ZUPPA BOLLENTE DI UDON

Non vi capita di aver bisogno di un cibo di consolazione?

In realtà il dolce mi provoca eccitazione,invece stasera avevo bisogno di qualcosa di calmante,che mi rasserenasse e portasse via tutto il Natale...

 Avevo chiesto a Marianna di Biancorosso Giappone di consigliarmi una ricetta per gli Udon,e lei mi ha proposto questa meraviglia.

...purtroppo ho difficoltà a reperire gli ingredienti.

Così ho realizzato questi Udon,e che i puristi non mi lancino ceramiche giapponesi dietro!Ma mi sono ripromessa di rifarli con gli ingredienti giusti.

Ho semplicemente realizzato un semplicissimo brodo di pollo con 1 coscetta,pepe nero,mezza cipolla,1 carota e 1 costa di sedano.L'ho fatto bollire due ore con un po' di sale,raffreddato e filtrato.Ho aggiunto spinaci,pomodoro,udon,sesamo...che orrore vero?

Forse è il caso di rifarli...

TISANA AI SEMI DI FINOCCHIO

Entrare in un erboristeria è diventato quasi come entrare in profumeria come costi,almeno a Milano. Così è da tempo che cerco tramite il web e persone a me care di informarmi e acquistare qui e là ciò che mi serve.

Vi propongo oggi la tisana ai semi di finocchio,ottimo digestivo dopo pasto,o come bevanda ristoratrice calda.
E' sufficiente che abbiate in casa un barattolino di semi di finocchio,si trovano al supermercato tra le spezie.
Vanno bene due cucchiai scarsi per ogni tazza,portare ad ebollizione l'acqua,spegnere e mettere i semi.Coprire con un piatto per 10' e filtrare.

CIOCCOLATO FONDENTE AL FORNO e 1 anno di Blog!

Un anno di Blog!
Che bello...devo dire che ne sono ancora entusiasta!
E' davvero una cosa carina della mia vita :D
Me la tengo preziosa.

Sono contenta di essere in contatto con persone che come me amano la cucina.
Del resto,lo stesso Dalai Lama dice di dedicare se stessi all'amore e alla cucina.
Ma forse è un argomento del mio angolino Zen,ma alla fine è tutto collegato,no?L'amicizia,l'amore..la cucina...

Colgo l'occasione per ringraziare tutte le amiche/amici che mi lasciano le loro parole,che spendono tempo per farlo.Per me sono importanti sapete?
Grazie di cuore!

E quale scelta migliore per il Blogcompleanno della mia ricetta preferita,il mio dolce preferito,in assoluto,semplicissimo,dal sapore deciso!
Il cioccolato fondente al forno,chiamato in tanti modi,l'ho visto come torta senza farina,ma a me piace dire così!

INGREDIENTI
provati e riprovati e garantiti!

• 250g di cioccolato fondente
• 200g di zucchero
• 150g di burro
  
• 5 uova
• 1 fialetta di rhum,oppure 1/2 bicchierino di Grand Marnier

Fondere il cioccolato a bagnomaria
e aggiungere il burro :D
lasciare raffreddare un po' e aggiungere lo zucchero e la fialetta di rhum
separare i tuorli dagli albumi,versare un tuorlo alla volta mescolando molto bene
montare a neve i bianchi d'uovo e mescolarli al composto con pazienza e delicatamente...
deve venire un impasto un po' gonfio e omogeneo...
cuocere 30' a 180°,io dopo 15' metto un foglio d'alluminio perchè ho un forno birichino!
Non deve essere mangiato caldo,è più buono dopo 4 o 5 ore,anche il giorno dopo, e si conserva benissimo in frigorifero!
E' perfetto quando si ha voglia del sapore genuino e nutriente del cioccolato fondente!

Questa fetta è per voi,allungate pure la mano nello schermo se volete!

INSALATA VIENNESE

In occasione del Natale comincio a organizzarmi!
E' stranissimo,perchè non vado matta per i sottaceti,ma quest'antipasto mi ha incuriosito tantissimo.

