mercoledì 28 dicembre 2011

MASCHERA VISO LATTE E MIELE

Viso luminoso per capodanno?
Sapevate già della mia passione per i cosmetici homemade...è' da tanto che non ne pubblicavo uno,ma oggi mi sono fatta questa maschera nutriente e ho pensato di condividerla!
E' adatta all'inverno perchè nutre la pelle,è delicata,il viso torna ad essere luminoso e morbido.
Come ogni volta consiglio di usare i prodotti homemade solo se non avete problemi di pelle sensibile o allergie,mi raccomando.


Vi serve per 1 dose:
1 cucchiaio di miele di acacia
1 cucchiaino o due di latte intero

Mettete il miele in una ciotolina,cominciate con aggiungere 1 cucchiaino di latte e mescolate bene.Se la consistenza è ancora troppo appiccicosa aggiungete un altro cucchiaino,fino a quando il composto non sarà adatto a essere spalmato sul viso senza appiccicare troppo.
Procedete a lavare il viso,io faccio anche uno scrub delicato prima,tamponate bene e applicate la maschera al latte e miele per 15'.
Lavate con acqua tiepida e un goccio di latte detergente e poi idratate con la vostra crema.
Le pappe Cosmetiche
Altre ricettine nel mio blog di Cosmesi naturale,cliccate sul logo diamantino rosso
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sabato 24 dicembre 2011

CARI AUGURI

Con le lucine del mio albero di Natale in questa bella vigilia auguro a tutti coloro che seguono questo blog serene feste con le loro famiglie.
Grazie per il vostro sostegno, sono tre anni che ho aperto Le Pappe,proprio intorno al periodo natalizio,e ha riempito la mia vita di incontri molto piacevoli.Per fortuna è ancora bello incontrare nuove persone e conoscerle.
Un caro augurio ancora per un sereno Natale e per un meraviglioso 2012.

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venerdì 23 dicembre 2011

HOKEY POKEY


Origine dell'Hokey Pokey...Inghilterra? Nuova Zelanda? Meglio non parlarne.Si scatenerebbe l'inferno :) Fatto sta che qui si trova dappertutto a Natale. Ad esempio come regalino per i bambini,oppure come accompagnamento al gelato, c'è anche il gusto all'hokey pokey(squisito).
Voi direte: ancamò con sto gelato qui fà - 5! Per voi dev'essere stranissimo parlare di gelato per me è strano immaginare di preparare il brodo di cappone bollente...
In fondo,da questa parte del pianeta, il Natale non è freddo,neve e lucine per una buona parte dell'umanità, a cui non avevo mai pensato prima, ma estate e luce,ed è Natale allo stesso modo...
Detto questo, sapete con cosa si abbina benissimo? Con il caffè espresso!

INGREDIENTI
4 cucchiai di zucchero bianco - 2 cucchiai di sciroppo d'acero - 1 cucchiaio di bicarbonato

Preparatevi già tutti gli ingredienti sul tavolo e un foglio di carta forno,perchè è una ricetta semplice ma da eseguire velocemente.In un pentolino non troppo largo versate lo zucchero e lo sciroppo d'acero,fate sciogliere,portate a ebollizione e togliete dal fuoco.Versate subito il bicarbonato,mescolate velocemente e spargete il composto su carta da forno.Lasciate seccare,ci vorrà una mezzora,ma non preoccupatevi se vi viene umido,dipende dal clima.Spaccate l'hokey pokey,anche in modo violentino tanto va servito a pezzi disordinati!Se volete vedere il video tutorial Nigella l'ha preparato in modo elegantissimo secondo me.
Non ho capito una cosa...perchè si spruzza il profumo sui capelli ≖◡≖

Con questa ricetta partecipo al contest di Cinzia e di Salter


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martedì 20 dicembre 2011

ACETO DI NOCI

Innanzitutto voglio chiedere scusa a tutte voi ragazze che passate di qui,è un momento un po' così per me e non riesco a passare sempre dai vostri blogs,voi al contrario riuscite a regalarmi le vostre parole e il vostro tempo e sappiate che è molto importante per me!Durante queste vacanze mi fermerò e conto di recuperare venendo a trovarvi.
L'aceto di oggi contavo proprio di prepararlo per Natale,l'avevo visto qui
E' stato amore a prima vista...l'unico problema è che forse non l'ho filtrato a sufficienza,non è venuto limpido,d'altra parte non sono riuscita a spellare le noci benissimo,qualche pellicina nei meandri della noce mi è rimasta :/
Il sapore è molto intenso,quindi lo consiglio a chi ama veramente l'amarognolo della frutta secca come me.
Volevo un condimento un po' speciale per le insalatine di queste feste...ed eccolo qui.
P.s. me lo sono auto-confezionato per farlo sembrare un regalo ^-^
  

                          
INGREDIENTI
una bottiglia di aceto bianco o di mele
100g circa di noci

PROCEDIMENTO
Per prima cosa dovete bollire i gherigli di noce per almeno 5 minuti.Io ho cercato di spelarli,ma forse non sono stata precisissima e in alcuni punti le pellicine non mi si toglievano,la prossima volta proverò a bollirli magari 5 minuti in più.
Dopodichè tuffateli in un barattolo di aceto e lasciate riposare per un mese.Filtrate più volte aiutandovi con una garzina.


