domenica 11 novembre 2012

TRA IL MAR DI TASMANIA E L'OCEANO PACIFICO

L'aereo decolla e si abbandona l'Italia.
Attraverso la Russia si raggiungono gli Emirati Arabi,si viaggia sopra l'India,l'Indonesia,la Papua Nuova Guinea...per poi attraversare l'infinita Australia.
Dopo il Mar di Tasmania,finalmente dall'alto ci appare la Nuova Zelanda.
In aeroporto profumo di erba e vento.
E ancora in viaggio.
Le foglie della foresta si muovono e la mia testa scoppia,si lascia trasportare dalla felicità.
Arriviamo a casa. Voglio solo andare in giardino,attraverso la porta sul retro.
Vedo una piccolina, un uccello chiamato Coda di Ventaglio dai Maori.E' tranquilla a covare,ci osserva serena.Non avevo mai visto un uccello che non scappa via appena vede un essere umano.
Qui non si fà del male agli animali.
Arriva il tramonto e si accende il fuoco.
Anche il cielo è infuocato.
Quali sono i rumori di questa terra che ancora non conosco?
Vedo due bambini che si rincorrono spruzzandosi con la canna del giardino,sento nuovi canti degli uccelli.
Ce la farò a ricostruirmi una vita?
Dèi,fate che mia figlia sia felice.
Arriva la notte e non è più tempo di farsi domande.
E' il momento di addormentarsi,di lasciare andare tutto e aspettare che il tempo passi.

  Vi abbraccio una ad una,perchè avete rappresentato una parte fondamentale della mia vita che ci crediate o no,e spero di tornare il prima possibile a scrivere qui sul blog.

In fondo,ovunque,tutto è un continuo fluire.



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lunedì 5 novembre 2012

PASTA RESA REGGIANA






Bricioline gialle e saporite da tuffare in un brodino di carne caldissimo...una ricetta che mi ha insegnato una ragazza di Reggio Emilia, Valentina,che è cuoca,come alternativa ai passatelli.Non ho parole per spiegarvi quanto è deliziosa questa pasta ragia,o meglio pasta resa,pensate che da quando ho imparato a farla la servo la Vigilia di Natale...

INGREDIENTI
* abbondante per 4 persone
100g di pane grattuggiato* io uso o carasau,o tarallini o crackers - 75g di parmigiano reggiano - 1 uovo - sale - noce moscata - brodo di carne

In un mixer inserire tutti gli ingredienti e frullare fino ad ottenere una consistenza briciolosa.Allargare la pasta ragia su una teglia ricoperta di carta per pane o carta forno,per farla seccare.Ogni tanto rimescolarla con una forchetta. Ci vorranno alcune ore per farla seccare bene,io di solito la preparo la mattina per la sera.Se non viene eseguita questa "seccatura" la pasta ragia diventerà una pappa.
Bollire una quantità adeguata di brodo,e tuffare le bricioline che andranno cotte appena affiorano a galla,praticamente subito :) La consistenza della pasta resa è molto morbida a differenza dei passatelli,quindi deve piacervi l'idea.
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domenica 4 novembre 2012

SALSA DI NOCI

Domanda: quando una ricetta si esegue buttando tre o quattro ingredienti in un mixer è una ricetta :) ?
Eppure mi ricordo di quando avevo ventidue anni e con il mio futuro marito ordinavo sempre le tagliatelle con la salsa di noci in un ristorantino di Milano vicino alla Stazione Centrale,chiedendomi cosa mai ci fosse dentro...ero proprio piccolina e inesperta!
Ieri avevo mezzo pacchettino di tagliatelle in freezer e me la sono preparata.Il fatto che ne abbia prodotta quantità per un esercito è irrilevante :)

INGREDIENTI
100g di noci,sono circa una ventina di mezzi gherigli - 3 cucchiai di olio extra vergine - sale e pepe - parmigiano - 1 cucchiaio di panna a ridotto contenuto di grassi - 80g di tagliatelle a testa

Se non vi piace l'amarognolo della pellicina delle noci dovreste bollirle per 5 minuti e spellarle singolarmente.Io mi rifiuto,non ne ho la voglia nè il tempo...mi faccio piacere l'amarognolo  e pedalare :) Per le quantità si va un po' a occhio...cominciate a mixerare le noci molto finemente.Aggiungete poi l'olio,il sale,un pizzico di pepe,1 cucchiaio di parmigiano e 1 di panna.Rimixerate,assaggiate ed equilibrate la vostra salsa...a volte io la faccio più oleosa e meno pannosa,a volte più parmigianosa.Seguite la voglia del momento!Scaldatela un po' in un padella per vellutarla,e se necessario stemperate con un goccio di acqua tiepida.
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venerdì 2 novembre 2012

PIZZOCCHERI VELOCI

I pizzoccheri mi piacciono da morire ma i passaggi da eseguire sono tanti,e puntualmente prendo la confezione,la guardo,e la metto via,sconsolata per la mia pigrizia.
Così ho deciso di optare per una versione iperveloce,e il risultato non era per nulla male!
Certo i veri pizzoccheri sono molto più gustosi,e hanno un'armonia differente,ma sono davvero soddisfatta di questa quick version.
Insomma ragazze...cercate di immaginarvi una baita in Valtellina...con il camino acceso...un bicchiere di Nebbiolo...


INGREDIENTI
*per 2 persone
90g di pizzoccheri valtellinesi a testa - 1 alberello di broccoletto verde - 1 patata grande - salvia - un pezzo di Asiago,che tiene molto bene la cottura,io sono andata a occhio,forse 300g...? è il pezzo in foto - aglio - olio extra vergine - 1 fiocco di burro -parmigiano

Tagliare la patata a cubetti molto piccoli,altrimenti non cuocerà.Metterla in una pentola di acqua fredda e portare a bollore.Bollire per 5 minuti,poi versare i pizzoccheri e i broccoletti,salare l'acqua e cuocere per 10 minuti.Nel frattempo rosolare in olio extravergine e un fiocchetto di burro la salvia e l'aglio.
Scolare tutto e versare nella padella con il condimento.Aggiungere il formaggio a dadini,chiudere il coperchio per 2 minuti e servire spolverizzando di parmigiano.

