SCHIACCIATINA ALLE CIPOLLE

Ogni tanto mi prendo la foccaccina alle cipolle dal panettiere,ma le ultime due volte mi è rimasta in circolo per giorni :) essendo uno dei miei sfizi preferiti ho voluto provare a farmela da sola,ma non avevo in mente un impasto gonfio da focaccia,piuttosto immaginavo una schiacciatina croccantosa in stile fiorentino.Ho provato a mantenere la ricetta che uso di solito per fare la pizza,ma mettendo poco lievito e sostituendo un po' di acqua con vino bianco e olio,basandomi su una ricetta del Giornale del Cibo
L'ho stesa molto sottile e cotta ad alta temperatura velocemente...squisita e leggera,pensate che un quadrato se l'è spazzolato anche Viviana,miracolo *-*

INGREDIENTI
500g di farina per pizza croccante,io la trovo alla Coop - 1/2 cubetto di lievito di birra - 200ml di acqua tiepida con un cucchiaino colmo di sale - 50ml di vino bianco - 3 cucchiai di olio extra vergine - 2 cipolle bianche grandi - poco sale grosso

Sciogliere bene il sale nell'acqua.Fare una montagnetta di farina,sbriciolare sopra il lievito,e aggiungere poco per volta l'acqua e il vino impastando.Lavorare bene l'impasto,dovrà risultare elastico.A volte è necessario aggiungere un po' d'acqua,dovete regolarvi a occhio.
Dividere l'impasto a metà e cominciare ad aprirlo un po' con le mani.Io non lo faccio lievitare molto,giusto una mezzora.
Durante la lievitazione tagliare le cipolle a rondelle e farle cuocere in una padella antiaderente con poco olio e sale per 10 minuti circa a coperchio chiuso.
Ritornate al vostro panetto.Aprirlo pazientemente con le dita  e il mattarello sopra la carta forno.Spennellarlo di olio extra vergine,far cadere qualche granellino di sale grosso e distribuire sopra le cipolle stufate.Piegare i bordi.Passare in forno ventilato a 250° per 15/20 minuti.Tagliare a fette quadrate aiutandosi con le forbici.

NUTELLA BIANCA

Ciao ragazze.... che settimana da incubo ho passato...quotidianità incalzante+impegni+ mal di testa + faringite come conclusione...aiuto!Venerdi avevo davvero bisogno di prepararmi qualcosa di dolce per tirarmi su.Di fare una torta non se ne parlava,troppo tempo,volevo qualcosa pronto in 15 minuti e mai provato..nutella bianca!
Sembra sciocco dirlo ma quando si assaggia questa nutella,sembra davvero nutella,ma bianca!Non so come spiegarlo...E' una crema composta da latte condensato,burro,cioccolato bianco e mandorle...ricetta trovata tempo fa su Pour Femme 
In realtà cercavo come riprodurre il Nutkao del supermercato,avete presente?E sono approdata alla nutella bianca.A volte le ricette si scoprono per caso :)
Speriamo che questa settimana vada un po' meglio!
 



INGREDIENTI
*ho diminuito la dose di burro,gli ingredienti che vi lascio sono per un vasetto da 250g circa di nutella bianca
100g di cioccolato bianco - 50g di burro - 1 tubetto di latte condensato* sono circa 170g - 20g di mandorle tritate finissime

Cuocere a bagnomaria il burro e il cioccolato bianco,a fuoco basso basso.Tritare le mandorle molto bene.Quando il cioccolato e il burro sono sciolti,spegnere il fuoco ma lasciare tutto in caldo,aggiungere velocemente le mandorle,mescolare,e poi il latte condensato.Travasare in un vasetto pulito,non sarà facilissimo perchè il composto sembra colloso.Far raffreddare e conservare in frigo.Rimane abbastanza morbida,almeno nel mio frigo che non ha una bassissima temperatura,magari lasciatela a temperatura ambiente 15 minuti  per riammorbidirla.

