ma si può?
Vabè,le ho fatte finalmente...
Sono comodissime da fare,basta metterle in forno e vengono saporite ma leggere all'interno. Ci sono piaciute,è un'alternativa molto simpatica,sono ottime anche fredde.

INGREDIENTI
1 petto di pollo a testa - 1 busta di patatine *per me light - maionese o ketchup per servire

Tagliare un angolino della busta di patatine e passare sopra il mattarello fino a farle sbriciolare bene. Tagliare i petti di pollo a pepite,versare sopra le patatine sbriciolate e mescolare molto bene.
Mettere le pepite con pazienza su una placca da forno,cuocere 200° ventilato per 20 minuti.
Cronch Cronch ^-^

PENNE AL BACIO

Tempo fa ho creato un'etichetta intitolata Ricette provate non convincenti,e sinceramente credevo di non doverne più inserirne,a tal punto di pensare di eliminare quel tag!
E invece...Mi ero fatta convincere da questo primo piatto così strano...pennette con pomodoro,zola e origano...insomma,io dovevo provarci.
In fondo era buono,ma qualcosa in questa ricetta non funziona e credo che si tratti di abbinamento e armonia di sapori.
La ricetta non esiste,nel senso che è una semplicissima pasta al pomodoro a cui si aggiunge dello zola e dell'origano secco.

Mi dispiace un po' dirlo,e spero che nessuno ne abbia a male,ma questa volta è un'idea che non mi ha convinto...
Capita!

RISOTTINO FILANTE AL POMODORO

Piattino sfizioso oggi :)
Si tratta di un risotto cotto con pomodori freschi e scaldato poi nel forno per l'effetto filante.
E' molto gustoso ma non è velocissimo da preparare per via della doppia cottura.
Questo risotto è più gradevole se si lascia un po' indietro la cottura,al dente.


INGREDIENTI per 3 persone
210g di riso padano - 6 pomodori perini da sugo ben maturi- mezza cipolla - concentrato di pomodoro -150g circa di provola o di formaggio che fila in cottura *io questa volta avevo le "orecchiette di mozzarella" - brodo vegetale - un fiocchetto di burro -basilico*io non ce l'avevo stavolta

Sminuzzate la cipolla e imbionditela nel tegame con un po' di olio extra vergine.Aggiungete il riso e fatelo tostare. Poi aggiungete i pomodori che avrete precedentemente pelato e schiacciato con una forchetta.
Versate il brodo poco per volta fino a portare il riso a cottura,ci vorranno 20 minuti,aggiustare di sale,aggiungere un goccio di concentrato per colorare bene di rosso,mantecare con il fiocchetto di burro e trasferire  in una pirofila da forno.
Aggiungete il formaggio che avete scelto e infornate a 200° giusto per 5 minuti.Se avete il basilico mettetelo fresco appena prima di servire in tavola.

CONFETTURA DI BANANE

Buon lunedi a tutte ragazze!Ancora una volta mi ritrovo a scusarmi con voi perchè in questi mesi passo molto poco a trovarvi,sono momenti frenetici per me,spero mi perdoniate...
La ricetta di oggi è una marmellata dolce,bananosa...che altro dire!
L'avevo vista da Michy
Come lei non ho usato il metodo Ferber perchè l'idea di mettere quasi un kg di zucchero su 700g di banane era da brivido,vabè che mi piace il dolce però...quindi ho usato lo stesso il fruttapec che ha funzionato!

INGREDIENTI *ho dimezzato le dosi della ricetta originale e ho ottenuto 3 piccoli vasetti
- 350g di banane - 150g di succo d'arancia - 175g di zucchero - 1/2 bustina di fruttapec 3:1 - il succo di 1/2 limone - un po' di buccia grattuggiata di arancia - 1 baccello di vaniglia,io questa volta non l'avevo e ho usato la vanillina

Mixare tutti gli ingredienti con il frullatore.Versare in una pentola,portare a ebollizione e far cuocere 3 minuti a fiamma vivace stando attenti agli schizzi roventi ;) Travasare in vasetti sterilizzati,chiuderli,capovolgerli per 5 minuti per creare il sottovuoto.Far raffreddare e conservare in dispensa.
*cucchiaino in legno Essenza del The