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martedì 30 ottobre 2012

TWIX

Non so perchè vado a complicarmi la vita...con tutto quello che c'è da fare in casa mi metto a ribaltare la cucina per fare il Twix!La verità è che ho bisogno di cucinare,di impegnarmi in qualcosa di nuovo,perchè mi fa stare bene...è come se mi desse la carica per affrontare il resto della giornata.Capita anche a voi? Comunque...avevo già visto in rete le ricette del Twix,ma la forma allargata nella teglia non mi piaceva,volevo che risultasse una vera barretta.Finalmente sempre per caso l'ho trovata! Servono gli stampini Ikea del ghiaccio però,che io fortunatamente ho...e se vi dico che ho disfato uno scatolone del trasloco per ritrovarli??Pazzie da foodbloggers :)
                                      
  INGREDIENTI E PROCEDIMENTO

300g di cioccolato al latte - caramello* ragazze io ho trovato una bustina in una scatola per budino...vi prego non chiedetemi di fare il caramello in casa in questo periodo!pietà! -biscotti tipo frollini

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria a fuoco dolcissimo.Spennellare gli stampini con il cioccolato fuso,io l'ho fatto con un cucchiaino,è venuto bene lo stesso.Mettere in frigorifero 15 minuti. Estrarre dal frigo,aggiungere il caramello e i biscotti spezzati verticalmente e ricoprire col cioccolato rimasto.I miei twix si sono solidificati i frigo in 1h e mezza.
Cuoriosità: ricoprendo i cioccolatini con la pellicola,singolarmente,e conservandoli in frigo rimangono perfetti più a lungo!
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venerdì 26 ottobre 2012

FOCACCIA ALLA ZUCCA


























Mi ero innamorata all'istante di questa focaccia di Alice nella cucina delle meraviglie! Ormai tutti i miei elettrodomestici sono negli scatoloni del trasloco,e mi sono arrangiata schiacciando la zucca con la forchetta e impastando a mano,quindi la mia versione è un po' uno sgorbio fibroso,mentre Ele è riuscita a dare un aspetto vellutato meraviglioso.Mi è piaciuta molto l'idea di aromatizzare l'acqua della cottura a vapore,non ci avevo mai pensato,ma d'ora in poi lo farò spesso.
Il sapore è fantastico ragazze...a mio gusto ho aggiunto un pizzico di pepe nell'impasto,e in una giornata di pioggia come oggi tuffarsi in questa nuvoletta soffice e arancione è stato meraviglioso..!

INGREDIENTI
250g di zucca - 300g di farina 0 - 1 bustina di lievito di birra - 30g di olio extra vergine - un cucchiaino di sale - semi di zucca decorticati

Cuocere la zucca a vapore aromatizzando l'acqua.Io avevo solo salvia e alloro,Ele  consiglia ginepro,aglio e rosmarino,un bouquet stupendo secondo me. Oppure bollitela 10 minuti. Se avete un robot o uno sbattitore,impastate tutti gli ingredienti con la frusta a gancio fino a ottenere un impasto omogeneo,io ho fatto a mano,aggiungendo del pepe a mio gusto personale,e un goccio di acqua tiepida se necessario.
Lasciar lievitare un'oretta.Accendere il forno a 200°.Allargare la focaccia con le mani su carta forno,spennellare la superficie con acqua e olio,spargere i semini di zucca qui e là,bucherellare la superficie con uno stuzzicadente e cuocere per 20-30 minuti.

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martedì 23 ottobre 2012

CAVOLO VERZA ARROSTITO

Voglia di cavolo verza...ma si può essere più strani dico io?Sarà perchè nell'ultimo periodo mi sono nutrita a caramelle che dite :) ? Comunque sul sito di Martha Stewart,a cui ero arrivata da una foto in Pinterest,mi aveva incuriosito questo tipo di cottura arrostita,perchè da milanese le verze per me significano bollitura!
Squisito...ve lo consiglio davvero.

PROCEDIMENTO
Accendere il forno a 170°.Tagliare con un coltello lungo il cavolo verza prima a metà,e poi facendo le fette.Spennellarlo di olio extra vergine sopra e sotto,salare,pepare e infornare per circa 30 minuti,controllando che le foglie più esterne non si anneriscano troppo.

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giovedì 18 ottobre 2012

TORTA DI CARAMELLE


































Ragazze voi penserete: ma guarda questa,va avanti a popcorn al caramello,foccacce con le cipolle e mò si butta sulle caramelle gommose...credetemi,mangio anche zucchine e petto di pollo,ma non è colpa mia se girando nella blogosfera mi innamoro di ricette molto easy! Da Roberta (che adoro) ho visto la torta di caramelle,e mi si è aperto un nuovo mondo dolcissimo,fatto di torte "finte" ma bellissime.A proposito...se passate per Novate e vedete una matta con un pannello da un metro e mezzo di polistirolo sotto il braccio camminare sappiate che sono io.

OCCORRENTE
polistirolo* esistono basi già rotonde,da Le Roy Merlin però erano sui 10€ io ho trovato un pannello sempre lì di 1 metro e mezzo a 1€40 - taglierino per il polistirolo - pellicola trasparente -stuzzicadenti - caramelle varie - 1 pezzo di nastro colorato.