Mercoledi ho visto quest'Insalata Viennese all'Esselunga,nel reparto gastronomia,non so se gli ingredienti sono esattamente gli stessi,ma l'idea mi sembrava carina!

(A Natale mi è comodo cercare ricette preparabili il giorno prima,come questa,che si può tranquillamente conservare in frigo la vigilia :D )

Una cosa in meno da fare il 24 o il 25...ed è anche sfiziosa!
Va benissimo per la tavola degli antipasti natalizi!
Ovviamente devono piacere i wuster...hey..si scrive così??o wurstel?Mah..:D

INGREDIENTI(personalizzati a mio gusto)

• 3 wusteroni :D
• olive verdi abbondanti
  
• 2 peperoni gialli o rossi o 1 e 1!o quel che vi và!
• cipolline sottaceto bianche
• insalatina sottaceto mista a filetti

io ho OMESSO:

• olive nere..secondo me non vanno.
• cetriolini (non ne vado matta ma la ricetta ne prevede!)
• peperoni sott'olio(li ho fatti freschi in padella io)
  

Dovete cuocere i wuster tramite bollitura,farli raffreddare,a parte cuocere i peperoni a listarelle con olio e sale,coperti,per 25 minuti circa.
Mischiare il tutto e aggiungere un po' di olio delicato di gusto!

Oggi non ho messo i passaggi fotografici perchè era troppo facile!!
Io che apro i barattoli o che bollisco i wuster!!
Conservare in frigo e servire insieme agli affettati!
Ecco qui..finito per oggi!
Buona serata a tutti!

FINOCCHI E MENTA

Vi capita di comprare della menta fresca confezionata?
Io qualche volta lo faccio e ho trovato il modo di usarla,perchè altrimenti appassisce subito.
Io amo tantissimo i finocchi crudi,e con l'aggiunta di menta spezzettata si crea quest'insalatina semplicissima ma digestiva,di grande effetto!
Provatela la prossima volta,vedrete che sapore!
Vi basta tagliare con un coltello adatto il finocchio a pezzettini,condirlo con sale,olio e aceto bianco,e solo DOPO tagliuzzarci molto sottili delle foglie di menta fresche!!
Mi sono accorta che con questa ricetta posso partecipare alla raccolta di Antonella!

STUFATO ALLA GUINNESS

Era da una vita che sognavo di fare lo stufato alla Guinness...
Ecco realizzato a modo mio lo stufato alla Guinness...MERAVIGLIOSO.

preparare una carota grossa a rondelle,una cipolla rossa affettata e una costa di sedano per il soffritto

infarinare 500g di carne di manzo tagliata a cubetti,il macellaio mi ha consigliato il "pesce" ( :D mi veniva da ridere)
in due pentole differenti,ma contemporaneamente,rosolare la carne e soffriggere le verdure,e quando la carne è ben rosolata sfumare con poca Guinness
lasciar evaporare completamente e aggiungere un cucchiaino di zucchero di canna,per contrastare l'amaro della birra poi aggiungere tutte le verdure
coprire con metà Guinness e un po' brodo bollente(io lo faccio con il dado classico)
tenere la Guinness vicino,la dovrete aggiungere durante la cottura se il brodino si asciuga!
CUOCERE 2 ORE E TRENTA COPERCHIO CHIUSO E FUOCO BASSO

E' un piatto meraviglioso,da sbafarsi insieme a un bel bicchiere di vino rosso e delle patate al cartoccio,o all'alloro!
Tra l'altro non si sente per nulla l'amarognolo della birra...provatelo poi mi direte

ZUCCHERINI BASTARDI ^^

Da quando ho visto la puntata della scorsa settimana di X Factor sono letteralmente impazzita di curiosità guardando gli zuccherini dei Bastard Sons of Dioniso,anche perchè sapendo che sono braccia rubate alla montagna immaginavo la loro nonna che li preparava...

