INSALATA MESSICANA

Ciao ragazze! Sono seduta per terra a scrivervi perchè dal pavimento mi arriva più frescura!Poi ventilatorino puntato addosso,bicchierone d'acqua vicino...cose così...anzi tra poco è ora di un bella macedonia di pesche limone e zucchero!
Oggi ricetta non ricetta ma che rappresenta l'insalatina messicana che servono in alcuni tex mex di Milano in accompagnamento al burrito,soprattutto al Tropico Latino,e quindi molto adatta a quel tipo di cibo.Forse il mix tra il limone e la maionese risulta più dolce e delicato in accompagnamento al sapore piccantino del burrito...non so,ma vi assicuro che insieme ad un mojito fresco mi fà andare in paradiso.


INGREDIENTI
1 cespo di insalata iceberg - 1 avocado - qualche pomodorino - mais - 30g di tilsit a striscette - 1 cucchiaio di olio extravergine - sale -limone - 1 cucchiaino di maionese

Disporre tutti gli ingredienti in una ciotola ampia a vendo cura di tagliare le verdure molto sottili.Preparare il dressing dell'insalata mescolando 1 cucchiaio di olio extra vergine,sale,la maionese e un po' di succo di limone,e versandolo sopra l'insalata solo al momento di servire.

cenetta milanese anti-caldo senza aria condizionata!

ZUPPA MESSICANA DI FAGIOLI NERI

Ciao ragazze...vi piace la cucina tex-mex?A me tantissimo.Vado pazza per i loro sapori e i loro cocktails freschi...Di solito preparo il chili ma stavolta ho provato questa zuppa di fagioli neri da gustare anche in estate ma a temperatura ambiente.L'ideale è  farla riposare circa tre quarti d'ora già nei piatti.
Ho usato lo stesso procedimento che uso per prepapare il chili.E' piccante,saporita,leggera,cotta e cruda!Davvero un ottimo piatto da servire insieme alle tortillas e una sangria fresca...

INGREDIENTI
150g di fagioli neri - 2 pomodori perini - pancetta *io avevo solo i cubetti ma ogni tanto alla coop riesco a trovare il pezzo intero - brodo granulare di carne - aglio e cipolla per il soffritto - peperoncini o freschi o in polvere - 1 folgia di alloro - prezzemolo fresco - 1 pizzico di noce moscata - peperone rosso  e una quenelle di philadelphia per guarnire

Mettere in ammollo i fagioli per 12 ore.Cuocerli a coperchio chiuso con un pizzico di sale e abbondante acqua per 1h30.
Prelevare due o tre cucchiai e schiacciarli con una forchetta o frullarli,servirà a rendere la zuppa più cremosa e morbida.
In una nuova pentola soffriggere con olio extra vergine l'aglio,la cipolla la pancetta e la foglia d'alloro,cercando di non far bruciare.Aggiungere i pomodori freschi a cubetti,i fagioli schiacciati e quelli interi e il brodo granulare sciolto in circa 1 litro di acqua.Salare e peperoncinare :)
La zuppa dovrà cuocere lentamente per una mezzoretta a coperchio semichiuso.Guarnitela con peperone crudo ,una quenelle di philadelphia e prezzemolo.

CHILI CON CARNE

Il chili fatto in casa è una cosa che ho cominciato a farmi da sola perchè da quando ho la bambina non posso passare la vita a fare aperitivi frequentando i tex mex milanesi quindi...
ghe pensi mì  :)

 Ci si impiega un'ora a cucinarlo.
*Escludo la cottura dei fagioli neri,che prevede 12 ore di ammollo e 1h30 per cuocerli

INGREDIENTI x 4 persone
500g di trita scelta(a me non piace con i pezzi grossi di manzo)
150g di fagioli NERI(no i borlotti...nooooo!!!i neri sono deliziosi nel chili)
cipolla,aglio x il soffrittino
1 bicchiere di vino rosso
un pochino di concentrato di pomodoro per il colore
passata di pomodoro o pelati schiacciati circa 500ml
cumino,peperoncino,pepe,un po' di paprika se piace
un cucchiaino di CACAO AMARO(mi sembra di aver rubato quest'idea da Jamie Oliver o Nigella,non me lo ricordo!)


1.Ammollare i fagioli neri per 12 ore.
Cuocerli a coperchio chiuso con un po' di sale per 1h30.
Frullarne 100g aiutandosi con un po' della loro acqua di cottura,e tenerne da parte 50g interi.
Mettere da parte.

2.In una ciotola versare la passata,il bicchiere di vino,il cacao,sale pepe semi di cumino,peperoncino.Sarà  il liquido che farà cuocere dolcemente il chili.
Mettere da parte.