Disegnare due cerchi sul polistirolo aiutandosi con una tortiera.Tagliarli con molta attenzione,usando un taglierino.Sovrapporli,e ricoprirli totalmente di pellicola.Il polistirolo non deve assolutamente andare a contatto con le caramelle,mi raccomando.
Procedere con la decorazione. Mettere il fiocco e cominciare a infilare i marshmallows.Nella base ho infilato gli stuzzicadenti per bloccarli.
Proseguire cerchio per cerchio.In cima io ho scelto dei mikado al cioccolato bianco perchè mi sembravano delle candeline!
Buon divertimento :)

*con questa ricetta partecipo alla Raccolta di Cucina che ti passa.info
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lunedì 15 ottobre 2012

POPCORN AL CARAMELLO

Quando io e Viviana siamo sole,spesso la domenica pomeriggio ci facciamo il cinema in casa.Chiudiamo tutte le persiane in sala,prepariamo i popcorn,apriamo il divano letto e ci godiamo un cartoon che di solito scarico in settimana..troppo divertente,sembra di essere al cinema ma ancora meglio,ti puoi sdraiare,parlare..io a volte mi addormento! A lei piacciono solo i popcorn salati,anche a me,ma qui avevo trovato la ricettina dei popcorn al caramello passo passo :)

INGREDIENTI
100g di mais per popcorn* ne vengono tantissimi!io ne uso 100g per fare metà dolci e metà salati - 4 cucchiai di olio di semi* io di riso - 150g di zucchero di canna - 100g di burro - vanillina - 60g di miele - 1 cucchiaino di bicarbonato

Scaldare l'olio in una padella antiaderente,versare il mais,chiudere il coperchio,alzare il fuoco a fiamma vivace e aspettare che i popcorn scoppino!Mettere da parte.
Preparare il caramello:scaldare zucchero,burro e miele in un pentolino,e cuocere senza far imbrunire,mescolando. Non vi preoccupate se il profumo non vi convince,andate avanti.Quando il composto ribollirà versare il cucchiaino di bicarbonato e mescolare velocemente.Si formerà una strana spuma caramellosa con sentore di bicarbonato,che andrete a versare sui popcorn.Mescolate,e disponeteli su carta forno in una teglia.
Scaldateli in forno a 140° ventilato per 6 minuti,mescolandoli ogni due minuti però,attenzionissima a non farli bruciare.Lasciateli asciugare all'aria per un quarto d'ora.Solo dopo questi passaggi il profumo e il colore saranno perfetti.



Con il videino tutorial è semplicissimo realizzarli
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giovedì 11 ottobre 2012

SCHIACCIATINA ALLE CIPOLLE

Ogni tanto mi prendo la foccaccina alle cipolle dal panettiere,ma le ultime due volte mi è rimasta in circolo per giorni :) essendo uno dei miei sfizi preferiti ho voluto provare a farmela da sola,ma non avevo in mente un impasto gonfio da focaccia,piuttosto immaginavo una schiacciatina croccantosa in stile fiorentino.Ho provato a mantenere la ricetta che uso di solito per fare la pizza,ma mettendo poco lievito e sostituendo un po' di acqua con vino bianco e olio,basandomi su una ricetta del Giornale del Cibo
L'ho stesa molto sottile e cotta ad alta temperatura velocemente...squisita e leggera,pensate che un quadrato se l'è spazzolato anche Viviana,miracolo *-*

INGREDIENTI
500g di farina per pizza croccante,io la trovo alla Coop - 1/2 cubetto di lievito di birra - 200ml di acqua tiepida con un cucchiaino colmo di sale - 50ml di vino bianco - 3 cucchiai di olio extra vergine - 2 cipolle bianche grandi - poco sale grosso

Sciogliere bene il sale nell'acqua.Fare una montagnetta di farina,sbriciolare sopra il lievito,e aggiungere poco per volta l'acqua e il vino impastando.Lavorare bene l'impasto,dovrà risultare elastico.A volte è necessario aggiungere un po' d'acqua,dovete regolarvi a occhio.
Dividere l'impasto a metà e cominciare ad aprirlo un po' con le mani.Io non lo faccio lievitare molto,giusto una mezzora.
Durante la lievitazione tagliare le cipolle a rondelle e farle cuocere in una padella antiaderente con poco olio e sale per 10 minuti circa a coperchio chiuso.
Ritornate al vostro panetto.Aprirlo pazientemente con le dita  e il mattarello sopra la carta forno.Spennellarlo di olio extra vergine,far cadere qualche granellino di sale grosso e distribuire sopra le cipolle stufate.Piegare i bordi.Passare in forno ventilato a 250° per 15/20 minuti.Tagliare a fette quadrate aiutandosi con le forbici.
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sabato 6 ottobre 2012

NUTELLA BIANCA

Ciao ragazze.... che settimana da incubo ho passato...quotidianità incalzante+impegni+ mal di testa + faringite come conclusione...aiuto!Venerdi avevo davvero bisogno di prepararmi qualcosa di dolce per tirarmi su.Di fare una torta non se ne parlava,troppo tempo,volevo qualcosa pronto in 15 minuti e mai provato..nutella bianca!
Sembra sciocco dirlo ma quando si assaggia questa nutella,sembra davvero nutella,ma bianca!Non so come spiegarlo...E' una crema composta da latte condensato,burro,cioccolato bianco e mandorle...ricetta trovata tempo fa su Pour Femme 
In realtà cercavo come riprodurre il Nutkao del supermercato,avete presente?E sono approdata alla nutella bianca.A volte le ricette si scoprono per caso :)
Speriamo che questa settimana vada un po' meglio!
 



INGREDIENTI
*ho diminuito la dose di burro,gli ingredienti che vi lascio sono per un vasetto da 250g circa di nutella bianca
100g di cioccolato bianco - 50g di burro - 1 tubetto di latte condensato* sono circa 170g - 20g di mandorle tritate finissime

Cuocere a bagnomaria il burro e il cioccolato bianco,a fuoco basso basso.Tritare le mandorle molto bene.Quando il cioccolato e il burro sono sciolti,spegnere il fuoco ma lasciare tutto in caldo,aggiungere velocemente le mandorle,mescolare,e poi il latte condensato.Travasare in un vasetto pulito,non sarà facilissimo perchè il composto sembra colloso.Far raffreddare e conservare in frigo.Rimane abbastanza morbida,almeno nel mio frigo che non ha una bassissima temperatura,magari lasciatela a temperatura ambiente 15 minuti  per riammorbidirla.

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giovedì 4 ottobre 2012

MINESTRINA DI PURE'


Ho in  testa un immagine dell'anno scorso:io in cucina a pranzo,pioggerella fuori dalla finestra che cadeva sui vetri dolcemente,le pentole che borbottavano sul fuoco e i Menu di Benedetta in tv a basso volume...Bene aveva proposto questa minestrina di cui mi ero innamorata all'istante,così gialla e calda.Inoltre odiando il minestrone cerco sempre ricette gustose ma monoverdura.
Così quando nel frigo ho visto un piatto triste e disperato di purè avanzato ho pensato alla mitica minestrina di Bene!Beh...favolosa e gustosissima,mi è piaciuta proprio tanto.