*dopo due settimane:ho capito l'errore.Semplicemente l'avevo versato senza farlo riposare.L'ho filtrato altre due volte ed è venuto limpidissimo,il gusto è ottimo senza essere invadente.
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venerdì 16 dicembre 2011

GELATO AL PANDIZENZERO

INGREDIENTI
*per 4 persone

90 grammi di zucchero di canna -2 tuorli - 1 cucchiaio di sciroppo d'acero - 1 cucchiaio di whiskey - un pizzico di sale - cannella,una punta di cucchiaino - zenzero,una punta di cucchiaino - 200 ml di latte - 200ml di panna da montare - biscottini di pandizenzero *questi nella foto li ho comprati,volevo sentire sapore che dovrebbero avere gli originali...sono molto croccantosi!

Se avete una ciotola in alluminio mettetela subito in freezer. Montare a spumetta i tuorli con lo zucchero,il pizzichino di sale e le spezie.Versare a filo il latte intiepidito e successivamente la panna.Lasciar raffreddare mescolando ogni tanto.Quando il composto è freddo versatelo nella ciotola,e mescolatelo con un cucchiaio o una frusta a mano ogni 45 minuti fino a raggiungere la consistenza che desiderate.Servite con omini al pandizenzero e un pizzico di cannella.

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martedì 13 dicembre 2011

My 7 links Projects

Finalmente ho concluso il mio 7 links project.Grazie 1000 alle ragazze che mi hanno invitato,scusate il ritardo con cui pubblico!Vi ringrazio tanto di avermi chiesto di partecipare,perchè ho riguardato il mio blog,ho riflettuto..ho capito e confermato che mi fa stare bene curare un blog,senza nessuna pretesa,solo per il piacere di condividere con voi l'amore per la cucina.
Grazie ragazze!!

*per accedere al link cliccate sul titolo della ricetta ^-^


1.Il post più bello
Lo considero il post più bello perchè mi è stato richiesto dalla wikipedia,
e sono orgogliosa di aver fatto parte del progetto di cucina regionale milanese.



2.Il post più utile
 Mi ha fatto piacere perchè molte amiche hanno scoperto gli aceti aromatizzati e il modo di realizzarli!



3.Il post più popolare 
 Incredibile ma vero,le patate al cartoccio sono la ricetta più cercata nel web de Le Pappe!
Viva la semplicità!



4.Il post il cui successo mi ha sorpresa
A quanto pare la pasta matta ha "impazzato",e io che credevo fosse quasi banale come post!



5.Il post che non ha ricevuto l'attenzione che meritava
Secondo me sono deliziosi ma non so in quanti li hanno provati...


6.Il post più controverso
Tutti che mi chiedevano :ma come "Bianca"??? 
Eppure è quasi più buona della classica!


7.Il post di cui vado più fiera
  Non vi dico la fatica per fare questi cosi...era estate,stavo morendo di caldo ed ero lì a cercare di non far bollire il glucosio!!aiuto!Ma ce l'ho fatta...


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martedì 6 dicembre 2011

CHEESECAKE SALATA

Avevo addocchiato qui questa cheesecake,attirata dalla sofficiosità.
Potevo non fare errori?Ma no ovviamente!!Infatti ho usato lo stampo troppo grosso e il risultato è come vedete molto sottile.Se vi va di provarla vi conviene usare quello da 20 cm per ottenere una torta più alta.
Vi riporto la ricetta con le mie modifiche personali.





INGREDIENTI
12 fette biscottate- 50g di burro sciolto - 60g di grana grattuggiato- 1 confezione di philadelphia da 200g *la prossima volta ne userò 2 così mi verrà più alta- 2 uova- *il miele e il prosciutto cotto non li ho messi

Ridurre in briciole le fette biscottate con il mixer,aggiungere il burro sciolto e mescolare bene.Adagiare questa base nella teglia livellando con un cucchiaio.
Preparare la farcia mescolando il philadelphia,il parmigiano,sale qb e le due uova.
Io ho cotto a 150° per 50 minuti,di solito cuocio così le cheesecakes ma è anche vero che ho un fornetto piccolo,vedete voi in cottura se è il caso di aumentare la temperatura.Attente a non cuocerla troppo sennò si secca,è più buona morbida e sofficiosa!
Golosa

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mercoledì 30 novembre 2011

VANILLEKIPFERL


Quando arriva il Natale non solo si cominciano a vedere in giro le lucine e gli alberi,ma nella blogosfera l'atmosfera cambia.Mi sembra di entrare nelle case di tutte voi,che cominciate a preparare e a provare i biscotti,a elaborare il menù della Vigilia,tutto si tinge d'oro e di rosso,con le vostre tovagliette,le luci serali,le foto calde.
So che i Vanillekipferl li sapete già fare tutte,ma volevo tanto anch'io far parte di quest'atmosfera pre natalizia e ho scelto una ricetta che per me è il non plus ultra dei biscottini di Natale,Cavoletto rules.