PANNOCCHIA ARROSTITA AL MIELE

Come si fa a recuperare una pannocchia vera?
Escludendo di scendere sulla superstrada di Dalmine correre nel campo e recuperarne una...
Al super si trovano in confezione già bollite,ma sono buone lo stesso.
Mi sentivo tanto corn on the cob ieri e non ho potuto fare a meno di grigliarmene una :)
Per prima cosa bisogna scaldare la piastra a fiamma vivace per 5 minuti,io uso la bistecchiera.
Adagiare le pannocchie girandole di tanto in tanto,ma vi consiglio di non cuocerle troppo sennò si seccano.
Nel frattempo preparate la marinata *dose per 1 persona
Vi serve 1 cucchiaino di miele - 1 cucchiaino di olio extra vergine - 1 cucchiaino di succo di limone - 1 pizzico di sale - prezzemolo fresco a parte
Mescolate gli ingredienti energicamente in una ciotolina di vetro.A parte sminuzzate un po' di prezzemolo fresco. Quando la pannocchia è arrostita preparate un cartoccio per ogni ospite,inserite la pannocchia,spargete il prezzemolo sopra(io nella foto l'ho messo intero solo per bellezza) e versate la marinata di miele solo al momento...slurp!

FOCACCIA INTEGRALE

Ho scoperto che la focaccia integrale mi piace molto,senza contare che è più leggera,inoltre se fatta in casa si può tagliare a porzioni e congelare.
Nota bene : tutto questo dopo aver snobbato per anni dal panettiere la focaccia integrale,pensavo fosse un pezzo di cartone immangiabile...

INGREDIENTI
300g di farina integrale - 200g di farina manitoba - 1 cubetto di lievito di birra - acqua tiepida qb - 2 cucchiaini di sale - 2 cucchiai di olio extra vergine

Mescolare le due farine tra loro,sciogliere il cubetto di lievito in poca acqua tiepida,aggiungere alle farine e cominciare a mescolare aggiungendo acqua tiepida salata fino a raggiungere una consistenza lavorabile. Formare una palla e farla lievitare coperta da un canovaccio per 1 h e 30'.
Trasferirla su una teglia coperta di carta da forno,schiacciarla un po' con i polpastrelli per aprirla,spennellare bene la superficie con olio extra vergine e poco sale grosso. Cuocere per 20' a 180°,tagliare a fette e servire subito con prosciutto crudo,oppure mangiarla al naturale con un po' di origano e pomodoro.

BRIE IN CROSTA DI NOCCIOLE

Innanzitutto scusatemi ragazze...sono passata così poco spesso da voi che mi scrivete sempre...mi volano via le giornate e lascio da parte il blog ma questo non significa che non legga i vostri aggiornamenti o sia orgogliosa e incoraggiata dai vostri commenti...vi ringrazio per ogni traccia che lasciate qui e vi prometto che ricambierò al più presto...
Passando ora alla ricetta...avevo trovato la ricetta di questo finger food della Despar, mi aveva incuriosita tantissimo e oggi l'ho preparato e servito su un letto di insalatina appena condita...eccezziunale veramente :)

 INGREDIENTI
1 confezione di brie - nocciole *io con guscio - un cucchiaio di farina bianca - 1 uovo - insalatina fresca

Mixerare grossolanamente le nocciole senza ridurle a farina sottile. Poi tagliate il brie a triangolini,magari anche più elegantemente di come ho fatto io...
Amando il sapore della crostina del brie l'ho lasciata, è molto naturale e sana,vedete voi quindi,come vi piace di più. Infarinate bene i triangolini,passateli in un uovo battuto con un pizzico di sale e poi nelle nocciole.
Lasciate riposare in frigo per una quindicina di minuti.
Fate scaldare dell'olio d'oliva in una padella antiaderente larga,la quantità che si usa quando si cuociono le cotolette. Cuocete a fuoco vivace senza scottarvi i triangolini di brie velocemente,girandoli con due forchette.Scolate molto bene su carta assorbente o carta da pane e serviteli adagiati su insalatina fresca.
Squisiterrimi.