INGREDIENTI
un po' di purè avanzato - 1 nido di tagliatelline secche a testa *io le uso fresche,mi piacciono di più e cuociono in  1 minuto - prezzemolo - dado di carne granulare - olio extra vergine - parmigiano

Benedetta propone il purè istantaneo,io ho preparato quello fresco* primo perchè avevo anche Viviana a casa ammalata che lo voleva e secondo perchè non l'ho mai comprato in vita mia!
*Io uso 250g di patate a testa,le cuocio al vapore per 25 minuti circa,le schiaccio con lo schiacciapatate direttamente nella pentola,aggiungo mezzo bicchiere di latte e mescolo velocemente,salo abbondantemente e preferisco mettere un mezzo cucchiaio di olio extra vergine al posto del burro.
Mettere in una pentola il purè avanzato,a testa saranno circa 150g,versare tanto brodo quanto basta,io sono andata a occhio e scaldare a fuoco medio mescolando.Il purè si scioglierà dolcemente,a quel punto aggiungere le tagliatelline spezzate con le mani,lunghe sono un po' scomode da mangiare,far cuocere il tempo necessario affinchè diventino morbide,e impiattare il purè con prezzemolo tritato,olio extra vergine e poco parmigiano.
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lunedì 1 ottobre 2012

CROSTATA DI BANANE

Ci sono cascata...ho comprato la pasta frolla pronta ragazze...è la prima volta e anche l'ultima credo.Presa dalla foga dell'ultimo periodo,davvero intenso per me,trasloco,trasferimento,mio marito lontano e tutto il resto mi sono detta che potevo permettermi una cosina pronta...non è che fosse terribile ma quella fatta in casa è un'altra storia.Comunque senza pregiudizi verso i prodotti industriali che quando ho necessità uso,confermo che preferisco la pasta frolla casalinga.
Avevo in testa un dolce bananoso ma fresco,tipo le piccole paste del pasticcere con la frutta,ed è stato proprio questo a ispirarmi perchè la mia preferita è la frollina con la rotellina di banana.

INGREDIENTI

*Frolla all'olio
In genere uso questa mia  se voglio farla con l'olio,e questa di Barbara se la faccio col burro
300g di farina- 100g di zucchero -100ml di olio di riso - 2 tuorli - vanillina - un pizzico di sale - scorzetta di limone

*Crema pasticcera,io uso sempre la ricetta di Csaba Dalla Zorza,purtroppo non ho il link,l'avevo appuntata durante una puntata del suo programma,e online non riesco a trovarlo.
100 g di zucchero -2 tuorli -30 g di farina -300 ml di latte - 1 stecca di vaniglia
E ovviamente gelatina tipo Tortagel e 2 banane.

Impastare velocemente tutti gli ingredienti della frolla,io mi aiuto all'inizio con un guantino in lattice monouso.Allargare l'impasto direttamente sulla teglia rivestita di carta forno.Se non doveste riuscirci,ma a me viene quasi sempre,provate a stenderlo tra due fogli di carta forno con il mattarello.
Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta,e cuocere una mezzora a 170°.
Far raffreddare fuori dal forno.
Preparare la crema pasticcera:mettere a scaldare il latte con la stecca di vaniglia,oppure con una bustina di vanillina,non facendolo bollire.
A parte mescolare velocemente tuorli,zucchero e farina,e versarvi a filo il latte scaldato e filtrato.Rimettere sul fuoco e continuando a mescolare aspettate che raggiunga la consistenza desiderata.Io la faccio raffreddare mettendo un po' di carta forno sopra la superficie per non far venire quella pellicina antipatica!
Una volta raffreddata la crema va spalmata sul guscio di frolla,poi vanno affettate velocemente le banane irrorandole di Tortagel per non farle scurire.
Conservarla in frigorifero ma non servire fredda.Servire una fetta con una pallina di gelato alla crema.
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domenica 30 settembre 2012

APPLICAZIONI CARINE PER MODIFICARE LE FOTO ONLINE

Post tutorial oggi...condivido con voi qualche applicazione davvero simpatica per modificare le foto direttamente online,magari a qualcuna di voi serve,io sono sempre alla ricerca di applicazioni nuove,comprensibili e con una grafica carina.Anzi,se qualcuna di voi ha suggerimenti li aggiungerò a questa lista :)

BANNERSNACK

 
Con Bannersnack io creo i banner animati come quello delle Pappe Photography nella colonna qui a destra in alto.C'è una versione free e una pro,che dà davvero tantissimi tools,io ce l'ho da un anno.Lo trovo raffinato ed elegante,le foto possono essere caricate da Flickr direttamente.Si possono anche fare bannerini statici,ma secondo me l'utilizzo migliore è per quelli animati,il risultato è praticamente professionale.



PIXLR-O-MATIC



Poi c'è Pixlr-o-Matic.All'inizio lo usavo solo sull'Iphone ma l'ho trovato online!la cosa che mi fa impazzire è la grafica:appare una vaschetta con la fotografia scelta immersa nel liquido simulando una camera oscura,e ogni volta che si cambia filtro sembra che si muova l'acqua *-* 
Ci sono centinaia di filtri,bokeh e cornici,in effetti troppe perchè a forza di provarli non sai più quale applicare!La foto del pesto di salvia ad esempio l'ho modificata con Pixlr-o-Matic




FOTOFLEXER
Dopo la scomparsa di Picnik da Flickr ho cercato un'app online per la modifica delle foto.per ora sto usando Fotoflexer,collegato con Flickr,Picasa,Google...è semplice da capire,dà la possibilità di creare collages,inserire testi(con un sacco di font).Ha due piccoli difettucci secondo me:ogni tanto impiega molto a caricare e crasha improvvisamente,e ha pochi filtri fotografici,ma rimane il mio tool preferito per la modifica.Ad esempio ho creato il collage della mia cheesecake con Fotoflexer,o le due foto del Bounty.