MINESTRINA DI PURE'

Ho in  testa un immagine dell'anno scorso:io in cucina a pranzo,pioggerella fuori dalla finestra che cadeva sui vetri dolcemente,le pentole che borbottavano sul fuoco e i Menu di Benedetta in tv a basso volume...Bene aveva proposto questa minestrina di cui mi ero innamorata all'istante,così gialla e calda.Inoltre odiando il minestrone cerco sempre ricette gustose ma monoverdura.
Così quando nel frigo ho visto un piatto triste e disperato di purè avanzato ho pensato alla mitica minestrina di Bene!Beh...favolosa e gustosissima,mi è piaciuta proprio tanto.

INGREDIENTI
un po' di purè avanzato - 1 nido di tagliatelline secche a testa *io le uso fresche,mi piacciono di più e cuociono in  1 minuto - prezzemolo - dado di carne granulare - olio extra vergine - parmigiano

Benedetta propone il purè istantaneo,io ho preparato quello fresco* primo perchè avevo anche Viviana a casa ammalata che lo voleva e secondo perchè non l'ho mai comprato in vita mia!
*Io uso 250g di patate a testa,le cuocio al vapore per 25 minuti circa,le schiaccio con lo schiacciapatate direttamente nella pentola,aggiungo mezzo bicchiere di latte e mescolo velocemente,salo abbondantemente e preferisco mettere un mezzo cucchiaio di olio extra vergine al posto del burro.
Mettere in una pentola il purè avanzato,a testa saranno circa 150g,versare tanto brodo quanto basta,io sono andata a occhio e scaldare a fuoco medio mescolando.Il purè si scioglierà dolcemente,a quel punto aggiungere le tagliatelline spezzate con le mani,lunghe sono un po' scomode da mangiare,far cuocere il tempo necessario affinchè diventino morbide,e impiattare il purè con prezzemolo tritato,olio extra vergine e poco parmigiano.

CROSTATA DI BANANE

Ci sono cascata...ho comprato la pasta frolla pronta ragazze...è la prima volta e anche l'ultima credo.Presa dalla foga dell'ultimo periodo,davvero intenso per me,trasloco,trasferimento,mio marito lontano e tutto il resto mi sono detta che potevo permettermi una cosina pronta...non è che fosse terribile ma quella fatta in casa è un'altra storia.Comunque senza pregiudizi verso i prodotti industriali che quando ho necessità uso,confermo che preferisco la pasta frolla casalinga.
Avevo in testa un dolce bananoso ma fresco,tipo le piccole paste del pasticcere con la frutta,ed è stato proprio questo a ispirarmi perchè la mia preferita è la frollina con la rotellina di banana.

INGREDIENTI

*Frolla all'olio
In genere uso questa mia  se voglio farla con l'olio,e questa di Barbara se la faccio col burro
300g di farina- 100g di zucchero -100ml di olio di riso - 2 tuorli - vanillina - un pizzico di sale - scorzetta di limone

*Crema pasticcera,io uso sempre la ricetta di Csaba Dalla Zorza,purtroppo non ho il link,l'avevo appuntata durante una puntata del suo programma,e online non riesco a trovarlo.
100 g di zucchero -2 tuorli -30 g di farina -300 ml di latte - 1 stecca di vaniglia
E ovviamente gelatina tipo Tortagel e 2 banane.

Impastare velocemente tutti gli ingredienti della frolla,io mi aiuto all'inizio con un guantino in lattice monouso.Allargare l'impasto direttamente sulla teglia rivestita di carta forno.Se non doveste riuscirci,ma a me viene quasi sempre,provate a stenderlo tra due fogli di carta forno con il mattarello.
Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta,e cuocere una mezzora a 170°.
Far raffreddare fuori dal forno.
Preparare la crema pasticcera:mettere a scaldare il latte con la stecca di vaniglia,oppure con una bustina di vanillina,non facendolo bollire.
A parte mescolare velocemente tuorli,zucchero e farina,e versarvi a filo il latte scaldato e filtrato.Rimettere sul fuoco e continuando a mescolare aspettate che raggiunga la consistenza desiderata.Io la faccio raffreddare mettendo un po' di carta forno sopra la superficie per non far venire quella pellicina antipatica!
Una volta raffreddata la crema va spalmata sul guscio di frolla,poi vanno affettate velocemente le banane irrorandole di Tortagel per non farle scurire.
Conservarla in frigorifero ma non servire fredda.Servire una fetta con una pallina di gelato alla crema.