INGREDIENTI
*per 12 Vanillekipferl grandi
100g di farina - 50g di mandorle bianche tritate - 40g di zucchero - 80g di burro a temperatura ambiente - 1 tuorlo -vaniglia liquida casalinga o vanillina - zucchero per guarnire


PROCEDIMENTO
Tritare a farina le mandorle,mescolarle insieme alla farina,al burro morbido,alla vaniglia,al tuorlo e allo zucchero molto velocemente.Formare una palla,avvolgerla con la pellicola e lasciarla riposare in frigo 1 o 2 orette,io dopo un'ora l'ho potuta lavorare bene.
Formare dei salsicciottini e piegarli a lunetta avendo cura di appuntire delicatamente i bordi.Contate che in cottura crescono ^-^ 
Adagiarli nello zucchero semolato e disporli sulla teglia.
Cuocere 15' a 180°,(la ricetta originale diceva a 175° ma conoscendo il mio fornetto ho aumentato la temperatura)anche se poi ho dovuto cuocere ancora per 5 minuti,dovete ottenere biscotti dorati ma non bruni.
Sono friabilissimi,sanno di mandorla e vaniglia...sento gli angeli cantare!
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venerdì 25 novembre 2011

BUCCE D'ARANCIA CANDITE

Un'altra ricettina che contavo di fare da un bel po'!
Sono golosissima di queste scorzette.
Avessi almeno un po' di autocontrollo...Volendo questo procedimento si può usare per fare i canditi del panettone,basta tagliare le bucce a quadratini.
Devo giusto darvi due o tre dritte molto importanti.
-Scegliete arance biologiche,con la buccia bella,morbida,profumata.
-La bollitura è un po' lunga ma ne vale la pena.
-Lasciate il bianco,vi assicuro che sono molto più buone!La ricetta sembra complessa,in realtà è solo un po' noiosetta da fare,ma vi profumerà tutta la cucina.

INGREDIENTI
bucce d'arancia quante ne desiderate,potete cominciare a tagliare e regolarvi ad occhio sulla quantità di scorzette che volete ottenere - zucchero bianco pari al peso delle bucce bollite - 2 o tre dita di acqua per ogni etto di zucchero,corrispondono a 20g circa.


 PROCEDIMENTO
Lavare molto bene le arance.Tagliare a listarelle le bucce.Immergerle in una pentola di acqua fredda,coprire e portare a ebollizione.Bollire 5/10 minuti per togliere l'amaro.Scolare.
Ripetere questa operazione per tre volte.
Alla terza scolatura pesate le bucce e versate nella pentola tanto zucchero quante sono le bucce,e 20g di acqua per ogni etto di zucchero.Sciogliete per cinque minuti fino a farlo diventare uno sciroppo,riversate le bucce e fate assorbire tutto lo zucchero,a me ci è voluto un quarto d'ora.
Scolatele in una marmitta con dello zucchero bianco,girate bene e conservatele in un barattolo in vetro in frigorifero.Porre sempre molta attenzione alla freschezza delle vostre scorzette.
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giovedì 17 novembre 2011

BIRRAMISU'

Ho avuto occasione di vedere questo dolce offerto durante il Capodanno Celtico e mi è sempre rimasta la curiosità di provarlo.
Avendo già cucinato la Torta alla Guinness sapevo che l'amarognolo della birra veniva stemperato molto piacevolmente dal cacao.
Quindi  come in un classico tiramisù basta sostituire il caffè con una deliziosa miscela a base di cacao e birra scura...
So che molti saranno scettici,ma vi assicuro che la formula funziona.Magari se non vi fidate potete preparare una teglia di tiramisù classico e una piccola come assaggio di Birramisù!


INGREDIENTI
500g di mascarpone - 4 tuorli - 150g di zucchero - 1 pacchettino di panna da montare - vanillina o due cucchiaini di vaniglia liquida casalinga - 1 lattina di Guinness - una puntina di cacao amaro - 1 cucchiaino di zucchero di canna- savoiardi

 
PROCEDIMENTO
 Il mascarpone deve essere a temperatura ambiente.Montare a spumetta i tuorli con lo zucchero.Aggiungerli al mascarpone ed eventualmente montare un po' per rendere il tutto liscio e cremoso.Montare la panna,aggiungerla al composto con la vaniglia liquida.
Versare la lattina di Guinness in una ciotola e aggiungere  una puntina di cacao amaro e 1 cucchiaino scarso di zucchero di canna.
*per chi ama la Guinness potete omettere del tutto questi due ingredienti
Passare i savoiardi nella miscela di birra scura aromatizzata e procedere a creare gli strati come in un classico tiramisù.
Far raffreddare almeno quattro ore.