ICONARCHIVE








Un fantastico tool gratuito con millemila icone acidissime,disegnate a mano,kawaii,insomma,tutti gli stili, per i social networks e per aggiungere elementi grafici ai vostri posts...favoloso,artistico.Conosciuto per merito di Claudia e Federica.Vere gifs da scaricare gratuitamente in differenti dimensioni e una qualità eccezionale.Tutti i miei buttons delle Pappe Networks sono di Iconarchive.






 

L'ho scoperto da poco :) Non richiede la registrazione e si può cominciare subito a editare.Mi piace molto l'idea che abbiano creato una versione web,e non è solo un App per smartphone.Ci sono sia filtri fotografici,possibilità di inserire testo ed enhancements vari,quindi è davvero completo
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giovedì 27 settembre 2012

PESTO DI SALVIA

Ho ricevuto commenti particolari per questo pesto..."mmh,fantastico,sa di burro e salvia" oppure "Ale ma che gusto vintage!" e mia figlia "mamma che buoni gli gnocchi ai ravioli". Io però firmerei per il pesto di salvia,sono già parecchie volte che lo preparo e a volte lo preferisco a quello classico con basilico. Avevo preso l'idea da Chiaretta velocizzando la preparazione usando il mixer,per una questione di praticità e di tempo. La mia lista dei pesti provati comincia a crescere!Pesto di foglie di sedano,ottimo e senza parmigiano,pesto di menta,freschissimo,pesto siciliano,molto saporito, il pesto di rucola purtroppo non mi è piaciuto da morire,cosa strana dato che adoro il sapore della rucola.A volte su google digito -pesto di- scelgo una lettera a caso e mi appaiono i pesti più assurdi,tipo quello di peperoncini verdi...quindi non preoccupatevi,ve ne propinerò ancora una lista lunghissima :)
INGREDIENTI
15 foglie di salvia grandi e fresche - una manciata di pinoli - sale - 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato - olio extra vergine qb
Lavare molto bene le foglie di salvia eliminando il gambo e asciugarle con cura.Mixerare i pinoli prima,spezzettare nel mixer anche salvia,un po' di sale,parmigiano e olio qb. Rispetto alle foglie di basilico ricche di acqua sarà più difficile mixerare,ma dosando bene l'olio verrà una crema vellutata.Se poi lo versate in una ciotolina piatta come la mia,l'olio in eccesso si depositerà ai bordi,così potrete utilizzare la parte centrale ricca di salvia.
Io ho condito gli gnocchi questa volta,in genere lo uso per i ravioli e le trofie,paste un po' consistenti diciamo!

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lunedì 24 settembre 2012

BOUNTY






















Il bounty non c'entra nulla con l'autunno,mi rendo conto,ma dovete perdonarmi ragazze,volevo postarlo lo stesso perchè era in programma da giugno praticamente! Preparazione già testata,l'anno scorso.Purtroppo la ricetta che avevo seguito prevedeva il cioccolato fondente come copertura,io mi sono fidata e non funzionava secondo me perchè dava un retrogusto acidulo...il bounty originale è ricoperto di cioccolato al latte,dolce e voluttuoso...ora ho capito anche come conservarli bene e come equilibrare gli ingredienti,e sembrano davvero gli originali,anzi,meglio.

INGREDIENTI
*per una 15ina di bounty
300g di cioccolato al latte di qualità - 150g di farina di cocco - 1 pacchettino di panna non da montare* io hoplà a ridotto contenuto di grassi - 70g di zucchero

Mescolare cocco,zucchero e panna,e modellare con le mani dei rotolini di grandezza media. Rassodarli in frigorifero per 15 minuti.Sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria a fuoco bassissimo.Con l'aiuto di 2 forchette passare i rotolini nel cioccolato e metterli su carta forno.Far rassodare in frigorifero.Per conservarli io li avvolgo singolarmente nella pellicola trasparente,rimangono deliziosi *-*

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giovedì 20 settembre 2012

UOVA IN PURGATORIO

Quando si dice una casualità...cercavo su google le anticipazioni di Grey's anatomy della prossima stagione e sono finita su Braised Anatomy...a quel punto ho preferito le letture culinarie!
Curioso tra i posts e trovo queste...mi sono piaciute da morire come idea,e ho scoperto che è una ricetta straconosciuta anche all'estero. Complice una pagnotta di pane nero che avevo preparato ieri e la giornata piovosa di oggi le ho preparate,aggiungendo un mio tocco personale del tipo:facile, veloce e molto italian ;)

INGREDIENTI
500g di pomodori perini maturi* in alternativa pomodori pelati - un trito misto di aglio,sedano,carota e cipolla bianca - 1 o 2 cucchiaini di olio piccante casalingo,oppure di peperoncino in polvere - sale,pepe,parmigiano

Soffriggere il trito con un cucchiaino o due di olio extra vergine,aggiungere il pomodori tagliati a tocchetti,salare,mettere due dita d'acqua tiepida e cuocere a coperchio chiuso per 20 minuti. Passare al mixer per rendere vellutata la salsa di verdure,ma mi raccomando che non sia troppo liquida. Aggiungere 1 o 2 cucchiaini di olio piccante. Accendere il forno a 200°.Versare in una teglia piccola la salsa. Per le uova potete aprirle direttamente sopra,aggiungendo un pizzico di sale e un po' di parmigiano. Io non amo il sapore del tuorlo puro,quindi le giro un po' con la forchetta sempre aggiungendo sale,pepe e parmigiano.
Cuocere nella parte più alta del forno dai 7 ai 10 minuti a seconda della morbidezza delle uova gradita,io le lascio per 10 minuti perchè mi piacciono ben cotte. Ottime,non vedo l'ora di rifarle.

*Le ha provate Tatina Fairy.Ecco il suo risultato!
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lunedì 17 settembre 2012

CRUMBLE DI PRUGNE GIALLE

Era una settimana che guardavo le mie prugne gialle nella fruttiera...erano così dorate e lucenti che volevo farne un dolce.Ho pensato al crumble perchè è una vita che non lo preparavo e mi ero promessa di testare la versione con l'olio di riso. Risultato? Eccezionale,come sapore meglio di quello con il burro,anche se le bricioline risultano meno croccanti.
Credo che d'ora in poi farò quello con l'olio.

