TAGLIATELLE ALLE CASTAGNE

Mi ero fissata con queste tagliatelle e ieri le ho provate!Per sicurezza abbiamo preparato anche quelle classiche,ma come tagliatelle autunnali sono promosse!

INGREDIENTI per 2 persone
farina di castagne 50g
farina 00 50g
1 uovo
un pizzico di sale
poca acqua tiepida se necessario

Fare una montagnetta con le farine mischiate,aprire un buchetto al centro e versare l'uovo e il pizzico di sale.
Cominciare a rompere l'uovo con una forchetta,girando,e impastare.Se necessario, se la pasta è troppo secca,aggiungere poca acqua tiepida.

Noi abbiamo la macchina"nonna papera" per le tagliatelle,tacchetta n°3,ma credo che si possano tagliare anche a mano,basta che la sfoglia venga stesa non tanto sottile.

Bollire qb,io di solito 5' ma mi racomando assaggiateperchè devono essere morbide,ottime con funghi stufati per 15'con aglio,olio,pepe e rezzemolo se vi và,come mi ha consigliato Chiara,le ho provate oggi!
oppure con rosmarino,olio e pinoli tostati^-*

CHAI LATTE

Il Chai Latte è una bevanda autunnale indiana,che potrebbe piacere solo ai cultori del classico latte&miele o latte&rhum.
Lo servono anche da Starbucks.
E' molto più famoso in america,non so come mai,io ho imparato ad apprezzarlo perchè mi faceva bene quando avevo l'influenza.

Ho scelto il mio cocktail di spezie perchè non vado matta per lo zenzero,e ho omesso il the nero dalla ricetta.

INGREDIENTI

1 bicchiere di latte che preferite,vegetale o classico.
*thè nero (io l'ho omesso)
Spezie a piacere:cardamomo(le bacche sono da aprire un po'),cannella,anice stellato(c'è chi mette pepe nero in grani e zenzero,io no)
1 cucchiaino abbondante di miele

Scaldate a fuoco lento il latte con le spezie,spegnete e lasciate in infusione 15'.
Filtrate,aggiungete il miele e sorseggiate caldo.

RISOTTO AL PRIMITIVO

Se preparerete questo risotto,non sentirete il retrogusto acidulo del vino,ma un'intenso sapore di rosso avvolgente!Si può fare con con il Refosco,l'Amarone,con il Brunello di Montalcino insomma,un vino che voi amate.
Io ho scelto il primitivo che è alla mia portata,ma la mia prima scelta sarebbe stata L'Amarone ^-*
L'idea me l'ha data Csaba dalla Zorza che ha preparato il risotto al Morellino di Scansano.

INGREDIENTI
1cipolla
radicchio rosso qb
mezzo bicchiere di vino rosso che preferite
riso ^-*
brodo vegetale,o di carne,come vi piace(io di carne questa volta)

Tagliare la cipolla sottilissima e farla imbiondire in poco olio.

Versare il radicchio di cui avrete tagliato solo la parte rossa sottile sottile,e far appassire.
Poi aggiungere il riso e tostarlo per poco,non bruciando nulla,e a questo punto versare il mezzo bicchiere di rosso.Dovrete farlo sfumare del tutto a fiamma semi vivace,mescolando,e solo quando sarà del tutto evaporato procederete alla
cottura classica,20' a fiamma moderata,aggiungendo brodo poco alla volta.

Far riposare il riso nella pentola 5' a coperchio chiuso prima di servirlo nei piatti.

FROLLA ALL'OLIO

Preparo la frolla all'olio per le feste a scuola o all'asilo,tagliata a rettangolini finisce sempre!E' più leggera della pasta frolla al burro. E' la classica torta che si conserva due o tre giorni.

INGREDIENTI

300g di farina 00 -100g di zucchero -100ml di olio di riso- 2 tuorli* avevo visto il post di Barbara che mi sembrava un'idea davvero interessante,e devo dire che mi è piaciuta di più - un pizzico di sale - vanillina -Nutella per farcire,con queste dosi 1 bicchiere classico



PROCEDIMENTO

impastare velocemente gli ingredienti della frolla,e versare metà composto su di una teglia rivestita di carta da forno,pigiando con le mani.

spalmare la nutella con uno strato di circa 1 cm,e ricoprire con le briciole di frolla rimaste. Io ho infornato a 170° per 30',regolatevi con il vs forno.Tagliare la torta a quadretti,o rettangolini .E' la tipica preparazione da mangiare a piccole dosi,ma vi assicuro che non ha nulla da invidiare alla pasta frolla con burro.