CROCCHETTE GIGANTI DI PURE'

Io amo parecchio usare gli "avanzi",oppure guardare in dispensa quello che c'è e usarlo mettendolo insieme,ma a quanto ho capito anche voi
Faccio il purè in quantità industriali perchè se vogliono il bis e non c'è mi dispiace,e puntualmente mi avanza

INGREDIENTI

• un po' di purè avanzato,io ne avevo una ciotola piena
• crackers sbriciolati
• olio extra vergine

con le mani modellare delle crocchette abbastanza grandi e rotolarle nei crackers

*consiglio spesso questa impanatura a chi come me è sensibile al sapore del pane secco che magari è rimasto in un sacchetto un po' di giorni e ha quel retrogusto di...non so..muffetta??? :)
Non è necessario mettere tanto olio,a me piace l'extra vergine,se è troppo intenso usate il vostro preferito
in 5 minuti saranno dorate e croccanti
metterle delicatamente su un piatto
sono davvero buone e saporite come contorno!

CLUB SANDWICH

Italian style però ;)

Quando ero iscritta a cooker avevo postato questa ricettina
Ex Ricettina di Alessandra(io) del Club Sandwich ai tempi di Cooker.net!
ma la riposto con le foto più carine!!
E poi nel tempo l'ho migliorata...
Non è il classico Club Sandwich,una meraviglia della loro cucina iperconservosa,industriale,Junkie,che si trova ovunque da loro e ben fatto...
Io non sono una che si mette a mezzogiorno a friggere le fettazze di bacon e che spalma metri di burro sul pane!!!!però se me lo fanno loro lo mangio più che volentieri...non so,saranno le loro piastre,il loro modo di farlo....favoloso.
Questa versioncina non è light,è molto saporita e più italiana!!!
Un'alternativa per una cenetta o un pranzetto di mezzogiorno veloce!!
Di solito lo preparo se ci guardiamo un bel film oppure se Roby mi si materializza a casa senza avvisare!!!

INGREDIENTI
Preparare le cose alla moda "Wilma De Angelis"(che carina era!!metteva tutto nelle coppette prima di fare la ricetta!)

• American Sandwich
• fette di pomodoro con un po' di sale
• prosciutto cotto
• formaggio a fette tipo galbanino già pronto
• insalata verde,solo la parte fogliosa
• un mix di maionese e senape(:P) se vi piace,sennò solo maionese

Catenina di montaggio ^^
(consiglio di togliere la crostina al pane,ogni tanto io me ne dimentico!tipo stavolta!)

Scaldare le 4 fette di pane nella tostiera,appoggiarle su carta forno per lavorare meglio e spalmarle con la meraviglia mayo/senape non troppo amalgamata
insalata...
pomodoro sottile con un pochetto di sale...
cheese :P
e prosciuttino per finire :P :P
n.b.le fettine sono messe apposta a fiocco,si sente meglio il sapore,
se si mettono ordinate a uno strato non si sente tanto,devono essere un po' "disordinate"!
sovrapporle una sopra l'altra...
quella rimasta giù buttarla sopra al contrario così la parte tostata rimane sopra!
tagliare in due con attenzione per far vedere gli strati,fermarli con degli stecconi se li avete,ma stanno sù anche da soli!
Filmettino,due coche,cannucce,i Club Sandwich...un piccolo angolo di paradiso!

FRENCH TOAST

La semplicità storica che amo della cucina...
PAIN PERDU il vero nome di questa semplicissima preparazione.
Conosciuto come French Toast,io invece mi immagino i contadini della campagna francese che avevano il pane secco,le uova delle gallinelle,un poco di latte della mucchina e pochissimo zucchero...
Questa è la mia preparazione secondo il mio gusto personale.
Chiedo scusa a chi conosce già il procedimento,ma la prima volta che l'ho fatto mi sono trovata un po' con il punto di domanda in testa,le fette di pane in mano...così ho deciso di postarla anche per scambiarci le diverse modalità di preparazione.

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
Per un French Toast leggero
10' per preparare tutto

• 2 fette di pane rustico in cassetta(più ricco di quello bianco)
• 1 ovetto
• mezzo bicchiere di latte
• vanillina(non obbligatoria,io trovo che ci stia bene)
• 1 pizzichino di sale
• zucchero a velo
• sciroppo d'acero se vi piace

mettere l'uovo in un piattino con la vanillina e 1 pizzico di sale...
aggiungere il latte,io ne metto 1/2 bicchiere x 2 persone perchè mi piace più lattoso che frittatoso il sapore
scaldare una padella mettendo un goccio d'olio(ci vuole...)e spargendolo con uno scottex,così è proprio un velo!
Inzuppare velocissimamente(importante) le due fette di pane nel composto e cuocerle finchè non si dorano
e apparecchiate la tavola con quello che volete...arance o succo d'arancia,cappuccino,sciroppo d'acero,se preferite la marmellata....
consiglio lo zucchero a velo,secondo me valorizza questa preparazione!
ecco la nostra tavolina imbandita del sabato...