3.Soffriggere un po' di aglio e una cipolla tagliata sottile.Versare la carne nella pentola e cominciare a sgranarla con una forchetta.Io continuo a schiacciarla e a sgranarla fino a che non perde tutto l'umido e si comincia a insaporire.
Sfumare con poco vino rosso.Far evaporare.
A questo punto versare il "brodo di pomodoro" speziato preparato prima,mescolare,coprire e far cuocere dolcemente un'oretta,controllando.
Solo verso la fine aggiungere i fagioli neri in crema e quelli interi.
A me piace mettere un ciuffetto di panna senza lattosio sopra ogni ciotola,sta molto bene con il chili.

Io lo servo con nachos e fette di arancia con la scorza per rinfrescarsi ogni tanto.

Buen provecho

SANGRIA BIANCA

Mi sono innamorata di questa versione di sangria,una coppa dorata e fresca piena di frutta colorata...bevo quasi esclusivamente vino rosso ma vi dico che questa versione bianca della sangria è favolosa^^

La frutta che ho scelto è un po' costosa in effetti,ma credo che ne valga la pena poichè trattandosi di vino bianco è essenziale che la sangria sia BELLA DA VEDERE...

INGREDIENTI

La mia frutta:

melone

ribes

lamponi

fette di limone

pesche noci

mirtilli

e anche MENTA FRESCA!

2 cucchiai di zucchero e succo di 1 limone

p.s. niente vokda nè rhum bianco...solo puro vino bianco...eccezionale

PROCEDIMENTO

Beh...è semplicissima da realizzare

Stappate una bella bottiglia di vino bianco che avete,il mio non era frizzante ed è venuta benissimo...

Mettetelo in una coppa in vetro possibilmente,perchè così si vede meglio la frutta,e aggiungete due cucchiai di zucchero e il succo di 1 limone,mescolate bene fino a sciogliere tutto

 Tuffate delicatamente la frutta tagliata n modo carino,e la menta!Mettete in frigorifero almeno due ore,anche la mattina o la sera prima!

Ecco qui...seratina paella e sangria...è la prima volta che faccio la paella,secondo me è venuta una ciofeca ma mio marito è troppo gentile e mi ha detto che era ottima!E'come ogni ricetta..basta rifarla due tre volte e ottieni la formula magica...speriamo^^

GAZPACHO veloce

Non è interessante ma sono tornata a casa!
E' molto bello respirare l'aria di mare e so già che mi mancheranno per un po' le passeggiate serali alla darsena ma a casa mia io sto proprio bene^^
Ho mangiato per una settimana piatti preparati da uno chef dell'albergo,ma posso dire che quello che soffro di più in vacanza è la mancanza di freschezza di frutta e verdura...
...poveri,non è facile gestire la conservazione per così tanti ospiti,ma il mio povero organismo soffre la mancanza di vitamine "vive"!!
E appena fatta la spesa ho preparato la mia versione di gazpacho,molto leggera e veloce...e....
dopo 7 giorni di pappe romagnole ed emiliane...

GAZPACHO VELOCE

INGREDIENTI (per la mia versione senza aglio e cipolla)
3 peperoni colorati misti
6 pomodori
2 cetrioli
il succo di un limone(se piace)
sale,olio e aceto di mele

Incidete a croce i pomodori e fateli sbollentare per 2 minuti.
Mixerateli senza scottarvi^^
Tagliate a dadi le verdure,e passatele al mixer magari aggiungendo due cucchiai di pomodori frullati in precedenza,ma di solito la verdura estiva contiene molta acqua.Trasferite tutto in una ciotola,aggiungete se vi piace il succo di un limone,il sale(a me ne piace pochissimo nel gazpacho),un cucchiaio di olio e uno di aceto di mele.Fate raffreddare bene in frigo,almeno un'ora!

Servite liscio o con del ghiaccio,oppure con un po' di peperoni crudi a dadini^^

ANANAS GRIGLIATO

In estate,nel cesto della frutta,l'ananas c'è sempre,io lo prendo una volta alla settimana anche se non è mai stato il mio frutto preferito,mi sforzo perchè sembra faccia tanto bene^^Fatto sta che un compleanno mio marito mi ha portato a mangiare il Churrasco,e sono stata molto colpita dall'ananas grigliato.A me piace molto,sicuramente sulle loro griglie il sapore ne guadagna,ma non è male anche la mia piccola bistecchiera va bene!Si può servire anche dopo una grigliata con gli amici o durante la partita di calcio dei mondiali^^
IMPORTANTE:usare una bistecchiera o una griglietta pulita,no quelle su cui si cucina pesce o carne^^Io ne ho una che uso solo per le verdure e il pane da bruschetta così rimane insaporetagliare a strisce l'ananas e disporlo sulla griglia rovente
basteranno pochi minuti^^
a noi l'avevano servito spolverato di cannella...io ne vado matta ma c'è a chi non piace.Di solito faccio due giri,con e senza cannella!Vedete voi!primo giro senza cannella^^
secondo giro con cannella^^

TORTILLA DI PATATE

Mi piace fare la tortilla di patate,perchè posso prepararla prima,mangiarla fredda,anche il giorno dopo...o rifilarla a mio marito come schiscetta

Senza contare quanto adoro le pappe spagnole

E' più elaborata della classica frittata e vi consiglio di farla se avete molta fame perchè è davvero nutriente,inoltre richiede un contorno fresco come un'insalata verde o dei finocchi.
Una mia collega spagnola l'aveva servita tagliata a cubetti come antipasto,in fondo fa parte delle ricette delle tapas.