Metto il filmato per che non l'ha visto

Fatto sta che ho cercato di riprodurli perchè amo le preparazioni alcoliche.
Non li ho fatti con le spezie,non avrei saputo da che parte cominciare

ZUCCHERINI al LIMONE
con zuccherini,alcool per pasticceria a 95° e bucce di limone senza la parte bianca.Attendere almeno 1 settimana di posa

ZUCCHERINI alla MENTA
con zuccherini,foglie freschissime di menta,tante,alcool per pasticceria a 95°Attendere 1 o 2 settimane di posa,ma mi sono piaciuti meno di quelli al limone,anche se il colore è stupendo adesso rifaccio sempre solo quelli al limone
Sono davvero squisiti, vanno benissimo dopo un pasto molto calorico,come quelli delle feste di Natale

Consiglio a chi non è abituato a bere alcolici di spezzettarli in 3 o 4 parti
Provateli,io ne sono stata entusiasta!

PATATE ALL' ALLORO

ARTICOLI SULLA BUCCIA DELLA PATATA,ANCHE SE LA MIA RICETTA NON PREVEDE DI MANGIARE LA BUCCIA...
COSÌ,PER "INFORMAZIONE"

RISCOPRIRE LA BUCCIA DELLE PATATE NELLA LOTTA AI TUMORI
ARCHIVIO STORICO DEL CORRIERE DELLA SERA,"DELLE PATATE MANGIATE TUTTO"
PATATA,RICETTA CON LA BUCCIA
AUTODIFESA ALIMENTARE,MANGIATE LE PATATE CON LA BUCCIA!

Buon pomeriggio a tutte.

FACILISSIME
ECONOMICHE
VELOCI
SENZA OLIO
SUPERBUONE

prendete due patate molto grandi
tagliatele a metà,incidetele nel senso della lunghezza e incastrateci una foglietta d'alloro,anche secca se non l'avete fresco
spennellate con olio extra vergine,poco
e cospargete di poco sale GROSSO*...
*a chi piace lo consiglio al posto del sale fino perchè dà la possibilità di sentire anche il sapore naturale della patata!!
...infilare nel forno freddo,non preriscaldato,e cuocere 180°per 60 minuti

DITA DELLA STREGA (della strega cicciona...)

Ecco appunto io volevo solo fare una sorpresa alla mia bimba e guardate cosa ho combinato!La ricetta è di Giallozafferanopremetto che il sapore era BUONISSIMISSIMO...
il problemuccio è che non sono lisce e troppo ciccione...
mah...ho anche pensato che forse non dovevo mettere il lievito.Considerate che io ho un fornetto di quelli che si trovano sugli introvabili,non un forno vero!

 
Devo dire però che è stata una splendida serata..Ci siamo scavati il Jack O'Lantern...
Poi Gnocchi di Zucca ^^ gnam gnam

e le dita grasse della strega..vabè,però Vivy e Roby ne erano entusiasti,loro mi danno sempre tanta soddisfazione!Poi ci siamo guardati Mostri contro Alieni speciale Halloween su Italia1...la maratona Simpson di Halloween...insomma,una serata stupenda,davvero!

Se immaginate cosa posso aver sbagliato mi raccomando "dicetemelo"
Buon ponte a tutti,spero sia stata una bella serata anche per tutti voi

CASTAGNE BOLLITE

Non sono completamente ammattita giuro!!
Ma ci credete che la prima volta che ho dovuto bollire le castagne non sapevo come fare,per quanto tempo...!!
Proprio per questo ho pensato che qualcuno potesse aver bisogno dell'esperienza di qualcun altro,quindi condivido!

Io le faccio così,spero vi piacciano!!

Cominciare a eliminare le castagne con buchini sospetti e mettere quelle più belle in una pentola grande
preparare un po' di sale fino,una manciata di semi di finocchio e una costa di sedano ben lavata
coprire le castagne con acqua fredda e aggiungere gli ingredienti indicati,daranno alle castagne un aroma unico,profumato,leggero...provate,poi mi darete il vostro parere!!
Cuocere un'ora e mezza.Però ne vale la pena!!
Rompere le castagne con l'attrezzino apposta,io l'ho trovato all'Esselunga a 3 euro e qualcosa,poi ho impiegato mezzora a capirlo e alla fine le ho tagliate con il mio coltello!
Ma mi raccomando,se le tagliate con il coltello fate molta attenzione
Se provate a fare le castagne così fatemi sapere se vi sono piaciute,mi raccomando!!!