COZZE ALL'ASIATICA

Mi rendo conto che il mio blog è cambiato molto...le cozze a Carnevale sono ridicole,lo so!
Ma non so quanto resterò qui sotto l'equatore,e voglio imparare tutto quello che posso...spero che continuerete a seguirmi lo stesso anche se mi rendo conto che siete alle prese con chiacchere e frittelle...solo che qui è ancora estate,quindi questo mi passa il convento!
Detto ciò..adoro le cozze neozelandesi...sono belle,verdi,pulitissime e inodore! Al supermercato vengono messe praticamente sotto una doccina nebulizzata quando ne vuoi prendere un po' devi proprio chiuderla con un pulsantino,ma 1 minuto e ricomincia lavandoti il braccio.
I neozelandesi però hanno il viziaccio di aggiungere la vaniglia alle cozze a volte...ma come gli viene in mente dico io!Così ho preferito provare una proposta di una locanda di Waiheke Island...omettendo le foglie di lime che non ho trovato,ma potevo andare al mercato cinese uffa!, e il canola oil,venduto in bombolette spray che da brava italiana evito come la peste.

INGREDIENTI
1 kg di cozze - 2 lime - coriandolo - aglio - prosecco - peperoncino fresco - un goccio di Salsa Thai - lemongrass* questo darà un magnifico gusto thai alla ricetta

Pulite bene il lemongrass,eliminate la radice e tagliatelo a rondelle.In una pentola alta e molto larga soffriggete delicatamente l'aglio,il peperoncino fresco,il lemongrass e aggiungete un mazzetto di coriandolo intero *i cinesi usano sia i gambi che le foglie,bagnate tutto con un bicchiere di prosecco e versate 4 dita di acqua calda salata,i lime tagliati e un goccio di salsa thai.
Far cuocere giusto 5 minuti per amalgamare i sapori della zuppetta,buttare le cozze ben lavate e farle aprire,ci vorranno dai 5 ai 10 minuti.

GELATO AL MATCHA

Le prime volte preparavo questo gelato usando il tuorlo d'uovo,ma edito questa ricetta modificandola e consigliarvi un semplice fiordilatte con l'aggiunta di tè verde puro.

Molto meglio!

INGREDIENTI

200 ml di panna fresca - 250ml di latte fresco - 2/3 cucchiaini di tè verde,a seconda dell'intensità di gusto che vi piace - 100g di zucchero - vanillina

Sciogliere il tè matcha nel latte,aggiungere lo zucchero e mescolare un po',poi la vanillina,la panna,versare tutto nella gelatiera e lavorare il gelato per 30/35'.

PUDDING AL LIMONE di Jamie Oliver

Io adoro Jamie Oliver!
Lo seguo dai suoi inizi.Mi piace perchè è alla mano,tocca le cose quando cucina,è...fantastico!
Il pudding per essere apprezzato deve essere conosciuto,altrimenti può sembrare una torta molto umida,ma è qualcosa di meraviglioso...
quindi se lo preparerete assaggiatelo senza paragonarlo a nulla...

Questo mio pudding modificato dalla ricettina di Jamie vi lascerà in bocca il sapore della scorzetta di limone,il tiepidino del Pudding,e vi profumerà la cucina

Link alla ricettina di Jamie,che ringrazio, se volete vederla:
PUDDING DI JAMIE OLIVER

INGREDIENTI
modificato leggermente all'italiana,perchè le quantità di burro dei signori inglesi...uhh!!!Troppo per me!!!Vi adoro comunque!!

• 30g di burro
• 2 limoni piccoli o 1 grande
  
• 1 sola buccina di limone grattuggiata
• 2 uova
• 100g di zucchero
• 60g di farina semplice
• 300ml di latte
• vanillina

Grattuggiare la buccia di limone lavato aggiungere il burro fuso non bollente,lo zucchero,la vanillina e girare,va bene la frustinaAggiungere i tuorli,girare ancora con la frustina,versare a pioggia la farina,diventerà un po' duretta da girare e poi il latte,non abbiate timore se è molto liquido il composto,è giusto così! quando è bel amalgamato senza grumetti spremerci 1 limone filtrando il succo montare le chiare a neve e aggiungerle al composto liquido mescolando grossolanamente,il vcomposto agli occhi sembrerà sgradevole,ma è solo da cuocere,fidateviForno a 200° Preparare una teglia per la cottura a bagnomaria,riempite solo 1/3! io ne ho 2 in pirex! 200° per 45 minuti circa,io dopo 15' metto un foglio di alluminio per non farlo scurire troppo,dipende dal forno! Attente quando togliete la pentola del bagnomaria,non scottatevi
ecco l'interno "cuociuto" e la mia scodellinaServire subito tiepido,purtroppo non si può preparare prima!