INGREDIENTI
Prugne gialle a sufficienza per ricoprire  la base della vostra teglia,io ho fatto dose per due persone in una teglia piccola,ne ho usate 5 - 1 cucchiaino zucchero di canna - un po' di succo di limone - 40g di farina - 40 g di zucchero - 12g di olio di riso

Accendere il forno a 180°.Sistemare un po' di carta forno sulla base di una teglia e tagliare a tocchetti prugne gialle a sufficienza per ricoprirla,non devono rimanere spazietti liberi. Poi versare un cucchiaino di zucchero di canna e un po' di succo di limone. Preparare le briciole con la farina,lo zucchero e l'olio di riso.Girate delicatamente con le dita fino a formare delle briciole.Spargere uniformemente sulle prugne gialle,infornare per 25 minuti circa,fino a doratura. Servire con una pallina di gelato alla crema *io non l'avevo in freezer e ho usato la panna ma il crumble è decisamente più buono con il gelato secondo me!
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giovedì 13 settembre 2012

GARLIC CHEESE BREAD

Volevo preparare il Garlic Cheese Bread da un sacco di tempo,e Laura me lo ha fatto venire in mente...Se vi va di testare la mia versione accomodatevi!

INGREDIENTI
Pane comune,l'ideale è la ciabatta secondo me - formaggio tipo stevio,tilsit,fontina,io ho usato lo Stevio dop perchè era in offerta all'esselunga - olio extra vergine - uno spicchietto d'aglio - prezzemolo freschissimo



Tostare per 5 minuti a 180° le fette di pane tagliate ,questo passaggio è importante per rendere la crostina superficiale croccante.
Poi mettete in una ciotola 1 cucchiaio di olio extra vergine con mezzo spicchio di aglio schiacciato a purea,io ho un attrezzino apposta.
Grattuggiare il formaggio che avete scelto a filetti e mescolarlo al prezzemolo tagliato piccolo con la mezzaluna. Spennellare il pane tostato con l'olio all'aglio,decorare con il formaggio e il prezzemolo e infornare per 2 minuti sempre a 180° statico.
Tagliare a bastoncini e servire immediatamente.
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lunedì 10 settembre 2012

TIRAMISU' AL TE' VERDE


*Oggi inizia la scuola.Un in bocca al lupo da parte mia a tutti i vosti bambini,e anche alla mia bambina ovviamente. Vi auguro anno scolastico sereno*
Detto questo...vi ispira la mia ricetta di oggi,così verde?
Non lo consiglio a chi ama i classici e a chi non conosce il matcha.Ma è una proposta alternativa,molto fresca,per palati curiosi...! Perfetto come conclusione di una cena particolare.Ho deciso di elaborare una versione light senza mascarpone,trovo che sia più armoniosa.

INGREDIENTI
*per una dose ridotta,2 o 3 bicchierini
2 pacchettini di panna da montare light,io hopla'- 1 uovo - 75g di fruttosio - qualche savoiardo- vanillina - un po' di zucchero di canna e di zucchero a velo - 2 bicchieri di acqua naturale - thè verde matcha qb

Montare a spuma il tuorlo con il fruttosio e la vanillina.Montare la panna e incorporare delicatamente il tutto. A parte intiepidire 2 bicchieri di acqua naturale,aggiungere 2 cucchiaini di thè verde e 2 di zucchero di canna per smorzare l'amaro del thè.
Posizionare in un bicchiere o in una ciotola 1 savoiardo spezzettato,versare sopra un cucchaio di the verde*,coprirlo con il composto di panna light e spoverare con thè matcha misto a zucchero a velo altrimenti risulterebbe amarissimo.
*in questo modo i savoiardi saranno piacevolmente aromatici.Inzuppandoli direttamente nel thè si bagnerebbero troppo.
*cucchiaini in legno e thè Matcha Polvere di Giada Essenza del The
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domenica 9 settembre 2012

TORTA DI VERDURE ALL'HALLOUMI


Ehi ragazze... bentornate, eh! Qui a Auckland si lavora e studia e voi in vacanza! Ma scherzo... meritatissime... anzi, piu' ne fate meglio e'. In agosto ho provato questa golosissima torta di verdure, mi e' piaciuta da morire, ma proprio tanto, vi consiglio davvero di provarci.
Io ho usato l'halloumi, perche' ne vado matta.

INGREDIENTI
1 confezione di halloumi - 4 patate grandi - 2 zucchine - 1 melanzana - 1 peperone rosso - parmigiano - 1 uovo - 50ml di latte - sale e pepe

Tagliare le patate a rodelle di 1/2 cm circa, e bollirle in acqua salata per 15 minuti. Scolare e far raffreddare.
Tagliare il peperone a meta' e grigliarlo su carta da forno per 15' a 180 gradi. Far raffreddare.
Tagliare zucchine e melanzane a strisce e passarle su una padella antiaderente giusto per togliere l'umidita'. Senno' grigliatele velocemente. (Io le ho messe nel tortino direttamente cosi' senza far nulla...Vedete voi.)
Rivestire uno stampo con carta forno bagnata e strizzata, e un goccio d'olio.
Comporre il tortino: strato di patate, strato di zucchine,sale, goccino olio con pennello, halloumi tagliato a strisce, parmigiano, peperoni, sale, melanzane, sale, goccino olio, patate,e parmigiano.
Sul tortino verserete il composto di latte, uovo sbattuto, sale e pepe. E' liquid, ma non vi preoccupate, dara' uniformita' al piatto.
Cuocere a 180 gradi per 40 minuti, lasciare intiepidire e rovesciarlo su un piatto, come una tatin.
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giovedì 6 settembre 2012

FARINATA ALL'ORIGANO

Ricettina classica oggi...ho sempre un po' litigato con la farinata,non mi veniva mai bene,mi sembrava troppo "gnucca",insapore,oppure non dosavo bene l'acqua o la facevo troppo alta. Adesso ho capito due o tre trucchetti e ho trovato finalmente l'equilibrio di sapori che mi piace,con la crostina molto croccante e l'interno basso.