Tagliare le patate(cavolo io faccio a occhio...guardando così e pensando al mio tagliere direi 2 grandi)
e 1 cipolla bianca grande
cuocere in padella con un po' di olio e sale per circa 30'
dipende poi dalle patate,dalle vostre padelle,ma io cerco di aspettare che le patate siano ben cotte
scolare su carta assorbente e farle intiepidire
preparare 5 o 6 uova sbattute(ci vogliono),mettere ancora un po' d'olio in padella,le uova e versare sopra le patate
cuocere per il tempo necessario
questa volta l'ho servita come piatto unico,se volete usarla come antipasto tagliatela a quadretti

BEEF FAJITAS

Mmm...adoro le fajitas...e sono davvero facilissime da preparare.
Un tempo mi sembrava un piatto elaborato, ma adesso ormai so che e' solo questione di comprare gli ingredienti giusti e prepararli gia' allestiti in tavola.
Poi abbiamo pure bevuto birra e sprite per accompagnarle, un bel pranzetto gustoso :)







PROCEDIMENTO

1. Recuperare gli ingredienti che vi servono e disporli tagliati su un piatto. Questa volta ho scelto striscette di manzo, peperone rosso, avocado, edam a scaglie, e insalata fresca. Questo e' il mio mix preferito. Al Mexicali portavano anche la crema di fagioli neri e del riso piccante, insomma, basta che scegliate il vostro ripieno preferito.

2. Rosolare uno spicchio d'aglio con salvia e olio extravergine. Aggiungere le strisce di manzo e i peperoni tagliati. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco vivace ma non fare bruciare. Salare poi il tutto.

3. Comporre la fajitas, magari avendo l'accortezza di tenere i piatti e le fajitas calde, ma non mettetele in forno, io le appoggio su un piatto messo sopra una pentola di acqua bollente, cosi' rimangono morbide.

Gnam :)

FLAN CASERO ARGENTINO

Sono tornata!

Sono stata al Club Med in Calabria,il villaggio era molto bello,soprattutto adatto alle famiglie con bambini.

Immenso,con una spiaggia mozzafiato,bello bello.

Vi lascio la ricetta del Flan casero,da servire freddo di frigo e quindi adatto anche all'estate.

INGREDIENTI

• 500g di latte fresco
• 6 tuorli(sembrano tanti ma ci vogliono!)
  
• 200g di zucchero(sembra tanto ma ci vuole!)
• vanillina o similari
• succo di 1 limone
  

E' un dolce che ho mangiato spesso nei ristoranti messicani e argentini.
Semplicissimo,ma NON E' L'ORIGINALE flan
*questo è cotto senza caramello(lo metto dopo su,mi piace di più)
*c'è il succo di limone
*in alcuni ristoranti lo servono flambé

PREPARAZIONE
battere i tuorli in una ciotola,aggiungere zucchero e vanillina e succo di limone.
Poi versare il latte e mescolare.Preparare una teglia per il bagnomaria,scaldare il forno a 190° e cuocere per 45'/50' io aspetto che si formi la crostina dorata.
Il flan va servito freddo,due orette di frigo sono sufficienti.Il giorno dopo è ancora più sbaf :)
Vi confesso che amo il caramello industriale,perchè quello casalingo mi sembra sempre un po' amarognolo...ma non è che sono io che non lo so fare?
Comunque io lo aggiungo sopra alla fine!
Ecco fatto....spero di venire a trovarvi al più presto...ho i tempi stretti e quest'anno la mia cucciola non è stata estratta nelle liste del centro estivo e devo arrangiarmi da sola...anche se non mi vedete spesso vi penso tanto.
Un bacione e una coppetta di flan a tutti voi.

NACHOS

Antipastino del locale "El Tropico Latino"
(variato un po' da me!)

Per chi come me ama le pappe messicane! W Mexico!

Qui a Milano io frequento il Tropico Latino,in Giulio Romano e in Brera,i miei preferiti!
Così ieri sera ho ricreato l'antipastino che fanno,avevo voglia di qualcosa di stuzzicoso!

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO

• Un po' di nachos
  
• 3 metà di peperoni colorati(nel senso di giallo,rosso e verde!)
• per chi ha la fortuna di trovarli freschi, dei jalapenos(io non sono riuscita,ma va bene lo stesso il peperone verde!)
• fontina

Tagliare a striscioline i peperoni
In padella (prima sfumatina d'aceto!),poi con un pochetto d'olio e sale, per 20 minuti,coprendoli
Disponete su carta da forno(o su un piatto che va in forno) le nachos a cerchio
Appoggiare senza separarle la fontina grattuggiata a filetti

e poi i peperonzi cotti
passarli in forno caldo a 200° per 5 minuti e pappare senza ritegno!

Yum yum!