*L'ha provata Barbara aggiungendo consigli preziosi e suggerimenti,qui la sua versione!
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giovedì 10 novembre 2011

PULL APART BREAD

Ma è possibile da donna avere il rifiuto di impastare dico io?Il risultato è che non faccio mai lievitati per evitarlo. 
Il problema è che non ho molta forza nelle braccia,me lo dicevano anche a Yoga di rafforzarle con le flessioni e i pesi,quindi i 10 minuti di impastatura a mano si trasformano in una lotta,io che irrigidisco le spalle,mi faccio male alle mani,l'impasto che non viene amalgamato bene...uffa...
Avevo però visto questa piccola sfiziosità e mi sembrava così carino presentare questo pane simpatico e saporito a palline che tutti possono staccarsi con le mani.Quindi vi lascio la ricetta che uso sempre per la pasta lievitata dato che in quella originale veniva usata pasta per pizza già pronta.Vi confesso che ci ho fatto un pensierino poi mi sono detta:dai Ale su le maniche e vai di bicipiti!


INGREDIENTI
250g di farina 00 - 1 cubetto di lievito di birra fresco - 1 cucchiaino di zucchero - 2 cucchiaini di sale - 2 cucchiai di olio extra vergine - 50g circa di acqua tiepida 
per il condimento : parmigiano a scagliette -- origano - olio extra vergine -


Sciogliere bene il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero mescolando bene e lasciare riposare un  po'.
In una ciotola capiente (oppure se l'avete nella planetaria)versare la farina,il sale,i 2 cucchiai di olio e dopo il lievito.Amalgamare tutto,eventualmente aggiustare di acqua tiepida poco alla volta e poi impastare per 10 minuti.
Far lievitare l'impasto per due ore coprendolo con un canovaccio umido.
Ricavare tante palline con le mani e adagiarle in uno stampo da plumcake,il mio è antiaderente,non ho dovuto aggiungere nè olio nè burro.
Ricoprire ancora con il panno umido e proseguire la lievitazione per un'altra mezzora,così si avvicineranno bene!
Spennellare la superficie delle palline molto bene con l'olio,aggiungere l'origano e il parmigiano a scaglie.Deve essere saporito,vi consiglio di abbondare.
Cuocere per circa 25/30 minuti a 180°,ma controllate sempre per sicurezza.
Quando estraete il pane caldo dal forno aggiungete ancora dell'altro parmigiano,così diventerà più goloso.

Non credevo che si staccassero così bene le palline e invece...
Io lo trovo molto carino servito come finger food caldo e da accompagnamento.
Certo se avessi distanziato di più le palline sarebbero venute belle rotonde...
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lunedì 7 novembre 2011

POTAGE DI POMODORO

E' da un po' che mi cimento in vellutate e potages!Sono così buone quando fuori il tempo è nebbioso e grigio,mi mettono allegria...Adesso vi racconto una cosa un po' matta che faccio: utilizzando il traduttore di google traduco il nome della ricetta che voglio cercare in cinese o giapponese,poi copio e incollo nella barra e navigo per immagini.La mia immensa stima e curiosità per la cultura orientale si traduce anche nel loro modo di presentare il cibo.Con onore,senza snobismo nè pretese...amo il loro cuore e il loro essere semplicemente ciò che sono,nelle loro cucine poco illuminate,e nei loro piccoli piatti curati.
Auguro a me stessa di diventare così...piccola e semplice.

INGREDIENTI
6 o 7 pomodori rossi e maturi - 2 carote - 1 gambo di sedano - 1 dado vegetale - mezzo bicchiere di latte

Tritare finemente sedano e carote e fare imbiondire in un tegame con poco olio.Non avendo problemi con la buccia e i semi di pomodoro io li aggiungo direttamente lavati e tagliati.Coprire le verdure con acqua,aggiungere il dado e cuocere a coperchio chiuso e a fuoco medio per 30 minuti. Spegnere e con un colabrodo mettere nel mixer solo le verdure,altrimenti il potage verrà troppo acquoso.Io ho aggiunto giusto 1 mestolo di brodo di pomodoro,è stato sufficiente.
Mettere anche il mezzo bicchiere di latte e frullare.
Servire con un goccio di olio,parmigiano e pepe.
Deliziosa ^-^
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martedì 1 novembre 2011

VENTAGLIETTI DI SFOGLIA

Giorno di festa nebbioso e rilassante qui a Milano...con voglia di fare qualcosina di dolce senza troppa fatica... i ventaglietti!
Sono quelle classiche cosine dell'ultimo minuto.A me piace molto la forma.
Basta capire come ripiegare la sfoglia.Io la ripiego più volte per avere ventagli più piccoli.
In realtà si possono fare in versione dolce con lo zucchero e salata con il parmigiano.Oggi zucchero!
INGREDIENTI 1 rotolo di pasta sfoglia - 100g di zucchero bianco

Aprire la pasta sfoglia e spolverarla generosamente di zucchero bianco.
Per ripiegarla,prendere i due lati esterni e avvicinarli.Ripetere ancora.Chiudere e tagliare i ventaglietti.Si apriranno in cottura perfettamente!
Ancora un po' di zucchero sopra per caramellare.
Cuocere in forno a 180° ventilato per 20-25'.
* per chi volesse vedere bene come piegarli dato che giustamente mi sono dimenticata di fotografare potete andare da Christian
che ringrazio personalmente per avermi scritto.
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mercoledì 26 ottobre 2011