INGREDIENTI
125g di farina di ceci - 350ml di acqua naturale - 1 cucchiaio di olio extra vergine - sale qb - origano secco

Stemperare poco alla volta l'acqua nella farina di ceci.Aggiungere l'origano secco sbriciolato bene. Fate riposare questa pastella per 1 o 2 ore,poi mettere il sale e l' olio extra vergine.Ungere una teglia da forno il più ampia possibile e versare la pastella.Più bassa è più gradevole risulterà la farinata.Se viene troppo alta a me non piace perchè diventa stopposa.Quindi piuttosto versate meno pastella ma fate in modo che lo spessore non sia più alto di 1/2 cm. Cuocere per 20 minuti circa a 220°. Tagliarla a quadrotti e guarnirla con origano fresco e olio extra vergine.
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lunedì 3 settembre 2012

PENNETTE IN ROSA

Avevo voglia di postare un primo piatto,forse perchè in agosto non ho quasi mai cucinato la pasta...mi pesava di meno accendere il forno perchè potevo scappare via a gambe levate dalla cucina,ma l'idea di stare davanti alle pentole vaporose mi terrorizzava :) Queste pennette sono molto semplici,ma ci sono affezionata perchè è la prima ricetta che avevo preparato a mio marito.
Posso chiedervi con quale piattino avete conquistato il vostro lui?


INGREDIENTI
un trito di sedano fresco, 1/2 cipolla bianca,carota - olio extra vergine - pelati - panna da cucina a ridotto contenuto di grassi - pennette - basilico

Soffriggere con poco olio il trito di verdure miste in un pentolino con i bordi alti (la salsa andrà mixerata),aggiungere i pomodori pelati,sale,acqua,e cuocere a coperchio chiuso e fuoco medio-dolce per 15 minuti. Nel frattempo bollire le pennette.
Spegnere il fuoco,aggiungere il basilico fresco e passare il minipimer.A questo punto rendete il tutto "rosa" aggiungendo poco alla volta la panna,non è necessario metterne molta,dovete vedere voi quanto rosa volete la salsa.
Condite le pennette con la salsa e avvolgete un gambo di sedano fresco ben lavato ad ogni forchetta per rinfrescarvi dopo questo primo piatto.
Spero vi piaccia l'idea o vi ispiri nuove variazioni!

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mercoledì 29 agosto 2012

ESPRESSINO

Buongiorno ragazze,espressino? Cominciare la giornata così è favoloso.Questa è la mia ricetta personale dell'espressino,ultimamente parecchio presente nei bar in versione calda o fredda d'estate.Ma a volte al bar il caffè è troppo caffeinoso e lo sciroppo di cioccolato che scelgono non mi fa impazzire,così ho preso i miei prodotti preferiti e il risultato è eccezionale...dovete assolutamente provarlo.

INGREDIENTI
una decina di nocciole - nutella - 1 caffè ristretto *io ho la macchinetta nespresso,ma va bene  qualsiasi tazzina di caffè - panna spray - sciroppo di cioccolato,quello del supermercato.

Con la parte curva del cucchiaino ricoprite di Nutella un bicchiere trasparente da caffè fino ai bordi in alto.
Tritate una decina di nocciole e capovolgete il bicchiere nutelloso per far aderire la granella ai bordi. Versate un caffè ristretto non zuccherato nel bicchiere,guarnite con un ciuffetto di panna e un po' di sciroppo al cioccolato.
Vi posso dire che un bicchierino così ha 139 calorie,le ho calcolate io oggi. Quindi niente sensi di colpa,possiamo permettercelo a metà mattina!
*cucchiaini in legno Essenza del The
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sabato 25 agosto 2012

SFOGLIA PEPERONI E FONTINA

Mi sono accorta che non pubblico quasi mai torte salate,ma forse perchè quelle che faccio sono davvero semplici,di solito composte da verdure grigliate e formaggi. A me piacciono così.
Questa però ve la lascio,è davvero squisita.

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia - 2 peperoni rossi - 200 g di fontina *in alternativa io uso il tilsit o l'asiago

I peperoni vanno tagliati a strisce e grigliati capovolti su carta forno a 180° ventilato per 15 minuti.La precottura li ammorbidisce e farà perdere un po' della loro acqua. Una volta cotti salateli,disponeteli a raggio sulla pasta sfoglia,infilate striscette di fontina qui e là e cuocete 20/25 minuti a 180° ventilato.Fate però attenzione che il formaggio non si bruci.


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giovedì 23 agosto 2012

INSALATA MESSICANA

Ciao ragazze! Sono seduta per terra a scrivervi perchè dal pavimento mi arriva più frescura!Poi ventilatorino puntato addosso,bicchierone d'acqua vicino...cose così...anzi tra poco è ora di un bella macedonia di pesche limone e zucchero!
Oggi ricetta non ricetta ma che rappresenta l'insalatina messicana che servono in alcuni tex mex di Milano in accompagnamento al burrito,soprattutto al Tropico Latino,e quindi molto adatta a quel tipo di cibo.Forse il mix tra il limone e la maionese risulta più dolce e delicato in accompagnamento al sapore piccantino del burrito...non so,ma vi assicuro che insieme ad un mojito fresco mi fà andare in paradiso.


INGREDIENTI
1 cespo di insalata iceberg - 1 avocado - qualche pomodorino - mais - 30g di tilsit a striscette - 1 cucchiaio di olio extravergine - sale -limone - 1 cucchiaino di maionese

Disporre tutti gli ingredienti in una ciotola ampia a vendo cura di tagliare le verdure molto sottili.Preparare il dressing dell'insalata mescolando 1 cucchiaio di olio extra vergine,sale,la maionese e un po' di succo di limone,e versandolo sopra l'insalata solo al momento di servire.
cenetta milanese anti-caldo senza aria condizionata!