PREPARATO PER CIOCCOLATA CALDA

Ciao ragazze...
una nuvola nera  e carica di pioggia incombe sul cielo di Novate...qui è tornato il freddo,e con il freddo mi è  tornata la voglia della cioccolata calda...è da un bel po' che mi ero preparata questo "preparato",io l'ho visto da una bloggerina che adoro.

INGREDIENTI
90g di cioccolato fondente - 6 cucchiai di cacao amaro - 2 cucchiai di zucchero di canna - 4 cucchiai di zucchero bianco - 6 cucchiai rasi di fecola

Io ho mixato tutto tritando nel frullatore. Conservare in un vasetto di vetro se è per voi,altrimenti potete regalarlo.
Per prepararvi una cioccolata dovete versare in un pentolino 3 cucchiai di preparato,aggiungere 150ml di latte poco per volta e cuocere a fiamma bassa fino a raggiungere la consistenza che desiderate. Se la preferite liscia e vellutata filtratela con un colino.
*cucchiaini in legno Essenza del the

LASAGNE DI CARASAU BIANCHE

Non so se vi ricordate che avevo già preparato le lasagne di carasau tempo fa e ne ero rimasta entusiasta.
Volevo rifarle ma bianche,e viaggiando nella blogsfera alla ricerca di una ricetta senza besciamella,che non mi fà impazzire,ho scelto una ricetta molto carina e veloce di Benedetta Parodi che sembrava perfetta per me,lei la chiama Focaccia Carasau allo stracchino se non sbaglio...
Provatele e ne sarete entusiaste...si forma una crosticina croccante sopra,lo stracchino è leggero ma saporito,sono davvero squisite...


INGREDIENTI
fogli di pane carasau qb,io ho fatto un bel po' di strati fino a riempire la teglia,poi si sgonfia un po' come nella foto - 1 confezione di stracchino da 200g - dado granulare - sale grosso -parmigiano - olio extra vergine

Sciogliere un po' di dado granulare in poca acqua e scaldare. Prendere una teglia abbastanza capiente e cominciare con il primo strato di carasau,non importa se si spezza.Bagnare con pochissimo brodo qui e là,io lo verso a filo con il mestolo ma non bagno totalmente il carasau perchè mi piace più croccante.
Poi mettere fiocchetti di stracchino qui e là.Ricoprire ancora con il carasau,brodo a filo,e continuare così fino all'ultimo strato di carasau sopra cui verserete un goccio di brodo,pochissimo sale grosso direi 3 o 4 granellini non di più,olio extra vergine e parmigiano abbondante.
Infornare per 10 minuti a 200° in forno ventilato.
SQUI-SI-TE!

COSCE DI TACCHINO ARROSTITE

Avevo notato al super che le cosce di tacchino costano molto meno delle fette e volevo cucinarle.Ho deciso di seguire i suggerimenti di Laurel , che consiglia un metodo di cottura che lo lascia morbido e saporito,ne sono molto soddisfatta!




INGREDIENTI
1 coscia di tacchino a testa *in realtà noi in 3 ne abbiamo pappate solo due - burro - salvia - sale qb dopo la cottura

Rivestire bene la teglia da forno con l'alluminio.Adagiare le cosce di tacchino e cospargerle,anche sotto,di fiocchetti burro e salvia.Laurel consiglia di massaggiarlo con il burro morbido,ma vi confesso che a me fa un po' impressione toccare a lungo la carne e ho optato per appoggiare il burro. Bucherellare un po' la pelle con i rebbi di una forchetta.
Infornare per circa 1h e 15' a 200°.
Salare a fine cottura.
La carne di tacchino risulta più scura di quella di pollo,ma questa cottura non la secca,e dà sapore!
A me sono piaciute tanto!
Unica pecca di questo tipo di cottura: la pulitura del forno dopo cena...aiuto ^-^ !!