PORRI AL PROSCIUTTO

Voi come scegliete le ricette da fare che vedete in giro nei blogs?Io appena vedo qualcosa che voglio fare me lo linko in una cartellina sul desktop,ormai straripante...Praticamente sono colpi di fulmine,le leggo e dico: ok,la devo fare!Tante ricette purtroppo non mi vengono bene ma altre ricette trovate per caso sono state molto apprezzate.
Così è successo per questo contorno,visto da Micaela
che ringrazio tanto per tutte le ricette che mi ha fatto venire voglia di replicare,ormai credo di averne pubblicate una decina dal suo blog.
E' un contorno delizioso,davvero.
Inoltre la ricetta proviene da un libro carinissimo che avevo preso in biblioteca,Piccole Cocotte di José Maréchal,davvero bellissimo,infatti mi ero ripromessa di comprarlo!In genere non acquisto libri di cucina a meno che sia sicura che mi piacciano le ricette e le illustrazioni,preferisco ordinarli in biblioteca e poi decidere.
Vi anticipo che è un contorno molto sostanzioso,quasi un piatto unico,e da presentare in tavola appena sfornato.


INGREDIENTI per due persone
un porro grande - 1 hg di prosciutto cotto - 150/200g di fontina,che tiene molto bene la cottura ad alte temperature - 1 fiocco di burro - pochissimo brodo

Togliere le foglie più esterne al porro,lavarlo bene.Tagliarlo a rondelle spesse due cm circa.Avvolgere intorno il prosciutto,io ho preferito far "spuntare" un po' in alto la fetta  per avere anche una parte croccante esterna.
Imburrare una pirofila da forno e sistemare bene i porri. Tagliare la fontina a quadratini e infilarli tra i porri. Mettere con un cucchiaio pochissimo brodo su ogni porro,un po' di sale e pepe se vi va.Cuocere per circa 25/30' a 200° prestando attenzione a non far bruciare.
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domenica 23 ottobre 2011

COTTAGE PIE

Avevo bisogno di un piatto che sapesse di casa,di domenica,di Ottobre,di famiglia.
Mi sono ricordata di una vacanza in Irlanda a diciassette anni,e dello sformato preparato dalla signora che ci ospitava.Così girando nel web per ritrovare la preparazione ho capito finalmente la differenza tra Sheperd's Pie e Cottage Pie.Nella prima viene usata la carne di agnello,e nella seconda del macinato di manzo.
Non ho seguito nessuna ricetta in particolare,ho cucinato il purè come faccio di solito e ho cotto il macinato con gli aromi che preferisco.Sono molto contenta del risultato,è proprio il sapore che cercavo.
Se vi dico che ci siamo fatti fuori una teglia in due vi spaventate :) ?Forse l'unica pecca è la lunghezza del procedimento.Calcolate che tra cuocere le patate,tagliare il trito,seguire le cotture e i piatti da lavare ci si impiega un paio d'ore.Poi non contenta ho fatto anche un'altra teglia del mio cioccolato al forno!Non vi dico la quantità di piatti da lavare che mi si erano accumulati!


INGREDIENTI 
*per il macinato :400/500g di trita scelta e se piace anche un po' di salsiccia,io non l'avevo questa volta - sedano,carota,cipolla per il trito - salvia - 1 dado - vino rosso per sfumare - mezzo bicchiere di latte - concentrato di pomodoro - foglie di salvia
*per il purè: io calcolo sempre 250g di patate a testa - mezzo bicchiere di latte a temperatura ambiente - sale - un fiocchetto di burro
il purè:
Tagliate le patate a tocchetti e cuocetele a vapore,se la pentola è già calda ci vorranno 30',altrimenti 40'. Schiacciatele nello schiacciapatate direttamente nella pentola.Accendete il fuoco,e delicatamente versate il latte a temperatura ambiente mescolando,facendo attenzione a non metterne troppo.Poi aggiungete il burro e il sale.
il macinato:
Sminuzzate sedano cipolla e carota,ma non essendo un ragù io l'ho fatto grossolanamente per lasciare i pezzi di verdura più interi,decidete voi.Soffriggete con olio extra vergine, e poi aggiungete il macinato.Dovrete farlo tostare sgranandolo con una forchetta,ci vorrà almeno un quarto d'ora perchè sono 500g di carne,e solo quando è ben tostato sfumatelo con un po' di vino rosso.Fate evaporare e poi aggiungete due o tre bicchieri di acqua calda e 1 dado,e il concentrato di pomodoro abbondante.Salate e chiudete il coperchio,facendolo cuocere per 30'.A metà cottura io aggiungo mezzo bicchiere di latte,me lo aveva insegnato una cuoca,toglie un po' di acidità,dà un sapore vellutato.Provate se vi và.Assaggiate e vedete se deve cuocere ancora.A questo punto tagliate con le forbici la salvia dentro la pentola e mescolate.