POLPETTINE IN SALSA PICCANTE

Piccole,con una crostina croccante, e appoggiate su di una salsina piccante alle verdure!!Fà molto trattoria!!
 Vi assicuro che il piatto funziona molto bene!
Le polpettine avranno una crostina croccante perche le impaneremo con i crackers sbriciolati grossolanamente,e il sughetto sarà fantasticamente piccantino.
SUGHETTO PICCANTE

• 1 spicchietto d'aglio
• 1 gambo di sedano
• 1 carota,grossina
• 1 cipolla bianca
  
• basilico
• peperoncino in polvere
  
• i vostri pelati preferiti,i miei sono i polpapronta,non acidi!

Fare un bel trito,il sedano no,schiacciare l'aglio con lo schiaccino
e far soffriggere a fuoco basso nel pentolino
quando le verdure sono belle biondine aggiungere i pelati
(sembra che ho il pollice gigante uffa!Invece no!)

mezzo bicchiere d'acqua,sale,e far cuocere semicoperto per mezzoretta a fuoco mediobasso,senza bruciarlo
Spegnere.
Togliere il sedano.
Aggiungere il peperoncino,una bella manciata di foglie di basilico e correggere l'acidità,io lo faccio con un cucchiaio di latte,secodo me è perfetto,c'è chi lo fà con un cucchiaino di zucchero,chi non lo fà!vedete voi
minipimer o passasughetto,io per qs sugo uso il minipimer perchè lo voglio cremoso!
Tenerlo al caldo,dovrà essere bollente sul piatto finito!

POLPETTINE


*Ingredienti per polpette della tradizione milanese,eventualmente fate il vostro mix abituale,dipende dalla vostra città o regione!!

• 250g di carnina trita
• 3 bei cucchiai di parmigiano
• 1 uovo
• abbondante prezzemolo
• 2 cucchiai di crakers appena sbriciolati(provateci!lacrostina avrà un sapore delizioso!)...è che a me non piace il sapore del pane secco!
  
• sale

Lavorare il composto in modo delicato,perchè si devono sentire gli ingredienti,non dev'essere una pappetta frullata.
Fare delle polpettine e rotolarle nei crackers sbriciolati grossolanamente

Scaldare dell'olio extra vergine(non quello da friggere,non vengono buone sennò!)e metterci le polpettonze...mmmh!!!profumino!!!

Cuocerleper 10/15 minutini a fuoco medio girandole con due cucchiai,non è facilissimo tenere la forma!
scolarle su carta assorbente

Versare il sughetto BOLLENTE,è molto importante questo,sennò il piatto non è buono,cambia il sapore...ecco la foto sfocatissima,rovina tutto ma la metto 'istess
e appoggiare le palline di carne come dice la mia piccola

COOKIES GIGANTI

Simpaticissimi e colorati!
Ho visto questi Cookies al supermercato,mi hanno entusiasmata.
Il sapore era troppo burroso,non mi convinceva,anche troppo dolce così...
li ho rifatti io.Come facciamo noi tutte ragazze.
Non è il classico impasto da Cookie,è una mia variante per adattare il gusto ai bambini per una festicciola di compleanno o per Carnevale

Quindi li troverete più friabili,più vanigliosi,meno burrosi dei Cookies classici

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO

• 140g di farina bianca
• 70g di maizena
• 100g di zucchero bianco semplice
• 1 uovo
• 70g di burro
• vanillina
• 3 tubetti di smarties *freschissimi,appena comprati,in modo che il colore rimanga tale.

Far ammorbidire un po' il burro nella ciotola (io lo metto sul calorifero un pochetto)e lavorarlo con lo zucchero,col cucchiaio và benissimo
Quando è bello spumosetto aggiungere la vanillina e l'uovo
e montare ancora,questa volta ci vogliono le frustine
Aggiungere setacciandola prima la maizena,sarà facile...
poi la pioggetta di farina,e l'impasto comincerà a indurirsi ma si riesce
fate i biscotti mettendoli su carta da forno dentro la teglia schiacciandoli un po' con le dita,così saranno rustici e imperfetti,con le gobbette,a me piacciono così
e schiacciate bene gli smarties,così non si apriranno in cottura
Ho scattato la foto prima di aggiustare bene i bordi
Io ho un fornettino piccolo elettrico non ventilato e li metto a 200° per 9/10 minuti,ma mi raccomando,usate il vostro metodo di cottura classico per i vostri biscotti e il vostro forno.
Sono molto soddisfatta della croccantezza e del sapore!Sembrano molto bianchi in superficie ma dev'essere l'esposizione che ho dato(non sono ancora brava con la luce),perchè diventano più brunettini,molto belli da vedere.
Li hanno rifatte molte ragazze,e hanno riscontrato il fatto che gli smarties si spaccassero in cottura.Dovete premerli bene nell'impasto e cuocerli velocemente non troppo vicino alla griglia.