SCHIACCIA BRIACA (dolce tipico dell'Isola d'Elba)

Questo dolce è forse poco conosciuto,ma è uno dei miei preferiti,perchè fatto quasi esclusivamente di frutta secca.
Trovo però che realizzarlo sia "costoso".Sono tutti ingredienti pregiati e non economici.In ogni caso,viva l'Isola d'Elba.


Vi consiglio di farlo solo se l'avete già assaggiato.Se non lo conoscete potrebbe risultarvi un po' sbriciolino e duretto,ma è proprio così.

INGREDIENTI

• 300g di farina bianca
• 150g di zucchero
• 100g di uvetta da ammollare nel marsala,rhum o acqua(io marsala)
• 300g di frutta secca tra nocciole,mandorle,noci
• 1 pacchettino di pinoli
  
• Aleatico dell'Elba,in mancanza passito... marsala..insomma,non è così facile trovare l'Aleatico,sperando che gli Elbani non mi tirino qualcosa dietro,non è colpa mia se non trovo l'Aleatico :°(
  
• la ricetta originale prevede 2 bicchieri di olio,io davvero non ero sicura di questa dose e ho messo un bicchiere non grande di olio delicato,ma mi è stato consigliato da una splendida ragazza elbana di non indugiare e mettere 2 bicchieri di olio,sennò è troppo secca
  
• Alchèrmes

tritare grossolanamente la frutta secca tranne i pinoli e nel frattempo ammollare l'uvetta
in una ciotolona mettete la frutta secca,l'uvetta strizzata,la farina e lo zucchero,il bicerìn di olio e di aleatico/passito/marsala e un po' d'alchèrmes
preparare una tortiera con della carta forno e schiacciare bene il composto
cominciare a cuocere 20' a 180° e tirare fuori per aggiungere ancora alchèrmes sopra,è proprio questo passaggio che dà il vero sapore speciale alla schiacciabriaca
cuocere per altri 20' e sarà pronta
che dire finisce così!Ho deciso di farla perchè avevo una voglia pazzesca di sentire questo sapore così particolare!

*un ringraziamento speciale a Elisa di Kitty's Kitchen

per aver provato la ricetta,rendendola bellissima da vedere tra l'altro,e accompagnandola raccontando alcuni momenti della sua infanzia.Mi ha riportato alle mie estati di bambina all'Isola d'Elba,facendomi venire in mente che anch'io avevo riprodotto questa ricetta proprio per evocare quelle sensazioni lontane.

POLPETTE SVEDESI

Ciao a tutte!!
Eccomi che inauguro un'altra etichetta
RICETTE PROVATE CHE NON MI CONVINCONO
Dopo l'ennesima ricettuzza provata mi sono resa conto che molte preparazioni suggerite non funzionano...(ovviamente secondo il mio gusto!)
Così ho deciso di postarla lo stesso per condividerla...

Se volete fare le POLPETTE DELL'IKEA o polpette svedesi così non hanno funzionato...
NON
...triturate e soffriggete della cipolla
... dopo averla soffritta non aggiungetela a un pacchettino di panna, del pangrattato e un po' di sale(ero già dubbiosa)
...non mischiate 500g di macinati misti(vitello,manzo,maiale) con 1 uovo sale e pepe
...non aggiungete a questo composto la panna di prima(già il profumo che saliva non mi convinceva per nulla..secondo me è la carne con la panna che è orribile.
Formate delle polpettine(il composto era appiccicoso,pesante...)
Cuocere 15'(la ricetta diceva nel burro ma io mi sono rifiutata!)
servire con patate novelle e composta di mirtilli...
che orrore ragazze...il problema era il sapore dell'impasto delle polpette...

Va bene che dire,le prenderò all'ikea,lì mi piacciono molto!!