Componete la Cottage Pie. Prendete il macinato con un mestolo forato,così eviterete l'acquetta di cottura.Spargetelo abbondantemente sulla base della teglia.Versate sopra il purè. E' la prima volta che l'ho fatto e mi sono dimenticata di fare dei ghirigori con la forchetta,che daranno un effetto più coreografico perchè si bruciacchieranno. Cuocete circa 30 minuti a 200 gradi controllando :)
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venerdì 21 ottobre 2011

ZUPPA DI CAROTE AL SUCCO D'ARANCIA

Sono tre giorni che questa simpaticissima influenza non mi abbandona,e ho sentito il bisogno di carote fresche e di arancia...ho subito pensato a una zuppa che  consiglia la nutrizionista Gillian Mc Keith,ma anche a quella golosa di Micaela che mi attirava per la presenza del succo di arancia.
Questa zuppa è un bouquet delle due,light ma molto saporita.

INGREDIENTI

400g di carote - 1 costa di sedano - il succo di due arance - poca buccia di limone grattuggiata - un goccio di vino bianco - una ventina di mandorle bianche spellate *circa 20g - sale *inoltre vi consiglio un mixer potente,come quello per smoothies.



Slurp!
Tagliare le carote a rondelle e lavarle bene.Volendo si possono anche grattuggiare o tagliare a bastonicini,l'importante è che non siano intere. Sminuzzare il sedano grossolanamente.Soffriggere delicatamente con olio extra vergine e sfumare con il vino bianco.Aggiungere 4 bicchieri di acqua naturale,un po' di sale e il succo delle arance.Chiudere il coperchio e cuocere 30 minuti.
Anche se le carote non sono morbide non
preoccupatevi perchè verranno passate al mixer. La cottura breve è consigliata dalla Mc Keith,e io trovo che lasci le verdure molto più fresche e saporite.
Prendete le mandorle e frullatele nel mixer molto bene.Aggiungete la zuppa di carote ancora a rondelle,un po' di scorza di limone,chiudete bene il coperchio e frullate.
Le mandorle sostituiscono molto bene lo yogurt o la panna che di solito vengono aggiunte a queste zuppe.
Spero vi sia venuta voglia di prepararla,magari come entrée di una cena serale.

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mercoledì 19 ottobre 2011

MUMMIETTE DI HALLOWEEN

Anche se non so se e come arriverò alla fine del mese di Ottobre,visto tutte le influenze e i raffreddori che ci stiamo passando in famiglia,oggi sono febbricitante ma sto provando alcune ricette simpatiche per la serata di Halloween.

Questa l'avevo in programma da un po'.
Le Halloween's mummies sono opera e idea di bloggers di Pinterest
Questa è la prima che faccio,sembra semplicissima,in realtà bisogna farci la mano.Sono mini pizzette fatte con il pane bianco,una base di sugo di pomodoro pelato ed emmenthal nel mio caso.

Non le trovate deliziose e simpatiche :) ?



INGREDIENTI
Pane bianco classico
pomodori pelati o sugo avanzato
strisce di emmental,branzi,fontina,ciò che avete disponibile.
olive nere denocciolate
Tagliate la crostina al pane bianco e modellate un rettangolo non eccessivamente grande,così le mummiette saranno più carine.
Spargete un po' di pomodoro.*Vi consiglio di non abbondare e di non prepararle troppo in anticipo,perchè il pomodoro rende il pane bianco un po' umido. 
Ritagliate le fette di emmenthal abbastanza sottili,e disponetele.Anche se spuntano fuori non preoccupatevi,perchè dovrete tagliare i bordi con le forbici.
Poi gli occhietti :)
Scaldatele in forno a 180° giusto 2 minuti. 
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martedì 18 ottobre 2011

POLLO CINESE AL LIMONE

Questo è uno dei miei piatti cinesi preferiti...
Lo preparo tutte le volte che faccio i Mc Nuggets casalinghi alla mia bambina e ne avanzano un po'.
Ci sono tante ricette cinesi che mi piacciono,seguo molti blogs specializzati perchè per me è proprio una passione.
Spesso a casa organizziamo la seratina cinese,ed è una festa,c'è qualcosa nel loro modo di mangiare che dà allegria.La varietà dei piatti,gli spaghettini di riso o di soia così sottili e bianchi,insomma,mi piace proprio anche preparare.
Per ora ho provato molti primi,come il riso cantonese,gli spaghettini di riso,sia in zuppa che saltati,quelli di soia piccanti con carne.E anche i biscotti della fortuna!Che bello.Trovate un po' di ricette nel blog se vi va.
Ogni tanto ci regaliamo la grappa di rose,e il tè al gelsomino è d'obbligo.
La mia prossima voglia è riuscire a fare il maiale in agrodolce che mi piace davvero tanto.Ovviamente cerco di rendere tutto più sano e naturale possibile.