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giovedì 16 agosto 2012

CREMA FREDDA AL CAFFÈ

L'atmosfera è davvero hot ragazze...non mi ricordo un'estate così dal 2003...sogno di uscire senza ombrello e prendermi un acquazzone!Sentire la pioggia che mi rinvigorisce...mi manca tanto l'aria fresca di montagna...Per ora vi lascio un dessert visto su un libricino intitolato Piccole Creme di Isabel Brancq,che avevo preso dalla biblioteca di Novate. Pensate che la bibliotecaria appena ha visto il libro mi ha detto:ma che cos'è questa meraviglia? Giusto per farvi capire quanto è speciale l'autrice...

INGREDIENTI
*per 3 piccole creme
2 tuorli - 225ml di latte - caffè istantaneo qb - vanillina - 40g di zucchero

Intiepidire il latte con la vanillina a fuoco dolce e aggiungere il caffè liofilizzato qb,oppure un caffè molto forte.A parte gonfiare con una frusta i tuorli con lo zucchero,e versarvi a filo il latte intiepidito.
Riporre in una pirofila o in coppette individuali,che andranno infornate a bagnomaria a 140° per 30 minuti a forno ventilato.
La crema andrà raffreddata in frigorifero e se volete servita con qualche biscottino per decorazione.
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lunedì 13 agosto 2012

FINGERS DI TACCHINO

Non amo follemente la carne di tacchino...mi è sempre sembrata un po' insapore e difficile da cucinare.Quest'anno avevo provato una ricetta americana di Laurel Evans,ma volevo darmi anche possibilità più easy.

Guardo qui e là e vedo nel web che gli americani fanno questi "fingers",ma con il pollo. Così ho preso le mie tristerrime fettine di tacchino nel frigo e ho provato a cucinarle così...sfiziose,saporite,croccantose!      Promosse al 100%

INGREDIENTI
fettine di tacchino - pan grattato* io non l'avevo,ho dovuto tostare 4 fette di pane bianco e tritarle! - 1 uovo - sale e pepe

Posizionare le fette di tacchino sul tagliere e batterle con il batticarne per livellarle bene.Tagliare dei fingers,ovvero strisce rettangolari lunghe e possibilmente dritte. Passarle nell'uovo con sale e pepe,poi nel pangrattato,e cuocerle in una padella antiaderente con un dito scarso di olio extra vergine,direi che 3 o 4 minuti per lato sono sufficienti. Scolare su carta casa,salare ancora un pizzico e servire.
*cucchiaino in legno Essenza del The
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giovedì 9 agosto 2012

LIMONCELLO

Apro questo post chiedendovi scusa se passo così poco a trovarvi ragazze...ringrazio ancora di cuore tutte voi,che mi lasciate per ogni ricetta le vostre parole!Lascio la ricetta del limoncello perchè...qualcuno me la chiede da tanto ;)

INGREDIENTI
una decina di limoni circa - 1 litro di alcool da pasticceria - 400g di zucchero - 500ml di acqua naturale

Tagliate le scorze dei limoni evitando la parte bianca.Mettetele in infusione coperte del litro di alcool.Lasciate riposare 15 giorni. Quindi preparate uno sciroppo sciogliendo sul fuoco zucchero e acqua e lasciando raffreddare. Versare lo sciroppo nell'alcool con le scorzette,e poi filtrare tutto il composto schiacciando bene le scorzettine travasandolo in bottiglie sterilizzate.
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lunedì 6 agosto 2012

NOCCIOLE LUNA PARK

Chiamo così queste noccioline perchè le ho sempre mangiate al luna park d'estate!Era inebriante sentirne il profumo dalle bancarelle,e sono contenta del risultato. Per esperienza vi dico che le avevo già fatte due o tre volte ma non mi erano mai venute.Leggevo in altre ricette di tenere il fuoco basso,mezzo bicchiere d'acqua e non mi riuscivano...insomma,come ogni ricetta va trovata la propria formula personale di riuscita, a me e' stato utile il video di Ale

INGREDIENTI
1 tazza di zucchero - 1 tazza di nocciole* io sgusciate - 1 bustina di vanillina - un bicchierino di acqua*(tipo quelli da liquore come grandezza)

In una padella antiaderente non troppo grossa versare le nocciole,lo zucchero,la vanillina e l'acqua.A fuoco medio far cuocere finchè lo zucchero comincerà a sobbollire.Mescolare sempre ma togliere dal fuoco. Lo zucchero si cristallizzerà.
Quando vedrete un bel colore ambrato versatele su di un foglio di carta forno e separatele.Lasciate asciugare.Io le conservo avvolte in carta forno.

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giovedì 2 agosto 2012

COME SERVIRE L'ANANAS

Ciao ragazze,buon giovedi :*
Non c'è molto da dire a proposito della ricetta di oggi...in realtà io ho imparato a tagliare in modo più carino l'ananas da poco,prima mi limitavo a martoriarlo direi...un lavoretto alquanto odioso per me.
Poi però è successo che mi sono fermata a guardare la scorza e le foglie,così tropicali...mi sono ricordata di un self service in cui andavo quando lavoravo,e servivano sempre l'ananas tagliato in questo modo.Così adesso è diventato quasi un piacere mangiare questo frutto,e viene fuori una dose singola perfetta che rallegra le serate estive.


PROCEDIMENTO

*vi raccomando tanta tanta attenzione e l'uso di un coltello lungo adatto.Vi scongiuro di non tagliarvi...mi sentirei troppo in colpa.

Innanzitutto sciacquate l'ananas sotto acqua corrente per rendere le foglie e la corteccina lucide.
Eliminate la base come nella prima foto.

Tagliatelo a metà.Quando arrivate alle foglie fatelo con calma,qualche ciuffo verrà via,non preoccupatevi.
Poi tagliate le due metà ottenute in due,ottenendo 4 pezzi.

Ora eliminate la parte legnosa e incidete la parte attaccata alla corteccina.Io qui rischio sempre di tagliarmi perchè bisogna essere delicate ma tagliare con decisione premendo,state attente ragazze!


Create le fettine che disporrete una un po' avanti e una un po' indietro,decorate con ombrellini di carta che serviranno a mangiarlo e tenete in frigorifero se non lo consumate subito ma non servitelo ghiacciato.

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