Arrivederci.

Arrivederci a tutte le mie lettrici e lettori.
L'avventura delle Pappe Kitchen si chiude qui. Sono stati anni felici e bellissimi, e il blog ha regalato tanto di piu' alla mia vita.
Ma non ho piu' nulla da darvi.
La ragazza che e' partita due anni fa e scriveva qui non c'e' piu'.
Spero che abbiate provato qualche volta le mie ricette, e che vi siano venute... davvero! Non avete neanche idea di quante volte mi avete fatto compagnia nei miei pensieri, mentre ci immaginavo nelle nostre cucine!
Ho creato un nuovo spazio, in cui naturalmente, come le onde del mare, verranno e andranno persone che hanno percorso la mia stessa strada.

Con affetto e con le lacrime agli occhi, ma di gioia, dedico un pensiero a tutte le meravigliose ragazze che mi hanno sempre seguita e sostenuta. E pronuncio dentro di me tutti i vostri nomi, perche' mi ricordo di ognuna di voi.

Ci rivedremo, lo so!


Alessandra

Le Nuvole di Aotearoa

TRA IL MAR DI TASMANIA E L'OCEANO PACIFICO

L'aereo decolla e si abbandona l'Italia.
Attraverso la Russia si raggiungono gli Emirati Arabi,si viaggia sopra l'India,l'Indonesia,la Papua Nuova Guinea...per poi attraversare l'infinita Australia.
Dopo il Mar di Tasmania,finalmente dall'alto ci appare la Nuova Zelanda.
In aeroporto profumo di erba e vento.
E ancora in viaggio.
Le foglie della foresta si muovono e la mia testa scoppia,si lascia trasportare dalla felicità.
Arriviamo a casa. Voglio solo andare in giardino,attraverso la porta sul retro.

Vedo una piccolina, un uccello chiamato Coda di Ventaglio dai Maori.E' tranquilla a covare,ci osserva serena.Non avevo mai visto un uccello che non scappa via appena vede un essere umano.
Qui non si fà del male agli animali.
Arriva il tramonto e si accende il fuoco.
Anche il cielo è infuocato.
Quali sono i rumori di questa terra che ancora non conosco?
Vedo due bambini che si rincorrono spruzzandosi con la canna del giardino,sento nuovi canti degli uccelli.
Ce la farò a ricostruirmi una vita?
Dèi,fate che mia figlia sia felice.
Arriva la notte e non è più tempo di farsi domande.
E' il momento di addormentarsi,di lasciare andare tutto e aspettare che il tempo passi.

  Vi abbraccio una ad una,perchè avete rappresentato una parte fondamentale della mia vita che ci crediate o no,e spero di tornare il prima possibile a scrivere qui sul blog.

In fondo,ovunque,tutto è un continuo fluire.

PASTA RESA REGGIANA

Bricioline gialle e saporite da tuffare in un brodino di carne caldissimo...una ricetta che mi ha insegnato una ragazza di Reggio Emilia, Valentina,che è cuoca,come alternativa ai passatelli.Non ho parole per spiegarvi quanto è deliziosa questa pasta ragia,o meglio pasta resa,pensate che da quando ho imparato a farla la servo la Vigilia di Natale...

INGREDIENTI
* abbondante per 4 persone
100g di pane grattuggiato* io uso o carasau,o tarallini o crackers - 75g di parmigiano reggiano - 1 uovo - sale - noce moscata - brodo di carne

In un mixer inserire tutti gli ingredienti e frullare fino ad ottenere una consistenza briciolosa.Allargare la pasta ragia su una teglia ricoperta di carta per pane o carta forno,per farla seccare.Ogni tanto rimescolarla con una forchetta. Ci vorranno alcune ore per farla seccare bene,io di solito la preparo la mattina per la sera.Se non viene eseguita questa "seccatura" la pasta ragia diventerà una pappa.
Bollire una quantità adeguata di brodo,e tuffare le bricioline che andranno cotte appena affiorano a galla,praticamente subito :) La consistenza della pasta resa è molto morbida a differenza dei passatelli,quindi deve piacervi l'idea.

SALSA DI NOCI

Domanda: quando una ricetta si esegue buttando tre o quattro ingredienti in un mixer è una ricetta :) ?
Eppure mi ricordo di quando avevo ventidue anni e con il mio futuro marito ordinavo sempre le tagliatelle con la salsa di noci in un ristorantino di Milano vicino alla Stazione Centrale,chiedendomi cosa mai ci fosse dentro...ero proprio piccolina e inesperta!
Ieri avevo mezzo pacchettino di tagliatelle in freezer e me la sono preparata.Il fatto che ne abbia prodotta quantità per un esercito è irrilevante :)

INGREDIENTI
100g di noci,sono circa una ventina di mezzi gherigli - 3 cucchiai di olio extra vergine - sale e pepe - parmigiano - 1 cucchiaio di panna a ridotto contenuto di grassi - 80g di tagliatelle a testa

Se non vi piace l'amarognolo della pellicina delle noci dovreste bollirle per 5 minuti e spellarle singolarmente.Io mi rifiuto,non ne ho la voglia nè il tempo...mi faccio piacere l'amarognolo  e pedalare :) Per le quantità si va un po' a occhio...cominciate a mixerare le noci molto finemente.Aggiungete poi l'olio,il sale,un pizzico di pepe,1 cucchiaio di parmigiano e 1 di panna.Rimixerate,assaggiate ed equilibrate la vostra salsa...a volte io la faccio più oleosa e meno pannosa,a volte più parmigianosa.Seguite la voglia del momento!Scaldatela un po' in un padella per vellutarla,e se necessario stemperate con un goccio di acqua tiepida.