INGREDIENTI
petti di pollo circa 2 a testa
per la panatura 3 pacchetti di crackers
Per la crema trasparente al limone:
succo e scorza di 1 limone
maizena 1 cucchiaio
mezzo bicchiere di acqua fredda,circa 200 ml
2 cucchiaini di zucchero di canna
1 goccio di vino bianco *a volte io non ce l'ho e lo ometto
1 pizzico di sale


Gnam!
-Vi riscrivo il procedimento,ma qui ho fatto le foto passo passo
Battete un pochino la carne per livellarla bene.
Tagliare a tocchetti i petti di pollo.
Passarli nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale.
Poi impanarli con i crackers sbriciolati nel robot da cucina.
Cuocerli in olio extra vergine o come siete abituati,non vanno immersi e fritti,è sufficiente uno strato sottile in una padella antiaderente.Ci vorranno 5 minuti per lato circa.
Farli scolare su carta assorbente.Salarli.
-Preparate la salsa al limone.Sciogliete la maizena in una ciotolina con i 200 ml d'acqua,poi versate in una pentolina o in una padellina piccola antiaderente a fuoco medio.Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate con una forchetta fino a che diventi una crema trasparente.
Assaggiatela sempre prima di versarla sul pollo.Io ieri l'avevo fatta troppo acida,il limone era molto grosso,e ho dovuto aggiungere un pochino di zucchero.La volta precedente invece c'era poco limone!Deve essere equilibrata al vostro gusto.
Se è la prima volta che lo fate vi consiglio di aggiungerla qui e là sui tocchetti di pollo,se invece è un piatto che conoscete potete amalgamarla tranquillamente tutta. Buon appetito! 
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sabato 15 ottobre 2011

TWISTS AL KETCHUP

Su Pinterest ho visto così tante volte postati dalle bloggers americane i Twists al Ketchup e parmigiano che alla fine per sfinimento li ho fatti!Sono bastoncini di puff pastry(pasta sfoglia) arrotolati e farciti con ketchup,parmigiano e origano.Non ero convinta ma erano squisiti...
Li devo assolutamente rifare.E' stato un po' complicato capire come arrotolarli,ma basta farci la mano.
INGREDIENTI
 1 rotolo di pasta sfoglia
Ketchup quanto basta(io quello "hot" un po' piccante)
parmigiano grattuggiato
origano fresco
Aprire la pasta sfoglia delicatamente.
Spargere il Ketchup su tutta la superficie.
Poi abbondante parmigiano,e origano se vi piace.
Dividere con una rotella la pasta in due parti e chiuderle una sopra l'altra con le parti farcite che si toccano.
Tagliare i twists,io li ho fatti di due cm di larghezza ma la prossima volta li farò più sottili.Arrotolarli un po' su di essi per intrecciarli a fiocco.Spargere un po' di olio evo con un pennello e mettere ancora un po' d'origano.
Cuocere a 180° per 13/15 minuti o fino a doratura.
Ottimi!
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mercoledì 12 ottobre 2011

WAGASHI ALLA ZUCCA - KABOCHAKIN

Da quando ho visto i Kabochakin o Wagashi alla zucca su Biancorossogiappone me ne sono letteralmente innamorata.Incuriosita ho scoperto poi tante cose sui Wagashi giapponesi.Non sono semplici dolcini,e forse è per questo che ne ero così attirata,la loro bellezza nasconde una storia.
Per accompagnare il thè matcha durante la cerimonia e per contrastarne la lieve amarezza,venivano offerti dei piccoli dolci da tenere in bocca.Nel creare questi piccoli pasticcini i maestri si ispiravano alla semplicità e alla bellezza delle stagioni,della natura.
Inoltre i Wagashi sono ipocalorici a per basso contenuto di zuccheri.Sono privi di grassi e ricchi di fibre, proteine, vitamine (E, B1, B2, B6), aminoacidi, sali minerali (calcio, fosforo, potassio, magnesio). In Giappone sono rinomati per le loro virtù dietetiche: contrastano l'assuefazione dallo zucchero, riducono lo stress e distendono lo spirito.
Oggi ho voluto provare a riprodurli,in tema autunnale,e anche se l'aspetto è ancora così e così mi sono sentita felice di averli fatti.Spero che gli antenati sorridano davanti a questo mio tentativo e gradiscano la piccola ragnatela di Halloween.

 
INGREDIENTI
metà zucca
*la qualità giapponese è molto più asciutta della nostra
un pizzico di sale integrale e zucchero di canna

Tagliare la zucca a pezzetti,facendo molta attenzione,e cuocerla il forno per 10/15' a 180°.Io lascio la buccia,la elimino quando la zucca è cotta e morbida.
Schiacciare la polpa con una forchetta,e passarla al colino per eliminare più acqua possibile.Questa è un'operazione molto importante,altrimenti i wagashi risulteranno troppo acquosi.
Quindi aggiungere sale,zucchero,e un cucchiaino di burro *io l'ho omesso.
Tagliare un pezzetto di pellicola trasparente,mettere un cucchiaino abbondante di impasto e arrotolarlo su stesso.
Raffreddare in frigo per rassodare.
Io ho aggiunto una mandorla,del miele di castagno e un po' di polline,ma non sono tanto convinta del risultato.Avrei voluto essere più precisa.
Se volete vedere il procedimento passo passo vi consiglio l'articolo di Biancorossogiappone.
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giovedì 6 ottobre 2011

POLLO CROCCANTE ALLA TEQUILA

Non c'è verso,ultimamente non riesco a fare a meno dei miei giretti quotidiani nei blogs stranieri e trovo ricette originali e simpatiche.
E ci si mette anche mio marito,che ama i liquori particolari come la Tequila,credo sia uno dei pochi che al ristorante messicano chiede la lista non dei vini ma delle tequile!Però devo ammettere che ce ne sono tante,e servite in bicchieri differenti sono belle a vedersi,hanno colori diversi. 
La Tequila è un distillato dell'Agave azzurra,e chissà perchè la cosa mi ha affascinato.Così la scorsa settimana sfogliando un libriccino (ben fatto) da tre euro sui piatti messicani ho visto questo pollo croccante cucinato con la tequila e ho voluto farlo! Vi lascio il titolo perchè è davvero un piccolo gioiellino: 
Cucina Messicana
Collana Gribaudo-Parragon
Tuttoricette
          
 INGREDIENTI
cosce di pollo o ali di pollo - 75ml di tequila a vostro piacere - rosmarino e salvia - olio evo -
1 cucchiaino di miele - lime - peperoncino

*questa preparazione richiede una marinatura di 12 ore in frigorifero,è importante per far assorbire alla ciccia tutti i sapori.
In un sacchetto gelo versare l'occorrente per la marinatura,il succo di lime,il miele,la tequila,l'olio extra vergine,salvia e rosmarino.Mettere quindi il pollo e chiudere,lasciare riposare tutta la notte in frigorifero.
Il pollo verrà cotto al cartoccio in forno.Preparare una teglia e rivestirla con l'alluminio.Adagiare sia il pollo che il liquido di marinatura,aggiungere il sale e chiudere il cartoccio ma non completamente.Cuocere un'ora,un'ora e mezza a 200°,rigirandolo ogni mezzora.Il tempo di cottura dipende da quanti pezzi di pollo ci sono,e dalla grandezza.Io avevo tre cosce e ho cotto per un'ora e 15'.
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domenica 2 ottobre 2011

TAGLIATELLE ALLA BARBABIETOLA

Potrei anche chiamarle tagliatelle porpora...io spesso scelgo il cibo in base al colore,a voi capita?
E la barbabietola non solo mi piace da morire,ma trovo abbia un colore lucido bellissimo.
Comunque dovevo fare queste tagliatelle rosa,cioè,non potevo non farle!
Sono più laboriose delle classiche perchè la barbabietola rende l'impasto molto umido,quindi se vi cimentate nell'impresa sappiate che bisogna essere in due perchè non è facile stendere una sfoglia così umida,anche se il risultato è davvero carino  a vedersi.
Piccolo particolare:cuocendole si scoloriscono un po' :>


INGREDIENTI per 4 persone
300g di farina
2 uova
due barbabietole piccole 
un pizzico di sale


Ridurre in purea le barbabietole,*in questo caso io le ho acquistate pre-bollite,non devono esserci grumi.
Cominciare a impastare la farina con le uova e il pizzico di sale, e aggiungere a poco a poco la purea di barbabietole per colorare l'impasto.
Vi consiglio di svolgere questa prima operazione dentro una ciotola capiente,e di aspettare a impastare sul tavolo perchè potrebbe lasciare colore.
Quando vi rendete conto che il rosa ottenuto vi piace,trasferite sul tavolo e impastate fono a formare una bella palla liscia.
Utilizzare la vostra macchina per la pasta,io uso la Imperia,il foro numero 3.
Sarà necessario tirare la sfoglia con un po' più di farina del solito,e lo stesso vale per il foro delle tagliatelle,noi abbiamo messo un po' di farina sopra perchè al primo giro erano troppo appicicaticce e non uscivano bene.
Per quanto riguarda il condimento io ho preparato il pesto di sedano
E' molto fresco per questo tipo di pasta.
*consiglio:io le ho chiuse a nido per fotografarle,ma è meglio seccarle aperte.
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giovedì 29 settembre 2011

LIQUORE ALLA NUTELLA

Quando ho letto che questo liquore non deve quasi riposare ho pensato:ok lo faccio subito!
Non ne ho preparate quantità industriali perchè avevo paura non mi piacesse e non fosse equilibrato.Invece è molto vellutato e piacevole...credo lo rifarò!

INGREDIENTI
*per due bicchieri grandi,come ho fatto io
100g di nutella
100g di latte
66g di panna
20g di zucchero
23g di alcool da pasticceria

INGREDIENTI 
*per 1 bottiglia 
300g di nutella
300g di latte
200g di panna
60g di zucchero
70g di alcool da pasticceria




Scaldare il latte,la nutella,lo zucchero e la panna in un pentolino a fuoco bassissimo.Io ho usato una frusta girando delicatamente e si è sciolto tutto molto bene.Far raffreddare completamente e solo a questo punto aggiungere l'alcool mescolando.Si forma una lievissima patina dovuta alla presenza di latte e panna,se desiderate potete filtrarlo.
Questo liquore si conserva in frigorifero,io però lo servirei non ghiacciato,ma è questione di gusti.
Ho trovato questa ricetta in Pf ma non ho aggiunto acqua perchè davvero non ce n'è alcun bisogno, e ho equilibrato le dosi perchè quasi un Kg di Nutella mi sembrava un "tantino" eccessivo!
Buonoooo!!

 
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